Najzdravšia pražená baklažána s potravinami 52 s artičokovými srdiečkami a salsou verde

Každé utorok skenujeme delikátne menu Food52 receptov na najzdravšie výbery, ktoré vám dajú sezónne, báječné cestovné, ktoré je pre vás naozaj dobré.

Toto výdatné jedlo funguje dobre ako vstup alebo strana. Baklažán, vegetariánska strižová, je naložená vlákninou a vitamínom K a ide dokonale s pikantnou salsou a artičokmi.

Pečené baklažán s artičokovými srdiečkami a salsou verde
Robí 2 bočné porcie

4 japonský baklažán (1 malý pravidelný), nakrájaný do ½ kolá
1 malá červená cibuľa, rozštiepená a nakrájaná na plátky
6 uncí marinovaných artičokových srdiečok, vyčerpaných a opláchnutých
1 polievková lyžica kapary
1 lyžica nasekaná čerstvá petržlena
1 lyžica nasekaná pažítka
1 čajová lyžička sardela pasta
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy (asi 1/2 citróna)
2 polievkové lyžice olivový olej
1/4 čajovej lyžičky soli

1. Predhrejte rúru na 445 stupňov.

2. Vo veľkej okrajovej jedle na pečenie skombinujte baklažán, cibuľu a artičokové srdcia s bludníkom olivového oleja a posypaním soli. Hodte do úplne potiahnutého a potom potriasť panvicu, aby ste sa uistili, že zelenina leží plochá a má maximálnu možnú plochu povrchu exponovanú. Pečte v rúre na 20 minút. S špachtľou redistribuujte zeleninu tak, aby sa hnedli na opačnej strane a vrátili sa do rúry ďalších 10-20 minút, až kým zelenina nie je tmavohnedá a karamelizovaná.

3. Medzitým skombinujte kapary, bylinky, sardelovú pastu, citrónovú šťavu, olej a soľ v malej miske a šľahajte, kým úplne nezačlení.

4. Keď zelenina dokončí praženie, hodte ich spolu so Salsou Verde.

5. Ak chcete slúžiť, vrchol bielkoviny (odporúčam rybie filé) so zmesou baklažánu alebo zariadiť bočné tanier a ozdobte niekoľkými nasekanými pažítkami.

Zdravšie recepty z Food52.com:

Nedeľa avokádo šalát
Toskánska grilovaná cuketa a letná tekvica