Môžete piecť chlieb vo svojej vzduchovej fritéze-a tento recept s kyslý

Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli, ako vyrobiť kyslé vo svojom vzduchu Fryer v niekoľkých jednoduchých krokoch, aby ste si mohli * konečne * užiť si pekársky chlieb v okamihu oznámenia.

Ako vyrobiť kyslý chlieb vo vzduchovej fritéze

Aj keď výroba kváša nie je úplne ťažké, vyžaduje si trochu trpezlivosti a správnych ingrediencií. Takže, rozoberme to.

1. Pripraviť cesto. Základom akéhokoľvek dobrého kváskového chleba je, samozrejme, kvalitný štartér, známy ako prírodný opúšťajúci agent vytvorený procesom kvasenia (to dáva bochníkovi jeho zreteľnú pikantnú chuť a temperamentnú textúru, nehovoriac o jeho pôsobivých kyslých výhodách). Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako urobiť štartér, je použitie aktívnych suchých kvasiniek, ktoré si môžete vyzdvihnúť v obchode. Ale ak sa vám niektorým nemôžete dostať ruky, nebojte sa. Tu je presne to, ako vyrobiť kyslý štartér od nuly bez akýchkoľvek kvasiniek.

Akonáhle je váš štartér nastavený (nezabudnite naplánovať niekoľko dní vopred), skombinujte všetky ingrediencie pre svoj obľúbený recept na chlieb s kyslým chlebom. To môže zahŕňať kváskový štartér, všestranná múka, celozrnná múka, cukor, soľ, olej a teplá voda (v prípade potreby). Jemne kombinujte prísady a vytvorte chlpaté textúrované cesto. Na tento krok samozrejme môžete použiť stroj na chlieb, ale úprimne povedané, ktorý má protivník pre jeden objemný spotrebič?

2. Vykonajte hromadnú fermentáciu pomocou vzduchovej fritézy. V tomto kroku budete chcieť získať pomoc so svojím leteckým fritérom, aby ste vytvorili perfektné prostredie pre cesto na kvasenie a začali sa zvyšovať na jeho plný potenciál. Pre túto časť dovolíte, aby sa cesto zvýšilo v teplej oblasti (aka váš vzduchový fritéza) v 30 minútach prírastkov (asi jedna hodina), kde medzi nimi vytvoríte sériu záhybov. Tento proces, inak známy ako hromadné kvasenie, pomáha lepku začať sa formovať. Po počiatočnej hodine budete chcieť pokračovať v korení cesta na ďalšie dve hodiny. (Aj keď existujú aj spôsoby, ako urobiť bezlepkový kvásk.)

Môže chlieb s ovzdomeným fritézom?

V dnešnej dobe je väčšina fritézy vybavená aj nastavením „dôkazov“, ktoré budete chcieť použiť na vytvorenie ideálneho domova s ​​nízkym teplom pre vaše cesta. Teplota by mala byť okolo 80 ° F, čo pomôže presunúť proces fermentácie pozdĺž.

3. Vytvarovať cesto. Cesto preneste na múky, kde ho budete formovať opatrným ťahaním vonkajších hrán do stredu a opakovaním procesu, až kým sa nevytvorí bacuľatá, okrúhly, bulvárny tvar, pričom švy sa stlačia na vrchu (ako napríklad polievková knedľa). Ďalej budete chcieť presťahovať cesto do košíka na chlieb s mokrým (švíkom nahor), prikryte ho vlhkou handričkou a nechajte ho znova vstať (tentoraz pri izbovej teplote) na ďalších 90 minút.

4. Na pečenie chleba použite vzduchovú fritézu. Otestujte cesto, aby ste sa uistili, že je pripravené ísť ľahkým tým, že ho strkáte. Ak povrch sotva drží jamku od naneseného tlaku, potom je pripravený.

