Prečo mnohí z najdlhšie žijúcich ľudí na planéte milujú piť medovú kávu
„Napríklad pri spracovaní medu sa červená škrupina ovocia odstráni. Sliznica sa však udržiava, zatiaľ čo fazuľa vyschne, čo vedie k prirodzenému fermentácii cukrov a kyselín, “hovorí. Tento proces fermentácie cukru poskytuje výbušný profil chuti, ale podľa Floresa zoslabuje úroveň kyslosti. Existujú však rôzne druhy kávy spracovanej medom, ktoré sú podmienené tým, koľko slizu zostane na fazule, keď je spracovaná.
Aké sú rôzne druhy medovej kávy?
„Typ medovej kávy závisí od množstva sliznice, ktoré necháme na fazuľoch. Napríklad, 100 percent sliznice sa vyvinie na čierny med, s tmavom fazuľami kvôli „medu“ v dôsledku fermentácie cukrov, “hovorí. Káva čiernej medu má intenzívnu, sladkú chuť s hrozienkami a tónmi červeného ovocia. "Čím viac sliznice, tým dlhšie necháme fazuľa vyschnúť, čo je asi 15 dní pre dobrú dávku čiernych kávových zŕn," dodáva Flores.
Druhý typ medovej kávy sa nazýva „červený“ med. "Keď opustíme asi 50 percent sliznice, dostaneme červený med, ktorý uvoľňuje farbu hnedasto-červenej a má vyváženú chuť, ktorá je sladká a ovocná ako broskyňa," opisuje. K dispozícii je tiež žltý med, ktorý sa vyrába s 25 % slizom. Má zlaté sfarbenie a jeho chuť je oveľa miernejšia ako predchádzajúce dva, napriek tomu je sladká a kvetinová. Aj keď je to niekoľko bežných typov, existujú aj iné ako biela, kryštálová alebo fialová káva spracovaná medom.
Honey Coffee rastie na popularite podľa farmára kávy
„V Kostarike sa káva s medovou spracovaná na popularite rozrástla, pretože umožňuje rozvoj komplexných a špeciálnych šarží fazule,“ hovorí Flores. Okrem toho, keďže spracovanie medu vyžaduje menej vody ako dôkladne premyté alebo dvojité umyté fazule, ktoré odstraňujú väčšinu, ak nie všetky, z slizu-je to inherentne menej náročné na vodu a teda udržateľnejšie.
Je potrebné si zapamätať, vzhľadom na to, že na varenie jednej šálky kávy vyžaduje odhadom 170 litrov vody. Takže, ak ste na trhu s kávou spracovanou medom, jedným z partnerov spoločnosti Ditsö patrí Roaster Bean & Bean so sídlom v New Yorku, ktorý nesie sladšie ako Honey Bundle. Obsahuje rôzne kávové zrná na kávové kávové zrná, vrátane čiernej, pomarančovej a červenej medu.
Výhody kávy podľa dietológa:
