5 fermentovaných potravinových značiek vlastnených AAPI na misii vyvážiť váš črevný mikrobióm, zatiaľ čo zostanete verní svojim kultúrnym koreňom
Takže aj keď fermentované potraviny v súčasnosti sú často cenené pre svoje zdravie a prínosy z čreva, začali ako prostriedok konzervácie na zabezpečenie toho, aby bol dodávka potravín k dispozícii počas chladných zimných mesiacov, keď zber čerstvých produktov, ani prístup k chladu nebol životaschopnými možnosťami. „Až v roku 1980, na miestach ako Taiwan, čo bolo jedným z prvých miest na industrializáciu-90 percent populácie nemalo chladenie. Našťastie je to celkom teplé miesto, takže mnohí môžu neustále rásť a zbierať rastliny po celý rok. To však nebol prípad chladnejších podnebí severnej Kórey a mnohých častí Číny. Ak ste nemali nakladanú alebo solenú zeleninu, v zime ste nemali zeleninu, “. Hovorí Brown.
Podľa Dr. Brown, to je hlavný dôvod, prečo sa Ázijci a pravdepodobne ľudia na svete po celé storočia oddávajú nejakej forme fermentovaných potravín. „Potraviny, nové recepty a ingrediencie prechádzajú hranice. Zaujímavé je, že určité potraviny sa vyberajú viac ako iné v závislosti od kultúry, podnebia a zdravotných problémov, “poznamenáva. "A práve teraz vidíme veľa zamerania na črevné mikrobiómy.". Takže ľudia samozrejme hľadajú odpovede zmenou svojej stravy, a preto jesť viac fermentovaných potravín, “. Brown poznámky, pokiaľ ide o zvýšenie dopytu po týchto typoch výrobkov v posledných rokoch.
5 fermentovaných potravinových značiek vlastnených AAPI, ktoré podporujú rozmanitý mikrobióm
Pikantné, horúce a lahodne sú pár slov, ktoré sa používajú na opis tohto pikantného sichuana chili crisp, ktorý vyrobil Jing Gao, majiteľka Fly od Jing. "Fly By Jing je inšpirovaný príchuťami môjho čínskeho rodného mesta Chengdu," hovorí Gao. "Slávne diery Chengdu v reštauráciách s otvormi v stene sa hovorí, že sú také chutné, že priťahujú ľudí ako muchy.". Tento produkt je v podstate vyvrcholením toho."
Toto „nie tradičné, ale osobné“ chrumkavé korenie, ktoré je napísané priamo na značke Jar. Vyrába sa tiež z minimálnych ingrediencií, z ktorých jednou z nich sú fermentované čierne fazule, čo dodáva tejto vynikajúcej poleve výhody pre zdravie. „Používame jednoduché, vysoko kvalitné prísady a starostlivé techniky na vytvorenie hlbokej príchute bez pridaných konzervačných látok alebo zosilňovačov príchutí. Navyše, naše fermentované čierne fazule balí veľký a 100-percentný prírodný-umami punč, “hovorí Gao.
Okrem vytvorenia eticky získaného a vysoko kvalitného produktu, GAO si vytvorila svoju úlohu podporovať ďalšie značky s AAPI v potravinovom priestore CPG. „Komunita bola pre nás kľúčom. Vždy pracujeme s ostatnými zakladateľmi AAPI, pretože sme všetci prepojení a výhry jednej spoločnosti sú výhry všetkých, “hovorí. „Pomáhame vytvárať priestor pre všetky marginalizované kultúry a kuchyne, aby patrili a prosperovali."
Nakupuj teraz
Bachanova japonská grilovacia omáčka je vyrobená z iba desiatich jednoduchých ingrediencií, vrátane fermentovaných látok ako sójová omáčka, mirín a ryžový ocot. Produkt, ktorý vytvoril zakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti Bachan Justin Gill, je pikantný, sladký a ideálny na marinovanie, ponorenie alebo doslova naleje všetko. Podľa Gill bol recept špeciálnej omáčky inšpirovaný svojimi vlastnými prarodičmi, ktorí emigrovali do Spojených štátov z Japonska. "Naučil som sa to z môjho." Bachan [Čo znamená Granny v japončine] a ona je menovkou omáčku. Zvyčajne sme to robili spolu ako rodina a rozdávali sme klientom nášho rodinného prostredia, “hovorí.
