Ako vyzerá wellness na pracovisku, keď pracujete v reštauračnom priemysle?

Niektorí reštaurátori berú na seba, aby prišli s kreatívnymi riešeniami pre wellness na pracovisku v reštaurácii. Tu zdieľajú niektoré z týchto iniciatív a odhaľujú dôležitý vplyv, ktorý každý stojí za to, aby to urobilo.

Robiť z duševného zdravia prioritu

Podľa prieskumu viac ako 2 000 pracovníkov v reštauráciách, ktoré uskutočnili kuchári s problémami v spolupráci s Nadáciou neziskovej dedičstva, 73 percent uvádza, že trpí viacerými podmienkami duševného zdravia a iba 2 percentá uviedli, že sa o ňom cítia pohodlne hovoriť v práci. Vedieť to, je nevyhnutné, aby sa zamestnanci cítili pohodlne a požiadali o ubytovanie, aby sa pripravili na úspech, a destigmatizovanie bojov s mentálnym zdravím na pracovisku je nevyhnutným prvým krokom.

„V roku 2018 zomrelo 12 ľudí, ktorí pracovali v reštauračnom priemysle v Sacramente samovraždou a inými podmienkami duševného zdravia,“hovorí Patrick Mulvaney, šéfkuchár v Mulvaney B&L v Sacramente v Kalifornii. Dodáva, že štyria z týchto 12 boli zamestnancami vo svojej vlastnej reštaurácii. V dôsledku týchto úmrtí, ktoré zahŕňa jedného z jeho blízkych priateľov, ktorý pracoval vo svojej reštaurácii v máji 2018, „začali sme hovoriť viac ako reštaurátori a kuchári o tom, aká bola naša zodpovednosť. Spôsobili sme to? Čo je riešenie?„Mulvaney hovorí.

Do týždňa po strate svojho priateľa a kolegu na samovraždu v máji sa Mulvaney, tucet ďalších miestnych reštaurátorov, vedúci miestnej nemocnice, a priateľ, ktorý riadil horúcu linku na podporu krízy, aby prediskutoval, čo by mohla vyzerať ako podpora mentálneho zdravia v priestore reštaurácie. Táto konverzácia viedla k spusteniu programu I Got Your Back.

Takto to funguje na Mulvaney B&L: Keď pracovníci vrazia, anonymne zaznamenávajú svoju náladu pomocou farebných kariet. To dáva Mulvaneymu a zvyšku personálu spôsob, ako v ten deň zistiť duševnú náladu tímu. „Je to súčasť diskusie na začiatku každej smeny,“ hovorí. „Tu sú špeciály, tu je nálada miestnosti práve teraz. Väčšina ľudí sa cíti dobre, ale pár ľudí sa cíti nahnevaná. Kto je v burinách, ktorý by dnes večer mohol využiť nejakú ďalšiu pomoc?„

„V roku 2018 zomrelo 12 ľudí, ktorí pracovali v reštaurácii v Sacramente, samovraždou ... Spôsobili sme to? Čo je riešenie?" - Šéfkuchár Patrick Mulvaney

K dispozícii je tiež komponent poradenstva peer-to-peer. Každý, kto sa chce zúčastniť, absolvuje školenie o tom, ako hľadať príznaky, že niekto nemusí byť mentálne na dobrom mieste a ako potom viesť rozhovory týkajúce sa duševného zdravia. Tí, ktorí absolvujú výcvik. „Skutočná mágia sa stane, keď sa ľudia rozprávajú, keď umývajú riad alebo žiaria strieborné,“ hovorí Mulvaney. „Zrazu ľudia vedia skutočné rozhovory.„

Hovorí, že implementácia programu pomohla rozbiť stigmu hovoriť o problémoch s duševným zdravím a zneužívaním návykových látok v jeho reštauráciách. „Minulé Vianoce ku mne prišiel zamestnanec a povedal, že premýšľal o spáchaní samovraždy a my sme mu dokázali získať pomoc, ktorú potreboval. Táto konverzácia by sa nestala, keby nemal pocit, že je to bezpečný priestor, “hovorí Mulvaney. Okrem reštaurácie Mulvaney sa začalo používať aj model ID Your Get Your Back a je tu aj online platforma, kde pracovníci reštaurácií môžu pomôcť anonymne pomôcť.

