3 Super zdravé jedlá, ktoré dobyjú pohodlné jedlo chute

Partnera

Život je o rovnovážnom vyrovnaní potu, ktorý kvapká potu HIIT cvičenia s restoratívnou jogou, vyvažovanie dlhých hodín v práci s kvalitným časom a jedlom sa nelíši. „Milujem kel, zelené šťavy a semená konope a verím v jesť obrie šalát raz denne, ale nechcem byť zbavený zvyšku jedla na svete,“ píše Andie Mitchell, autorka Stravovanie v strede: Väčšinou zdravá kuchárka.

Mitchell vždy miloval jedlo. „Fotografie mňa z detstva sú plné mňa a koláčikov, ja a cestoviny, ja a tortu,“ píše. Ale keď, vo veku 20 rokov, si uvedomila, že sa prejedá a nadváha, Mitchell sa vydala na uzdravenie svojho vzťahu s jedlom. V tomto procese stratila 135 libier a dozvedela sa veľa o moderovaní.

„Je tu stredná pôda,“ vyhlasuje, „kde väčšinu času pripravujem svoje vlastné jedlo s množstvom zdravých, dobrých ingrediencií a inokedy pramením na naložené chorizo ​​nachos s mojimi priatelia, pretože je piatok a my nie sme nič, ak nie slávnostné.„

Jej sladké zemiakové karí alebo hamburgery z čiernych fazule uspokojia žalúdky celé popoludnie, zatiaľ čo kokosové ovsené vločky a panvica jablká, chrumkavé. Je to všetko o čerstvých a zdravých prísadách, plnenie a chutné. Namiesto diéty a deprivácie Mitchell napĺňa jej život (a stránky jej kuchárky) výživnými, chutnými potravinami.

Pokračujte v čítaní pre tri obľúbené recepty na večeru Mitchella, aby ste udržali chute na uzde.

Krémový farro s bielymi fazuľami a kapustom

„Farro má príjemnú žuvavosť, ktorú nie vždy s inými zŕnmi-možno s výnimkou pšeničných bobúľ. Je to výdatné; Prilepí sa k vašim rebrám, “hovorí Mitchell.

Podáva 4

1 šálka suchého farro
3 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
1 Bay Leaf
1 15-unca Can Biely fazuľa, opláchnuté a vypustené
2 unce gruyère syr, skartovaný (asi 1/2 šálky)
3 lyžice strúhaného parmezánu
4 lyžica olivového oleja extra
8 uncí portobello huby, stonky a žiabre odstránené, nakrájané na kusy 1/2 palce
1 stredná šalotka, tenké plátky (asi 1/4 šálky)
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 malá zväzková kel, listy nasekané (asi 4 šálky nasekané)
1/2 lyžičky soli
1/2 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie
2 lyžice jemne nasekaných čerstvých petržlenových petržlenov

V strednej panvici umiestnenej na stredne vysokej teplo. Znížte teplotu na stredne nízku a duste, až kým nezrny nebudú jemné, ale stále žuvacie, asi 30 minút.

Zmiešajte fazuľa do horúcich zŕn. Pridajte gruyère a parmezánové syry a miešajte, kým sa neroztopia. Prikryte, aby ste udržali v teple.

Medzitým v 12-palcovej nelepivej panvici zahrievajte 2 čajové lyžičky oleja na stredne vysoké teplo až do veľmi horúceho. Pridajte huby a varte, až kým sa na jednej strane nezhnedajú, 3 až 4 minúty, potom miešajte a varte, kým sa zhnedne a jemne na druhej strane, 3 až 4 minúty viac. Preneste huby na teplý tanier.

Pridajte zvyšné 2 čajové lyžičky oleja na panvicu spolu s šalotky a cesnakom a varte za stáleho miešania, až kým cesnak nie je voňavý, asi 30 sekúnd. Pridajte kapusta a varte, často miešajte, až kým sa vädne, asi 3 minúty. Dejal soľou a korením.

Miešajte kale, huby a petržlenovú petržlenu do Farro a fazule a okamžite podávajte.

Kešu a bazalka kuracie šalát

„Tieto zábaly dokážu udrieť jemnú rovnováhu medzi sladkými a slanými, chrumkavými a jemnými, bohatými a osviežujúcimi,“ hovorí Mitchell.

Podáva 4

1/2 šálky nesola kešu
1/4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
3 polievkové lyžice hoisin omáčky
2 lyžica sójovej sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
1 lyžička cukru
1 lyžica kukuričného škrobu
2 lyžičky repkového oleja
2 strúčiky cesnaku, mleté
Kuracie prsia 1 libra
2 Plávoli, biele a svetlo zelené časti, nasekané
1/2 šálky zhruba nasekaných čerstvých listov bazalky

1. Predhrievajte rúru na 350 ° F. Roztiahnite kešu na plech a opekajte až do zlatého a voňavého, asi 10 minút. Nechajte mierne vychladnúť, potom nasekajte kešu a odložte stranou.

2. V malej miske rozšľahajte vývar, hoisin, sójovú omáčku, cukor a kukuričný škrob.

3. V 12-palcovej nelepivej panvici umiestnenej na stredne vysokej teplote zahrievajte olej. Pridajte cesnak a varte za stáleho miešania, až kým nebude voňavá, asi 30 sekúnd.

4. Pridajte kuracie mäso a varte, rozbite mäso špachtľou, až kým sa nezhnedajú, 4 až 6 minút.

5. Pridajte pecally a zmesi hoisínovej omáčky a varte, často miešajte, až kým omáčka mierne nezhustne, asi 2 minúty. Vmiešajte bazalku a kešu.

6. Ak chcete slúžiť, rozdeľte listy šalátu medzi 4 taniere a lyžicu kuracieho zmesi do každého z listov.

Hnedý cukor a losos s chilli s avokádom crema

Podáva 4

Avokádo crema
1/2 avokádo, olúpané a pitve
2 lyžica kyslej smotany
2 polievkové lyžice čerstvej limetkovej šťavy
1 strúčik cesnaku
1/4 šálky petržlenu s čerstvým listom
Štipka soli

Losos
1 polievkové lyžice zabalené svetlo hnedý cukor
1 lyžica chilli prášku
1/2 čajovej lyžičky soli
Štipka kajenskej korenia
4 5-uncové lososové filet
4 lyžica olivového oleja extra
1 vápno, tenko nakrájané do kôl

1. V prípade avokádového crema, v mixéri alebo kuchynskom robote, kombinujte avokádo, kyslú smotanu, limetkovú šťavu, cesnak, petržlen a soľ a pulzuje, až kým nebude hladký. Konzistentnosť by mala byť podobná ako kyslá krémová, ale roztiahnuteľná. Na jeho riedenie pridajte do začlenia polievkovú lyžicu alebo dve vody a pulz. Prikryte a odložte, kým nebude pripravený na servírovanie. Crema bude mať 1 deň vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

2. Pre lososa v malej miske kombinujte cukor, chilli prášok, soľ a kajenské korenie. Položte lososové filety na čistú pracovnú plochu a rovnomerne posypte zmesou hnedého cukru cez každý filet a na všetkých stranách ju trení do mäsa do mäsa.

3. V 12-palcovej nelepivej panvici nasadenej na stredne vysoké teplo zohrejte 2 čajové lyžičky oleja. Pridajte 2 z lososových filet (pokožka nahor, ak majú zapnutú pokožku) a varte, nerušené, až kým ich spodná strana nie sú svieže a len sa začnú sčernieť, asi 4 minúty. Filety otočte a varte, kým sa ryby necítia pevne na dotyk, o 4 minúty viac. Preneste na teplú dosku. Pridajte zvyšné 2 čajové lyžičky oleja na panvicu a krúžte do kabátu. Opakujte proces varenia so zvyšnými 2 filetmi lososa. Odložiť losos stranou.

4. Pridajte limetkové plátky na panvicu a varte, až kým nezačne karamelizovať, asi 30 sekúnd. Prevráťte a varte ďalších 30 sekúnd.

5. Ak chcete slúžiť, rozdeľte lososové filety medzi 4 taniere a lyžicu 2 polievkové lyžice Crema cez každú z nich. Stlačte karamelizovaný limetkový plátok do crema, aby ste ozdobili.

Viac informácií o Stravovanie v strede: Väčšinou zdravá kuchárka, kliknite tu.