Teraz je to zábavná časť: Vzduch na cesto. Zvyčajne by ste v tomto bode v recepte na výrobu chleba s kyslý. Ale prečo z neho urobiť starú školu, keď namiesto toho môžete použiť vzduchovú fritézu?

Začnite predhrievaním vzduchovej fritézy na 390 ° F asi tri minúty. Potom otočte cesto, skórujte povrch chromý chlieb, ktorý mu pomôže vstať, a vložte ho (švajstie. Uistite sa, že cesto sa pohodlne zmestí vo vnútri a vzduchová fritéza je dostatočne veľká na to, aby chlieb mal dostatok priestoru na rozšírenie na všetkých stranách.

Ako zistím, keď je môj chlieb hotový pečenie?

Cesto fritusu asi 20 minút a jemne ho potriasť v polovici času varenia. Povrch by mal byť zlatohnedý a vnútorná teplota medzi 190 ° F až 200 ° F. Preneste do stojana na pečenie, aby ste ochladili.

Niekoľko úvah pri pečení kváskového chleba vo vzduchovej fritéze:

V tomto recepte na chlieb z kysnut. Ak chcete používať pravidelný kváskový recept vo vzduchovej fritéri. Rovnako ako konvekčná rúra, letecká fritéza cirkuluje horúci vzduch s ventilátorom, čo dáva potravinám rovnomernejšie a sviežejšie povrchové úpravy. Avšak kvôli svojej malej veľkosti (v porovnaní s rúrou) sa vzduchové fritéza zahreje oveľa intenzívnejšie. Preto je potrebné znížiť čas a teplotu varenia, aby sa zabránilo tomu, aby sa vaše jemné dieťa chránilo ... doslova.

Recept na chlieb z fritézy

Poskytuje 8 porcií

Prísady
1 šálka kváskový štartér (použil som 1/2 šálky tradičného štartéra a 1/2 šálky celého pšeničného štartéra)
1 šálka nevylepšená všestranná múka
1/4 šálky 100 percent celej pšeničnej múky
1 lyžica cukru
1/2 lyžičky morskej soli
1 lyžica olivového oleja

1. Kombinujte ingrediencie v objednávke uvedenom v stroji na chlieb. Vyberte si nastavenie iba na cesto (zvyčajne jednu hodinu a 28 minút), aby ste sa zmiešali, miestne a vzostup (funkcia „tepla“ je vypnutá-nechcete v stroji piecť v stroji!). Ak nepoužívate stroj na chlieb, použite akúkoľvek metódu, ktorú uprednostňujete pre proces miešania a miesenia.

2. Po dokončení funkcie cesta vyberte pádla zo stroja na chlieb a nechajte cesto stúpať/kvasiť štyri hodiny.

3. Po štyroch hodinách preneste cesto do koša na košík na mokro, aby sa zvýši na ďalšie tri hodiny.

4. Tesne predtým, ako ste pripravení vysielať, predhrejte vzduchový fritéza tri minúty pri 390 ° F. Jemne otočte cesto, z koši z koša na košík na gril vo vzduchovej fritéze (chcete spodnú časť cesta s prstencovými krúžkami na košík na hornú časť.

5. Vzduch na 20 minút pri 390 ° F, jemne sa triasol po 10 minútach. Pred jeho odstránením zo vzduchovej fritézy skontrolujte vnútornú teplotu kuchynským teplomerom, aby ste zaistili, že chlieb je medzi 190 ° F až 200 ° F.

6. Preneste bulvár do pekáča. Nechajte bochník ochladiť dve až tri hodiny pred krájaním. Pro Tip: Ak chcete udržiavať chlieb čerstvý čo najdlhšie, uložte ho do papiera, plastového alebo opakovane použiteľného vrecka na chlieb pri izbovej teplote.

Poznámka: Polia odporúča pridať vodu v závislosti od hydratácie vášho štartéra. Možno budete musieť pridať vodu, až kým sa cesto nemalo cítiť lepkavé a mierne pružné.

Žiť na banánovom chlebe:

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.