Urobte nejaké metódy varenia kávy extrahovať viac kofeínu ako iné? Stavíte-a je ľahšie manipulovať s vašim zvukom, ako si myslíte

Podľa Hanu existujú tri faktory, ktoré ovplyvňujú výťažok extrakcie: teplota vody, veľkosť mletia a kontaktný čas medzi areálmi a vodou.

"Či už je to naliať, espresso alebo francúzska tlač, vždy sa snažíte dostať medzi 18 až 22 percent upravením pre kontaktný čas, veľkosť a teplotu brúsenia," hovorí Han. „Bez ohľadu na túto metódu bude v tomto rozsahu percentuálny podiel výnosu extrakcie v tomto rozsahu."

Dôvodom, prečo studená pivnica má viac kofeínu ako iné druhy kávy, súvisí s množstvom času, ktorý pozemky trávia ponorené do vody, známy ako kontaktný čas. "Ľudia hovoria: 'Ó, pijem studený varí, pretože mi dáva túto ďalšiu podporu kofeínu a kop, ktorý potrebujem ráno.„Odkiaľ to pochádza? Pochádza z predĺženého kontaktného času, “hovorí Han. (Na druhom konci časového spektra kontaktu je Espresso, ktoré má kontaktný čas medzi 25 až 30 sekundami.)

Teplota vody však ovplyvňuje aj extrakciu, a preto obsah kofeínu. Horúca voda extrahuje viac kávy ako studená voda. A potom je tu veľkosť brúsenia: čím menšie sú kávové zrná, tým viac povrchovej plochy ponúkajú, aby prišli do styku s vodou, čo znamená väčšiu extrakciu.

Horúca voda extrahuje viac kávy ako studená voda. A potom je tu veľkosť brúsenia: čím menšie sú kávové zrná, tým viac povrchovej plochy ponúkajú, aby prišli do styku s vodou, čo znamená väčšiu extrakciu.

"Pomyslite na to takto: Ak by ste mali naplniť miestnosť basketbalom a ping pongovými guľami a potom naplňte miestnosť nahor vodou, bude k dispozícii viac povrchových plochy ping pongových guličiek, ktoré sa dotýka vody v porovnaní s basketbalom. To je presne úloha, ktorú hrá veľkosť brúsenia, pokiaľ ide o extrakciu kofeínu. Čím menšia je veľkosť brúsenia, tým väčšia extrakcia, “hovorí Han.

Všetko, čo hovorí: Zatiaľ čo studená piva môže zahŕňať dlhší kontaktný čas medzi kávou a vodou, používa tiež chladnejšiu vodu a väčšia veľkosť brúsenia v porovnaní s inými formami kávy, ako je espresso alebo naliať. To je dôvod, prečo Han hovorí, že „na konci dňa nie je extrakcia kofeínu príliš odlišná."

Kľúčové vedenie vzťahu medzi metódami varenia kávy a obsahom kofeínu

Bez ohľadu na metódu varenia kávy alebo náradie, ktoré ste čiastočne používaním-ak chcete uprednostňovať ľahkosť nalievania alebo rituál francúzskej tlače-môžete zvýšiť množstvo kofeínu (ak potrebujete ďalší kop, aby ste sa dostali cez deň) Alebo znížte kofeín (ak vás príliš veľa spôsobí nervóznym) v rannej šálke nastavením teploty, veľkosti brúsenia a kontaktu vo vašom recepte.

„Ak by ste sa mali priblížiť jednej metóde pivovaru, ako je francúzska tlač, môžete znížiť extrakciu kofeínu pomocou mierne nižšej teploty, pomocou väčšej veľkosti mletia kávy a minimalizovaním času varenia,“ hovorí Han. „Ak chcete maximalizovať extrakciu kofeínu, mohli by ste zvýšiť teplotu vody, zmenšovať veľkosť mletia a udržiavať kávu a vodu, ktorá sa varí na dlhšie."

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.