Vaša kombucha môže mať viac alkoholu, ako predpokladáte (najmä ak je to domáce)

Kombucha tiež poskytuje zdravú dávku vitamínov B vrátane folátu, niacínu, B6, B12, tiamín a riboflavín-all je nevyhnutný na udržanie hladín a metabolizmu energie vášho tela a metabolizmu. A vďaka čaju, ktorý obsahuje, je Kombucha plná rastlinných zlúčenín, najmä EGCG (epigalokatechín gallát), kaempferol a kvercetín. Tieto zlúčeniny majú silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Nakoniec je kombucha s vysokým obsahom organických kyselín, ako je kyselina octová, silné antimikrobiálne činidlo, ktoré bolo tiež spojené so zlepšenou reguláciou krvného tlaku.

Čo vedieť o Kombuche a alkoholu

Okrem toho lesklé potenciálne výnosy z čreva, je potrebné mať na pamäti pri pití kombucha niekoľko vecí, najmä ak to robíte každý deň. Zatiaľ čo niektoré značky Kombucha určite obsahujú viac ako minimálne množstvo pridaného cukru a/alebo kofeínu (nezabudnite si prečítať štítky, ak sú veci, ktoré vás nezaujímajú), jednou z väčších debát okolo Kombucha je alkohol, ktorý obsahuje. Prečítajte si: Proces fermentácie zapojený do vytvárania Kombucha Will vždy vydávať alkohol. Ale na legálne sa predávať v obchodoch s potravinami, daňový a obchodný úrad pre alkohol a tabak (TTB) nariaďuje, aby každá fľaša Kombucha mala mať menej ako 0.5 % objemový alkohol (ABV), ktorý sa má predávať ako nealkoholický nápoj.

Prekvapivo, na svojich webových stránkach, TTB priamo rieši potenciál pre obsah alkoholu v Kombuche, keď sedí vo fľaši a pokračuje vo fermente. Tu sú veci zaujímavé. V roku 2010 došlo k rozsiahlemu stiahnutiu Kombucha, pretože Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) našiel obsah alkoholu, ktorý je kdekoľvek medzi 0.5 a 2.5 percent ABV. Rýchly posun vpred 10 rokov a štúdia 2020, ktorú uskutočnila Britská Kolumbia Center pre kontrolu chorôb 32 percent fliaš z regálov obchodu s potravinami sa skutočne merala kdekoľvek medzi jedným a presahujúcimi tromi percentami ABV. Vzhľadom na to, že pivo môže mať iba štyri percentá ABV, je to zjavne obava.

Štúdia 2020, ktorú vykonala Britská Kolumbia Centrum pre kontrolu chorôb 32 percent fliaš z regálov obchodu s potravinami sa skutočne merala kdekoľvek medzi jedným a presahujúcimi tromi percentami ABV. Vzhľadom na to, že pivo môže mať iba štyri percentá ABV, je to zjavne obava.

Ale keď ste homebrew 'booch, je oveľa ľahšie náhodne uvariť niečo bližšie k tvrdému muštu ako fermentovaný čajový nápoj. Keď sa tu ponoríte do vedy, keď sa vyrába komucha, alkohol sa vyrába pôsobením kvasiniek v mixe a potom je rozdelený baktériami, ktoré zaviedla Scoby, aby sa zabránilo tomu, aby sa stal plnohodnotným alkoholickým nápojom. Takže, ak tu máte nerovnováhu, pomenovanú preľudnenie kvasiniek a nedostatočnú zopuláciu baktérií-skončíte s oveľa väčším etanolom (aka alkoholom) vo vašej Kombuche, ako ste mohli mať v úmysle.

Môže sa to tiež zhoršiť varením, skladovaním alebo transportom tohto fermentovaného čaju pri vyšších teplotách (viac ako 73 stupňov Fahrenheita), pretože podporuje aktivitu kvasiniek. To môže byť veľmi dobre príčinou fliaš Kombucha v obchodoch s potravinami, ktoré majú vyšší obsah alkoholu, ako tvrdia.

Nepredávané kvasinky tiež existujú aj vo vzduchu, čo môže ovplyvniť váš proces výroby komuchy doma. Tu je niekoľko spôsobov, ako sa pokúsiť spravovať populácie kvasiniek doma:

• Vyvarujte sa odoberaniu štartovacieho čaju z vášho starého varenia Kombucha na spodnej časti nádoby, pretože tu sú kvasinky najviac koncentrované
• Obmedzte, koľko cukru a ovocia pridáte do varenia, pretože to je to, čo sa kvasinky živia
• Ferment na menej dní, znižuje množstvo alkoholu, ktorý sa môže vyrobiť
• Zvýšte baktérie v varení pomocou väčšieho scoby
• Uistite sa, že varenie má vystavenie vzduchu, aby sa tieto baktérie prosperovali

Všetky vyššie uvedené, ktoré sa hovorí, častejšie ako nie, Kombucha, ktorú si kúpite z potravín, bude mať obsah alkoholu poverený TTB. Stále však existuje veľa dôkazov, ktoré naznačujú, že ak ste častým kupujúcim, niektoré z týchto fliaš môžu mať iba vyššiu ABV.

To nemusí byť hlavným problémom, ak pijete šumivé veci zriedka, doma relaxáciu alebo v inom čase voľného času. Ale ak ste citliví na alkohol, máte zdravotné obavy, že alkohol zhoršuje alebo ste tehotné, možno budete chcieť byť opatrní z toho, koľko Kombucha konzumujete. A vždy sa uistite, že udržujete svoj „booch studený!

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.