7 Ohrievanie zimných receptov na zeleninu, ktoré vyživujú vaše telo a dušu

1. Predhrejte rúru na 425 ° F.
2. Posypte košer soľ na veľkú plech. Pichnite sladké zemiaky všade vidličkou a položte ich na panvicu. Pečieme 30 až 40 minút, kým nie je mäkké. Vyberte z rúry a nechajte zemiaky mierne vychladnúť. Keď sú dostatočne chladné na to, aby sa manipulovali, oddeľte mäso od kože a zlikvidujte kože. Vráťte mäso do plechu na pečenie, aby ste vyschli asi 20 minút.
3. Priveďte veľkú hrniec vody do varu na vysokej teplote. Upevniť vodu.
4. Preneste sladké zemiakové mäso do stredne. Pomocou špachtle premiešajte, kým ingrediencie nie sú rovnomerne kombinované a hladké.
5. Otestujte cesto pomocou dlaní na hodenie kusu miniatúry do lopty. Vložte loptu do vriacej vody a varte 4 až 5 minút, až kým sa nevstane na vrchol. Ak sa rozpadne vo vode, zlikvidujte ju a pridajte štipku viac ovsenej múky do cesta. Otestujte znova pomocou rovnakého procesu. Ak cesto zostáva pevne spolu, vytvorte Gnocchi.
6. Na bludnej ploche valte cesto do tenkých guľatiny a potom rozdeľte guľatiny krížové do kusov veľkosti miniatúry.
7. Pracujte v dávkach podľa potreby, aby ste sa vyhli preplneniu, vložte hnus.
8. Vypustite hnus.
9. Rozdeľte gnocchi medzi dve až štyri misky. Pokvapkajte olivovým olejom, posypte soľou a podávajte.

2. Vegetariánsky

Tento teplý a útulný zimný zeleninový recept od šéfkuchára Palak Patel je naložený mrkvou, sladkými zemiakmi, špenátmi, šošovkami a inými výdatnými prísadami.

Prísady
1 šálka hnedej šošovky, opláchnuté
1 šálka červenej šošovky, opláchnuté
2 lyžica slnečnice
Semená rasce 1/2 lyžičky
1 šálka nakrájaná žltá cibuľa
2 šálky zeleniny (mrkva, sladké zemiaky, špenát)
2 lyžica paradajkovej pasty
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 polievková lyžica strúhaného zázvoru
1/2 lyžičky terénového kurkumy
1/2 lyžičky Cayenne
1 1/2 lyžičky garam masala
3/4 lyžičky košerovej soli
Šťava z polovice citróna
4 šálky vody
Košer soľ podľa chuti
Nasekané listy koriandra na ozdobu

1. Olej zohrejte na stredne vysoké teplo, pridajte semená rasca, až kým sa naprachujú v oleji. Pridajte cibuľu, cesnak, zázvor a opláštenie 3 až 5 minút.
2. Pridajte paradajkovú pastu a varte ďalšie 2 minúty, potom pridajte korenie, červenú šošovku, mrkvu, sladké zemiaky a vodu. Dejal soľou. Zakryte veko a duste na nízkej úrovni približne 30 až 45 minút.
3. Odstráňte z tepla a pridajte citrónovú šťavu, špenát a koriander.

3. One-th-then vegánsky pastiersky koláč

Čo je príjemnejšie ako Shepherdov koláč? Tento vegánsky recept používa hnedú šošovicu pre rastlinné proteínové posilnenie. Zahŕňa tiež sladké zemiaky, karfiol, mrkvu, hrach a inú zeleninu.

Ingrediencie na plnenie
2 šálky hnedej šošovky
2 lyžica oleja
1 cibuľa, nakrájaná
3 mrkva, malé nakrájané
1 sladký zemiak, nakrájaný
1 šálka karfiolu
1 šálka húb
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 polievková lyžica čerstvých tymiánskych listov
Paprika, rascový prášok, cesnakový prášok
2 lyžica paradajkovej pasty
3 šálky zeleninového vývaru
1 šálka mrazeného hrášku, rozmrazený
2 polievkové petržlenové petržlenové, nasekané
Čerstvo mleté ​​čierne korenie prasknuté, podľa potreby
Košer soľ podľa chuti

Ingrediencie pre zemiakovú kaša
4 veľké russet zemiaky
1/2 šálky ovseného mlieka
4 lyžice vegánskeho masla
1 pohár vegánsky parmezán, voliteľný

1. Zahrievajte hrniec na miernom ohni a pridajte olej s hubami, cibuľou, mrkvou, karfiolom a sladkými zemiakmi, až kým nie je jemné, asi 10 minút. Domoly soľou, zamiešajte drvený cesnak a varte ďalšie 3 minúty.
2. Pridajte vetvičky tymiánu a korenia s paradajkovou pastou a varte, kým sa olej nezačne oddeliť. Pridajte zeleninový vývar.
3. Zmiešajte šošovicu a varte 30 minút, kým sa tekutina neodparí.
4. Pridajte hrášok a varte 5 minút. Odstráňte z tepla a miešajte v petržlenovej petržlene. Sezóna podľa potreby.
5. Vložte a nakrájajte zemiaky do studenej vody do panvice spolu so soľou. Priveďte dusenie a varte, kým sa cez zemiaky nevaria. Vypustiť.
6. Kým sú zemiaky teplé, pridajte ovsené mlieko, maslo a syr. Dobre ochutnajte so soľou.
7. Lyžica zemiakov nad mäsovou zmesou a skóre vrchom vidličkou, aby sa zemiaky umožnili chrumkavé.
8. Pečieme 30 minút pri 375 ° F až do zlatohnedej.

4. Vegetariánska karfiol vyprážaná ryža

Vyprážaná ryža šéfkuchára Dale Talde sa načítava na zeleninu ako ružičkový kel, brokolica a karfiol, ako aj Kimchi a Nori.

Prísady
2 lyžica olivového oleja
3 vajcia miešané
2 strúčiky cesnaku rozbité a mleté
1 stredná cibuľa malé nakrájané
2 lyžice zázvoru mleté
3 thajské chilis, mleté
3 šálky karfiolu + mix ryže brokolica
4 veľké huby shiitake malé kocky
6 ks ružičkovým klíčkom oholený
1/2 šálky kimchi nakrájaných na tenký
1 Nori alebo morské riasy podľa chuti

Omáčkové prísady:

1/2 šálky tamari
1/4 šálky ryžového octu
1 lyžica sezamového oleja

1. Vytvorte omáčku kombináciou tamari, ryžového octu a sezamovým olejom v malej miske
2. Praskajte 2 vajcia do misky a odložte stranou
3. Pridajte neutrálny olej do horúcej liatinovej panvice
4. Pridajte miešané vajcia na panvicu, vyberte a odložte stranou, keď sú uvarené
5. Pridajte viac oleja, potom na panvicu pridajte cesnak, cibuľu, zázvor, thajské chilis, huby, ružičkový kel a kimchi na panvicu
6. Po minúte pridajte karfiol + brokolicu ryžu
7. Potom, čo sa zelenina začne vypáliť, pridajte miešané vajíčko a omáčku. Zmiešajte, kým sa kombinuje.
8. Použite svoje tretie vajíčko na výrobu slnečnej strany vajíčka na vrchol svojej vyprážanej ryže
9. Tanieť ryžu a pridajte vajce na vrch
10. Celú misu s vločkami morských rias podľa chuti a vychutnajte si!

5. Vegánsky hovädzí bourguignon

Tento vegánsky hovädzí recept Bourguignon od šéfkuchára Lukas Volger vymení mäso za repu, jednu z najživnejších zimných zeleniny. Recepty si vyžadujú huby, cibuľu, zeler, mrkvu a korenie, aby vytvorili neuveriteľne chutné jedlo.

Prísady
1/4 unca sušené huby porcini (8 gramov)
2 stredné repy (8 uncí), olúpané a nakrájané na kocky 3/4 palca
2 lyžica olivového oleja, rozdelený
8 uncí gombíka alebo huby Cremini, štvrťročné alebo iné odrody alebo roztrhané do kúskov veľkosti sústo
2 zelerové stonky, jemne nakrájané
1 stredná mrkva, olúpaná a jemne nakrájaná
1/2 strednej cibule, jemne nakrájané
2 bobkové listy
1/4 lyžičky košerovej soli
2 klinčeky cesnaku, mleté
1 lyžica paradajkovej pasty
1 polievková lyžica múka
1 šálka suchého červeného vína (ideálne jedno z burgundskej oblasti)
1/2 lyžičky zeleninového koullonu (napríklad lepší ako bouillon) alebo 1/2 zeleninovej kockovej kocky, rozpustenej v niekoľkých čajových lyžičkách horúcej vody
1/4 šálky čiernej alebo tmavo zelenej šošovky, opláchnuté
Čerstvo mleté ​​čierne korenie
Mletá petržlena na ozdobu

