Čo by ste mali vedieť o rafinovaných sacharidoch, podľa dietológa

Takže ... sú všetky rafinované sacharidy také zlé, ako všetci hovoria?

"Ľudia si myslia, že všetko, čo je spracované, je zlé," hovorí Levinson. To nie je celá pravda. Levinson poznamenáva, že diétne pokyny pre Američanov 2015-2020 naznačujú, že získate aspoň polovicu vašich zŕn z celých zŕn. "Je tu priestor, aby ste mali kombináciu celého a rafinovaného," hovorí.

Keď už hovoríme o sacharidoch, prečo sú ľudia tak vystrašení z lepku? RD to rozoberie:

Niektoré rafinované zrná sú tiež obohatené po výrobe, takže nie sú všetky bez živín. "Potom sú obohatené o stratené živiny," hovorí Levinson. Aj keď obohatené zrná môžu obsahovať vitamíny B, ako je folát, vláknina sa zvyčajne nepridáva späť. (A samozrejme, tieto sa spracúvajú na pridanie týchto živín späť.)

Cieľom, samozrejme, je získať energiu z nerafinovaných sacharidov, ktoré kŕmi vaše telo živiny a bez škaredých hrotov cukru v krvi alebo poklesy. A kvôli ich vplyvom na hladinu cukru v krvi by sa rafinované uhľohydráty mali skutočne konzumovať s mierou. Ale na konci dňa je úplne prijateľné, že zasiahne rovnováhu medzi väčšinou zložitými sacharidmi, ako sú celé zrná (s niekoľkými rafinovanými sacharidmi), namiesto toho, aby sa zmenilo na nezdravú posadnutosť.

Ako si všimnúť rafinované sacharidy v zrnkových výrobkoch

Ak nakupujete produkty iné ako doslovné zrná (napríklad Farro), budete chcieť najskôr nahliadnuť do zoznamu prísad. V ideálnom prípade bude prvou ingredienciou „celé zrno“, vaša narážka, že obsahuje nerafinované zrná.

"Ak sa pozeráte na balenie chleba a prvou ingredienciou je pšeničná múka, to nie je to isté ako celozrnná múka," hovorí Levinson. Pšenica a ražná múka sú vyrobené z mletých zŕn, známe ako rafinované. Výrobky s týmito múkami tvoria väčšinu rafinovaných sacharidov, ktoré konzumujeme. Toto spracovanie pomáha zvyšovať trvanlivosť a dodáva nadýchanejšiu textúru, ale pre vaše telo nebude robiť zvýhodnenia. Jo, a čo sa týka všestrannej múky? Je to len bielená pšeničná múka.

Levinson tiež navrhuje pozrieť sa na obsah vlákien, pretože naznačuje, či je zrno vylepšené alebo nie. Budete chcieť chytiť produkt s vyšším obsahom vlákien, pretože môže znamenať, že použité zrno stále obsahuje jeho vonkajšiu vrstvu. Majte však na pamäti, že vlákno sa môže pridať do produktu prostredníctvom rôznych zdrojov mimo obilia.

Keď vyberáte chlieb, blesk do uličky s potravinami. Je čas rozhodnutia a vaše srdce by mohlo povedať jednu vec, ale RDN vo vašej hlave by mohla povedať inú. "Je lepšie s celým pšeničným chlebom pre živiny z celého zrna a vlákniny," hovorí Levinson. rozumiem.

Hľadáte potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ale nízko obsahujú sacharidy? Týmto spôsobom krok. A ak hľadáte stravovací plán, ktorý zahŕňa uhľohydráty, možno sa vám bude páčiť stredomorská strava.