Najmä počas pandémie, Mulvaney tvrdí, že duševné zdravie pracovníkov bolo prioritou jeho priority. „Na začiatku pandémie sme mali stretnutie a prišli sme na spôsob, na čo by niekto oslovil niekto najmenej raz týždenne,“ hovorí. „Aj keď je to iba text, ktorý sa pýta, ako sa niekomu darí a či niečo potrebuje, je dôležité, aby sa všetci cítili vážení, pretože sú.„

Poskytovanie podpory zotavenia zneužívania alkoholu a návykových látok

Odvetvie reštaurácie má určite zástupcu na udržanie práce tvrdo, hrať tvrdú kultúru a šéfkuchár Philip Speer žil-prinajmenšom na chvíľu. „Prišiel som v ére Anthony Bourdain, keď bol párty odznakom cti a priemysel bol dominovaný mužom a plný egoistických typov kuchyne,“ hovorí.

Zatiaľ čo navonok, drvil to v práci, dovnútra sa cítil stresovaný a všeobecne nešťastný. „Po dvoch neúspešných manželstvách a viacerých bitkách s drogami a alkoholom, ktoré prebiehajú niekoľko desaťročí, konečne ma to dohnalo,“ hovorí Speer. Po štvrtom poplatkoch DWI v roku 2014 uprednostňoval prestavbu svojho života.

Po uznaní pozitívneho vplyvu jeho zamerania na zdravšie bývanie malo to, čo hovorí, že zahŕňa nielen vyhýbanie sa problémom so zákonom, ale aj pociťovanie celkovo-začal premýšľať o tom, ako by mohol pomôcť ostatným v reštauračnom priemysle. Speer otvoril v roku 2017 francúzsko-americké bistro Bonhomie v Austine v Texase a postavil wellness priamo do kultúry. „Urobil som z môjho poslania využívať svoje zlé rozhodovacie schopnosti a bitky so závislosťou, aby som bol v priemysle nejaké pozitívne svetlo,“ hovorí.

Aj keď je Bonhomie teraz zatvorený, Speer priniesol veľa wellness iniciatív pre myseľ a telo, ktorý tam začal do svojej novej reštaurácie Comedor, ktorý sa minulý rok otvoril v Austine. „Mali sme profesionálov v oblasti duševného zdravia prichádzať a porozprávať sa so zamestnancami o tom, ako sa vyrovnať so stresom v reštaurácii a barovom živote ... a hovoriť o najlepšom postoji, takže práca nebola tak fyzicky tvrdá,“ hovorí Speer.

„Urobil som z svojho poslania využívať svoje zlé rozhodovacie schopnosti a bitky so závislosťou, aby som bol v priemysle nejaké pozitívne svetlo."-chef Philip Speer

Comedor tiež ponúka bezplatné týždenné kurzy jogy (ktoré sa virtuálne vo svetle pandémie) a bežecká skupina pre pracovníkov (ktorá sa teraz stretáva v menších skupinách a udržiava pokyny pre sociálne dištancie). „Väčšina bežeckých skupín sa stretáva buď skoro ráno alebo večer, z ktorých ani jeden z nich nie je vhodný pre pracovníkov reštaurácií,“ hovorí Speer. „Naše sa stretáva o 10 a.m., čo umožňuje pracovníkom spať, ale je tiež skôr, ako musia byť v práci.„