Gill, ktorý zostal verný svojim koreňom. Zdrvuje svoj mirín priamo z Japonska a varí sójovú omáčku pomocou tradičných techník, aby zostal čo najuznávanejší pre pôvodný recept. "Bachanova poslaním je„ spojiť rodinu, a to je jedna časť môjho japonsko-amerického pozadia, ktoré dúfam, že si všetci môžu užiť, “hovorí.
Nakupuj teraz
Prebiotická a probiotická šumivá nápojová spoločnosť Wildwonder bola inšpirovaná liečivými tónmi, ktoré by pre ňu vyrábala čínska babička zakladateľa Rosa Li. Podľa Li by tieto bylinné nápoje zdvíhali náladu, upokojili ju žalúdok a udržali ju zdravé. Neskôr v živote, keď pracoval na stresujúcom finančnom zamestnaní, Li zažil niekoľko gastrointestinálnych problémov. Po teste mikrobiómu otvárania očí odhalila, že nárazový stres sa hral na jej zdravie čriev, Li sa rozhodla modernizovať liečivé toniky svojej babičky a spustila Wildwonder.
Spoločnosť LI vytvára osviežujúce nápoje pomocou kľúčových ingrediencií, ktoré sa týkajú črevných ingrediencií, ktoré označuje ako „superherbs“, plus živé probiotiká, rastlinné prebiotické vlákno a organické šťavy. Li je okrem toho, že poskytuje lahodný nápoj, ktorý sa dá spršať po celý deň.
Nakupuj teraz
Aishwarya Iyer založila Brightland po tom, čo si uvedomila, že mnoho olivových olejov v supermarkete, ktoré používa, spôsobilo jej pocit chorého. Pri hľadaní lepších alternatív Iyer spustila svoju radu vysokokvalitných olivových olejov a dvojitých octov, ktoré sú krásne zabalené a plné dávok na podporu čriev.
"Šampanské a balzamový ocot obsahujú aktívnu zlúčeninu nazývanú kyselina octová," hovorí Iyer. „Výskum ukázal, že táto kyselina obsahuje kmene probiotík, ktoré môžu pomôcť pri trávení a podporovať dobré zdravie čriev.„S horlivým okom pre kvalitu používa ingrediencie, ako je surové šampanské ocot, ktorý je dvojitý fermentovaný s kalifornským hroznom Chardonnay a šťavnatým pupkom a pomarančmi Valencia na vytvorenie svojich ikonických zmesí.
"Moji predkovia boli soľní poľnohospodári v južnej Indii a vedeli, že som mal také hlboké spojenie s jedlom a krajinou, ktorá zohrala na mojej ceste na výstavbu Vzáery inštrumentálnu úlohu, aby som staval Vr. Pevne verím, že musíte vedieť, odkiaľ pochádzate, aby ste vedeli, kam ideš, “hovorí Iyer.
Nakupuj teraz
Okrem podávania dobrých čias, spoločnosť Three Weavers Brewing Company je pivovar vlastnený AAPI a prevádzkovaný pivovar nachádza sa v Inglewood v Kalifornii (s novým miestom na ceste v Hollywood Parku), ktorý varí vysoko kvalitné fermentované pivo.
Lynne Weaver, japonsko-americká majiteľka spoločnosti Three Weavers Brewing Company, začala svoju firmu po tom, čo dostala veľa pozitívnej spätnej väzby pre svoje malé šarže s domácimi varením. Jednou z najdôležitejších misií obchodného plánu Weaveru bolo vytvoriť silné motto na podnikanie. „Náš étos je založený na rodine a komunite,“ hovorí. „V japonskej komunite je rodina a komunita všetko.„Do posledného detailu Weaver napĺňa svoju rodinnú pýchu do všetkého, čo sa týka troch tkalcov, z loga inšpirovaného tradičným japonským obalovým uzlom (mizuhiki) na meno, ktoré je kývnutím jej trom milujúcim deťom.
Pomocou chutí z jej dedičstva, ktoré miluje najviac, často experimentuje s pridaním japonských ingrediencií do svojich pôvodných receptov na varenie. "Keď som bol homebrewing, hodil by som nejaké huby shiitake a do každej jednotlivej šarže, ktorá pridala prvok soli a ktorá zaokrúhlila chuť Umami," hovorí. Dnes nájdete niektoré jej špeciálne pivá, ktoré zahŕňajú položky ako Messenger, bledé pivo infúzané Yuzu a Juicy EXPAT, hmlistý IPA.
Nakupuj terazAhoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.
