Aký je rozdiel medzi tempeh a tofu, aj tak?

Zatiaľ čo fermentované sójové bôby sú hlavnou zložkou, Tempeh často obsahuje akékoľvek alebo všetky nasledujúce: quinoa, jačmeňa, ľanové semeno, hnedá ryža, sezamové semená a korenie. To znamená, že niekedy je Tempeh bez lepku, ale inokedy je to, že ste sa počas sviatočnej sezóny niekedy podviedli?; Nakoniec príde na výrobcu. Väčšina produktov Tempeh je buď „bezlepkový“ alebo „obsahuje pšenicu“ na obale, takže ak ste celiak.

Chuť Tempeh je často opísaná ako „zemitá“, „výdatná“ alebo „orechová“ a po varení je trochu žuvatá. Tempeh je trochu ako huby lattes- buď to milujete alebo nenávidíte.

A čo je tofu?

„Zatiaľ čo tofu aj tempeh sú vysoko kvalitnými zdrojmi rastlinných bielkovín a vytvorili by skvelé jedlo po tréningu, nemohli sa vo svojom výrobnom procese líšiť,“ hovorí Kanda. Tofu je tiež sójový produkt, ale zatiaľ čo Tempeh sa vyrába priamo z varenia a fermentovania sójových bôbov, tofu sa vyrába z kondenzovaného, ​​neúnosného sójového mlieka, ktoré bolo spracované do pevných bielych blokov.

Môže byť trochu ťažké vizualizovať, takže premýšľajte o tom takto: Poznáte buničinu, ktorá zostane, keď pripravujete mandľové mlieko? Tofu sa v podstate vyrába kombináciou tejto „buničiny“ s zahusťovacím koagulantom (a vodou). Preto sa tofu niekedy považuje.

Tofu môžete získať v rôznych textúrach, ako napríklad „Silky“, „Firm“ a „Soft“, ale zvyčajne má Jell-O-podobný koktail. A zatiaľ čo tofu je možné predávať korenené, zvyčajne je bez chuti. „Pretože Tempeh má srdečnejší vkus, niektorí ľudia ho radšej používajú ako náhradu mäsa. Tofu na druhej strane má neutrálnejšiu chuť a absorbuje chuť ostatných ingrediencií alebo korenia, s ktorými je kombinovaná. Môže sa používať v smoothies, hraní, polievkach ..., “hovorí Kanda a dodáva, že je to dobrá náhrada za vajcia v mnohých jedlách.

Tofu vs. Tempeh: Čo je zdravšie?

„Nutrične, Tofu a Tempeh nesú veľmi podobné profily živín a buď by priniesli prospešný doplnok k zdravým raňajkám alebo jedle,“ hovorí Zanini, ale dodáva, že oni robiť mať rozdiely. Nutrične, takto sa to všetko rozpadá na základe jednej porcie (aka 100 gramov) každého proteínu.

Tofu:

• Proteín: 8 gramov
• Tuk: 5 gramov
• Sacharidy: 2 gramy
• Kalórie: 76

Tempeh:

• Proteín: 20 gramov
• Tuk: 12 gramov na 100 g vareného tempeh
• Sacharidy: 8 gramov
• Kalórie: 195

Všeobecne je Tempeh vyššie v proteíne ako tofu. „Je to preto, že strukoviny, zrná, orechy a semená sa môžu použiť na výrobu Tempeh,“ hovorí Kanda-Verte na bohatší zdroj proteínu. Ak je vaším cieľom začleniť viac bielkovín a zdravých tukov, Tempeh môže byť spôsob, ako ísť.

Tempeh môže mať viac kalórií a obsahu tuku, ale Kanda hovorí, že porovnanie dvoch 100 gramových porcií je mierne zavádzajúce, pretože 100 gramov Tempeh bude viac plnené ako 100 gramov tofu, a to vďaka vysokému bielkovinám a vlákninám. Možno budete musieť jesť viac tofu, aby ste sa cítili plné, pretože jedna porcia má tak nízku v kalóriách, bielkovinách a tuku.

Mikroživiny

Dokonca aj v dusných odvážnych detailách tona rozdielov medzi dvoma sójovými výrobkami. „Tofu obsahuje 1 miligram železa na porciu a je zdrojom kyseliny alfa-linolénovej, esenciálnej omega-3 mastnej kyseliny. Niektoré značky tofu sú obohatené vitamínom B12 a vitamínom D a extra vápnikom, z ktorého je prirodzene veľa, “hovorí Kanda.

Tempeh na druhej strane obsahuje asi 10 percent vašich denných potrieb železa a vápnika. Pretože Tempeh je fermentovaný, môže pomôcť vášmu zdraviu čriev a bude vás udržiavať pravidelne. Tofu aj tempeh obsahujú horčík, draslík, sodík a zinok.

Ďalšie faktory, vkus a použitia

Okrem výživových informácií je tu celá otázka, či je sója v skutočnosti bezpečné jesť. Zatiaľ čo niektorí lekári wellness odporúča svojim pacientom, aby nejedli sóju kvôli svojim „účinkom podobným estrogénov“ v tele, American Cancer Society hovorí, že konzumácia mierny Množstvo sójových potravín je bezpečné pre všetkých. Kanda sleduje usmernenie ACS a povzbudzuje svojich pacientov, aby jedli sóju s mierou a nie každý deň.

Samozrejme, pretože tofu aj tempeh môžu byť súčasťou zdravej výživy, veľa rozhodnutia prichádza k tomu, čo túžite a ako ich varíte. „Každá z možností by bola vynikajúcou predložením mäsa v akomkoľvek jedle,“ hovorí Zanini. Ale keď sa vaše nakupovanie Tempeh zameriava na to, čo je čo najjednoduchšie. Ochutená tempeh má často veľa pridaného cukru a soli. A samozrejme, ak ste bezlepkový, skontrolujte štítok.

Zatiaľ čo Tempeh má srdečnejšiu chuť, vďaka ktorej je optimálny ako natiahnutie mäsa, tofu je v podstate bez chuti, čo znamená, že má viac kulinárskeho použitia. „V každom prípade,“ hovorí Kanda, „obaja ponúkajú pre rastlinných jedál skvelú kompletnú možnosť bielkovín.„

Vyskúšajte tento 15-minútový recept na sladké zemiaky a recept Tempeh Taco z kuchyne Thug. Ak nie ste fanúšikom textúry alebo vkusu Tempeha a namiesto toho uprednostňujete tofu, skúste pikantné chipotle mango tofu tacos Chloe Coscarelli.