1. Vo vysokej odmernej šálke prikryte huby porcini asi 2 šálkami vriacej vody. Nechajte stáť až do ponuky, asi 10 minút. Vyberte si huby a hrubo ich nasekajte. Rezervujte namáčaciu tekutinu.
2. V strednom panvici kombinujte repu, 3/4 šálky vody a štipku soli. Priveďte do varu, potom zakryte panvicu a varte asi 15 minút, až kým.
3. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja v panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte čerstvé huby, roztiahnite ich do jednej vrstvy a varte, miešajte panvicu iba raz alebo dvakrát, až kým huby nebudú jemné a trochu pálené. Odstráňte z tepla.
4. V holandskej rúre zohrejte zvyšný 1 lyžičku olivového oleja na miernom ohni a potom pridajte zeler, mrkvu, cibuľu, bobkové listy a 1/4 lyžičky soli. POZNÁMKA: Môžete pulzovať zeler, mrkvu a cibuľu spolu v kuchynskom robote, kým rovnomerne ušetrí-šetrí trochu prípravného času a jemnejšia textúra zeleniny pomáha omáčku trochu zahusťovať omáčku.
5. Varte asi 5 minút, až kým sa nezačne zjemniť. Vmiešajte cesnak a paradajkovú pastu a smažte asi minútu. Potom pridajte múku, miešanie do kabátu, nasledované šošovkami, hubymi porcini, vína, bouillon a 1.5 šálok rezervovanej kvapaliny ošípaných. Priveďte do varu, potom nižší do dusenia, prikryte a varte asi 18 minút, až kým šošovica nie je jemná.
6. Preložte sa v pálených húb a reve (spolu s akýmkoľvek tekutinou na spodnej časti panvicu). Ochutnať soľ. Varte na pár minút, aby ste sa dôkladne zahriali, potom podávajte horúcu ryžu, polentu a zemiaky. Ozdobte nasekanou petržlenovou petržlenovou.

6. Bolonský

Tanya Zuckerbrot dala tradičným bolonským rastlinným premietaním v tomto zimnom recepte na zeleninu pomocou zeleru, mrkvy, húb a iných výdatných prísad.

Prísady
12 oz Shiitake alebo Cremini Huby (odstránené stonky)
2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
2 stopky zeler, jemne nasekané
2 mrkva, jemne nasekaná
6 klinčekov cesnaku, jemne nasekaný
1/2 šálky suchého červeného vína
3 šálky vyriešené karfiol
2 lyžica paradajkovej pasty
28 oz môže rozdrviť paradajky
1 lyžička sušená oregano
1/2 lyžičky soli
1/4 lyžičky korenia
1 šálka mandľového mlieka
1 lb celozrnné cestoviny (Rigatoni, ziti)
2 oz strúhaný parmezán plus viac na ozdobu
Čerstvá bazalka na ozdobenie

1. Pulzné huby v kuchynskom robote, kým nie sú nakrájané jemne. Preneste do malej misky.
2. Zahrejte 2 lyžice olivového oleja vo veľkej holandskej rúre na stredne vysokej teplote.
3. Pridajte huby a varte za občasného miešania až do zlatohnedej. Pridajte cibuľu, zeler a mrkvu a varte, až kým cibuľa nie je zlatohnedá. Pridajte občasné miešanie cesnaku, kým nezmäkne.
4. Pridajte červené víno a varte, kým sa všetok alkohol nevyparí.
5. Pridajte karfiol a varte, kým nezmäkne (približne 5 minút).
6. Pridajte paradajkovú pastu a varte a až do mierne zatemnenia.
7. Pridajte rozdrvené paradajky, oregan a soľ a korenie. Priviesť do varu. Prikryte, nižšie teplotu na dusenie a varte 15 minút.
8. Odhaľte omáčku, pridajte mandľové mlieko a premiešajte, aby ste ich premiešali.
9. Medzitým varte cestoviny vo veľkom hrnci s vriacou solenou vodou občas, až do al dente.
10. Pomocou štrbinovej lyžice preneste cestoviny do hrnca s omáčkou a premiešajte, aby ste sa skombinovali.
11. Pridajte do hrnca parmezánsky syr a premiešajte.
12. Rozdeľte cestoviny medzi šiestimi miskami a top s viac parmezánom syrom a bazalkou. Slúžiť.

7. Jednostranné pražené zeleninové hash

Môžete použiť šéfkuchára Nyesha Arringtona s jedným panenským receptom zeleniny s akoukoľvek zimnou zeleninou, ktorú máte v chladničke.

Prísady
2 šálky squash, olúpané a nakrájané na kocky 1/4 palce
1 veľká čerstvá repa, olúpaná a nakrájaná na kocky 1/4 palce
2 šálky cherry paradajky
1 šálka francúzskych šošoviek, varená
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžička zázvoru, mleté
2 lyžica kokosového oleja
2 polievková lyžica vody
1/2 lyžičky Caraway
Košér soľ

1. Predhrievajte rúru na 400 ° F.
2. Vyhoďte rezanú tekvicu a repu roztaveným kokosovým olejom, cesnakom, zázvorom a dochutíme soľou.
3. Položte na pergamenový plech a pečte, až kým nie je zelenina zlatá, asi 25 až 30 minút, za stáleho miešania každých 10 minút.
4. Pridajte paradajky a varenú šošovku, naďalej varte asi 10 minút.
5. V prípade potreby ochutnajte a upravte korenie.

Ak chcete získať viac zdravých receptov a nápady na varenie z našej komunity, pripojte sa dobre+Good's Cook s nami Facebook Group.