Prečo káva vždy chutí lepšie v kaviarni, podľa barista--ako si doma pripraviť hru na varenie kávy

„A pre tých, ktorí hľadajú špeciálne nápoje, majú kaviarne tendenciu mať viac rozmanitosti v sirupoch, príchutiach a ponuke mlieka, ako môže mať priemerný spotrebiteľ kávy doma,“ dodáva Kappler.

2. Používajú kávové zrná s veľmi čerstvou

Fakt: Kaviarne špičkové kaviarne používajú mimoriadne čerstvé (a čerstvo zelené) fazule. "Ak hľadáte iba skvelú šálku kávy, najobľúbenejšia káva bude pochádzať z kaviarne, ktorá sa zameriava na kvalitné čerstvé fazule," hovorí Kappler.

3. Pečú svoje kávové zrná interne

Čo presne teda robí kávové zrná kvalifikované ako Super čerstvý? Väčšinou to záleží na tom, ako nedávno boli pražené. „Pravidlo je sedem až 21 dní po pražení kávy je najlepšie; Neexistuje však stanovený dátum vypršania platnosti. Len viem, že fazuľa v priebehu času stratí príchuť, “Makenzie Bryson Jackson, MS, vedec s potravinami, predtým zdieľaný s Well+Good. Jedným zo spôsobov, ako získať najčerstvejšie fazule, je získavanie tých, ktoré to robia interne.

"V ideálnom prípade sú kávové zrná pečené v obchode, takže uprednostňujú špeciálne obchody, ktoré majú túto schopnosť," hovorí Kappler. „Je to však zriedkavé a mnoho obchodov to nemôže ponúknuť. Takže pre tých, ktorí to nemôžu, skúste sa len opýtať, kedy boli jeho fazuľa pražené. Výskum ukazuje, že pražená káva je neodmysliteľne prchavá a môže stratiť 70 percent svojej chuti a arómy za týždeň alebo dva. Potom vystavenie kyslíku zmení prírodné oleje. Ak obchod nevie, kedy bola ich káva pražená, je pravdepodobné, že je to pravdepodobne zastarané, “hovorí. (Tip: Toto tiež znamená, že káva, ktorú ste hromadili vo svojej komore mesiace.)

Ako si doma vyzdvihnite svoju hru na výrobu kávy

Ako teda môžete pozdvihnúť svoje latte a naliať doma? Zabezpečiť, aby boli vaše fazule čerstvé, je prvým krokom. „Ak chcete doma pripraviť kávu v kaviarni, začnite so základmi: Získajte dobré fazule, ktoré sú skutočne čerstvé. Môžete si vyzdvihnúť fazuľa z miestneho špecializovaného praženia alebo si dokonca objednať online, “hovorí Kappler. Niektoré kávové spoločnosti, ako napríklad praženie rastlinnej kávy, robia praženie pri objednávke, aby sa zabezpečilo, že vaše fazule dorazia čo naj čerstvo pečené.

Kappler tiež navrhuje investovanie do dobrého mlynca. „Zvážte kúpu dobrého brúsky Burr ako baratza alebo mlynčeka na ruky Timemore. Mať dobrú mlynčeku vám umožní hneď pred varením brúsiť a zaistiť, aby sa fazuľa ponechala v najčerstvejšom, celom fazuľovom štáte tak dlho, ako je to možné, pred varením, “hovorí Kappler,“ hovorí Kappler.

Okrem toho Kappler dodáva, že by ste nemali mať kávu po ruke, ako môžete konzumovať do jedného týždňa alebo dvoch. „Ďalšou bežnou chybou v domácnosti pijanov kávy je ukladanie kávy príliš dlho doma. Rastlina na pečenie navrhuje, aby sa podľa siedmich až 10-dňových pravidiel pre optimálnu čerstvosť, a preto lepšia chuť. Ľudia zvyčajne nemyslia na kávové zrná ako na jedlo, ktoré sa môže zhoršiť, ale pijári kávy by sa mali naučiť liečiť svoje kávové zrná ako čerstvé ovocie a zelenina alebo pečivo-sú vysoko rýchlo sa kaziteľné a tak chutnejšie, keď sú čerstvé, “ ujasniť.

Vstávať. Je čas na kávu: