Dobrá výživa pre všetkých je nemožná, keď je väčšina dietológov biela

Bieli inštruktori tiež často nie sú dobre oboznámení v uvedených „kultúrnych“ potravinách a postupoch. Keď profesor presne nezobrazil africko-americkú kultúru potravín, ako jediný čierny študent v triede, Cordialis Msora-Kasago, RD, regionálna manažérka výživy v Sodexo a zakladateľka African Pot Nutrition, cítila, že „nie je vždy schopná vyzvať učiteľa.„

„Má psychologické dôsledky vždy cítiť sa, akoby som musel robiť niečo iné a všetko, čo bolo pre mňa a moju rodinu prirodzené, a moja kultúra je„ iná ““ -teresa Turner, MS, RD

Okrem toho štandardný materiál z dietetického kurzu často predstavuje „ideálny“ obraz zdravia prostredníctvom veľmi bielej šošovky, čo často znamená byť fyzicky štíhly a jesť určité druhy potravín. Dokonca aj výskum výživy zachováva zdravé zameranie na bielu. „Mnoho z týchto výskumov sa vykonáva väčšinou v bielej populácii a nemusí nevyhnutne odrážať zdravotné potreby menšinových komunít,“ hovorí Figueroa. Napríklad údaje, ktoré informujú o rebríčku indexu telesnej hmotnosti (BMI), boli zhromaždené od bielych Európanov v 19. storočí-a napriek tomu sa stále používajú ako metrika zdravia pre všetky rasy a etnicity dodnes.

Nerovnosti, samozrejme, nezastavujte po ukončení výcviku. Po vstupe do pracovnej sily dominujú wellness médiá biele hlasy, hovorí Figueroa, rovnako ako mnoho ďalších „hlavných“ výživových priestorov. Zdravotné problémy, na ktorých záleží na mnohých farebných komunitách, ako je nedostatok prístupu k potravinám a mikroagresia v výžive, sa zriedka hovoria-a dokonca sa dá priamo prepustiť. Mearaph Barnes, Rd, dietetička založená na LA, pripomína, že chce uviesť alternatívy byliniek namiesto toho, aby v online recepte uviedla „pridajte soľ do chuti“, ktorý píšela s bielym kolegom. „Kultúrne, ako čierni ľudia, sme spočiatku naklonení pridávať viac soli do nášho jedla, čo ďalej zvyšuje naše riziko srdcových chorôb,“ hovorí, a preto chcela pridať alternatívy. Bolo jej povedané, že „ľudia, na ktorých sa zameriavali na stránku“. "Ako osoba farby som sa cítila veľmi neviditeľná," hovorí.

„Ak sú naše problémy vpredu a sústreďuje sa rovnako ako problémy bielych komunít, viac ľudí by sa obávali týchto problémov s spravodlivosťou a stali sa nadšení z práce v oblasti dietetiky,“ tvrdí Figueroa.

Okrem toho, keďže oblasť dietetiky je do značnej miery biela, znamená to, že vodcovstvo je do značnej miery biele, príliš sa implementovateľné implementácie zhora nadol ťažko implementujú efektívne. „Keď vám chýba rozmanitosť tak dlho a mnohými rôznymi spôsobmi, existuje veľké rozpojenie v tom, aby ste vedeli, ako zmeniť túto demografickú skupinu a nedostatok agentúry, ktorá tak urobí. Potrebujeme viac zastúpenia v teréne, ale najmä na vedúcich pozíciách, “hovorí Deanna Belleny, MPH, RD.

Dôležitosť zahrnutia a podpory BIPOC do výživy

Zmena dietetiky tak, aby bola skutočne rozmanitá, nie je len o vytváraní príležitostí pre BIPOC, ktorí chcú byť dietológmi-je to tiež o lepšom obsadení širšej škály ľudí s jedinečnými potrebami výživy a perspektívami. „Profesionáli majú tendenciu chodiť a pracovať v oblastiach, v ktorých vyrastali alebo sú socializovaní,“ hovorí Msora-Kasago. „Niektoré oblastia nemajú veľa dietológov, pretože neprekonáme dietetikov, ktorí pochádzajú z týchto konkrétnych oblastí."

Tieto oblastí s nedostatočne upozornenými vidia napríklad veľké cestovné vzdialenosti do obchodov s potravinami, nedostatok čerstvých produktov alebo vysokú saturáciu reštaurácií s rýchlym občerstvením, ktoré ovplyvňujú ich schopnosť zdravé jesť. Po vyrastaní v takomto prostredí, SOTO sa uistí, že do formulárov príjmu klientov zahrnuje otázky, ktoré sa zaoberajú sociálnymi faktormi, ktoré ovplyvňujú konzumáciu potravín niekoho, ako je funkčná kuchyňa, čistá voda a stabilný príjem. Pomáha tiež klientom uchádzať sa o služby, ako sú potravinové pečiatky a dodávka potravín. "Pamätám si, že som mal tieto rozhovory so svojimi kolegami a oni ich nemyslia, pretože nemali takú prežívanú skúsenosť, ako som to robil.". A to je ten druh zážitku, ktorý prinášam do svojej praxe a informujem svojich klientov, hej, počúvaj, chápem, “hovorí.

„Keď mi človek farby povie tieto výzvy, ktorým čelia, ako je rasizmus alebo som prisťahovalec, cítim sa s nimi spojený, pretože som to zažil. A chápem, ako to môže spôsobiť traumu, stres a úzkosť a ovplyvniť spôsob, akým sa cítia celkovo."-Alice figueroa, mph, rdn

„Keď mi človek farby povie tieto výzvy, ktorým čelia, ako je rasizmus alebo som prisťahovalec, cítim sa s nimi spojený, pretože som to zažil,“ hovorí Figueroa. „A chápem, ako to môže spôsobiť traumu, stres a úzkosť a ovplyvniť spôsob, akým sa cítia celkovo, ich zdravie a duševná pohoda, a dokonca ovplyvniť ich chuť do jedla alebo ich schopnosť byť schopný variť."

Dietici farieb sú tiež často schopní identifikovať medzery v informáciách. Barnes poznamenáva, že po tom, ako sa dietetici farieb začali prispievať do sekcie kultúrnych jedál v príručke výživovej starostlivosti (Príručka klinických zdrojov používaných dietológmi), zobrazenie medzinárodných potravín v priebehu rokov sa presnosť zlepšilo v presnosti. Vždy však existuje priestor pre rast. Soto (ktorý je dominikánskeho pôvodu), poznamenáva, že „keď sú informácie zverejnené do komunity [Latinx] z akadémie alebo akéhokoľvek zdroja výživy, premieňajú ju do juhoamerickej kuchyne, pretože to je väčšina. Zabúdajú, že rôzne krajiny majú rôzne jedlá."

Navyše, mať viac RDS širšej škály zázemia a skúseností pomôže narušiť obraz zdravia zameraného na bielu, ktorý tak dlho dominoval v odvetví wellness. „Som v tom, čo sa považuje za telo priamej veľkosti; Tiež nie som super tenký. Môžem svojim klientom povedať, aké rozmanité sú typy tela moja rodina, ako všetci jeme to isté, ale všetci vyzeráme inak. A moji klienti sa cítia potešení, “hovorí Soto.

Ako začneme dosahovať skutočnú rozmanitosť v dietetike

Akadémia zaviedla v roku 2015 strategický plán diverzity, ktorý je stále v platnosti. Zahŕňa granty a ocenenia, niekoľko členských záujmových skupín, ktoré sa zameriavajú na menšinové spoločenstvá, a výbor pre rozmanitosť a začlenenie. Turner, ktorý bol súčasťou výboru, tvrdí, že hlavným cieľom za posledných päť rokov bolo distribuovať grantové peniaze na udržanie a nábor nedostatočne zastúpených skupín. Aj keď výbor tvrdo tlačil, percento dietológov farieb sa významne nezvýšilo.

„Myslím si, že hlavná vec, na ktorú sa nepozerá, podobne ako keď sa človek rozhodne dať peniaze charitatívnej organizácii, je, že nepoznáme ľudí, ktorí dostávajú grantové peniaze mimo svojej žiadosti. Ak sa táto skupina ľudí nezaviazala, aby správne fungovali rozmanitosť, ak nemali implicitný výcvik zaujatosti alebo nerozumejú systémovému rasizmu, potom, ako dobre sa peniaze použijú?“Hovorí Turner. „Je to systémový problém, ktorý je potrebné riešiť na vyššej úrovni.„

Dietici tiež robia to, čo môžu na individuálnej úrovni, aby podporili študentov a nových RDS. Spolu s kolegou Tamara Meltonom, Belleny spoluzakladala diverzifikáciu dietetiky v roku 2018, nezisková organizácia „na zvýšenie rasovej a etnickej rozmanitosti v oblasti výživy posilnením vedúcich výživy farieb.„Diverzifikovať program mentorov dietetiky vyžaduje, aby mentori porozumeli systémovým prekážkam, ktoré ovplyvňujú študentov a profesionálov farby. Prevádzkujú tiež bezplatný program podpory aplikácií pre stáž, ktorý pomáha ľuďom navigovať vyššie aplikácie, rozhovory a ďalšie.

Stále je potrebné urobiť veľa práce na riešení rasizmu a rozmanitosti v dietetike. Ale vďaka tvrdej práci a obhajobe profesionálov ako Figueroa, Soto, Turner, Msora-Kasago, Barnes a Belleny sa zdá, že pole začína lepšiu a inkluzívnejšiu kapitolu.