Pomáhať pracovníkom reštaurácií, ktorí zápasia s problémami s látkovým zneužívaním, je tiež prioritou Speerovho. On a jeho obchodný partner, šéfkuchár Gabe Earles, sú Austinovou stoličkou Ben's Friends, národnou podpornou skupinou pre podporu návykových látok pre pracovníkov reštaurácií. „Zameriava sa na závislosť v priemysle potravín a nápojov a naše vzťahy s drogami a alkoholom,“ hovorí Speer. Dvakrát týždenne sa ich kapitola stretáva (v súčasnosti prakticky), aby hovorila o tom, ako prejsť zotavením pri práci v priemysle, pretože v mnohých reštauráciách oplýva alkohol. „Dúfam, že vytvorením otvoreného dialógu sa bude viac ľudí cítiť pohodlne s nami hovoriť a dajte nám vedieť, čo sa deje v ich živote,“ hovorí Speer.

Zdá sa, že tieto iniciatívy na pracovisku--avšak v reštaurácii sú dobré aj pre podnikanie: zatiaľ čo reštaurácia má tendenciu mať veľa obratu, Speer tvrdí, že miera udržania Comedora je vysoká, 80 percent.

Uľahčenie stresu v životoch pracovníkov vrátane hľadania starostlivosti o deti

Pre šéfkuchára v New Yorku a majiteľku West ~ Bourne Camilla Marcus, Wellness bola vždy základným kameňom jej modelu reštaurácie. (West ~ Bourne nedávno zatvorený kvôli finančnému zaťaženiu od spoločnosti Covid-19, ale zamestnanci stále pracujú prostredníctvom svojho online trhu prílohy a podniku stravovania mimo pracoviska.) Každý zamestnanec dostane mesačne štipendium 35 dolárov, aby sa dal k svojej pohode, čo je pre nich zadarmo. „To z nás vyšlo a hovorilo: Dobre, každé miesto, ktoré som kedy pracoval, mal členstvo v telocvični, ale čo keď niekto nemá rád ísť do telocvične?„Hovorí Marcus. „Čo keby našli obohatenie prostredníctvom meditačnej triedy alebo hrnčiarskej triedy? Čokoľvek, čo umožňuje niekomu rásť alebo sa cítiť stredom, môže na to použiť [štipendium].„

Pred každou smenou je Marcus tiež hostiteľom toho, čo nazýva Mindful minúty, ktoré funguje ako otvorené fórum pre zamestnancov na zdieľanie nápadov. „Je čas, keď môžeme niekomu dať výkrik, a tiež priestor, v ktorom môže niekto dať nové nápady pre položky ponuky, nápady na dizajn alebo nové spôsoby, ako robiť veci,“ hovorí Marcus. Po otvorenom čase spätnej väzby je krátka meditácia. „To prišlo z toho, že chceme dať [zamestnancom] nástroje na samy za seba alebo posilnenie, čo im ukazuje, že skutočne máte schopnosť ovládať svoju myseľ,“ hovorí Marcus. „Získate toľko tým, že sa môžete sústrediť do stredu smeny.„

„Každé miesto, ktoré som kedy pracoval, mal členstvo v telocvični ... [ale] čo keby našli obohatenie prostredníctvom meditačnej triedy?„-chef Camilla Marcus

Najnovšia iniciatíva Wellness na pracovisku Marcus poskytuje jej starostlivosť o deti počas ich smeny. Nielenže sú nákladné tradičné možnosti dennej starostlivosti, ale hodiny nie sú prispôsobené zmenám zamestnancov reštaurácie, ktoré majú tendenciu pracovať. V októbri 2019 sa spojila s centrom starostlivosti o deti Vivvi, aby svojim zamestnancom ponúkla plne dotovanú starostlivosť o deti od 7 a.m. do 2 a.m., bez nákladov na vrecká. Vivvi umožňuje zamestnávateľom nakupovať kredity v blokoch 100 po druhom za 5 000 dolárov, čo Marcus údajne urobil, aby jej zamestnanci mohli podľa potreby rezervovať starostlivosť.

Ponúka vzdelávacie a finančné zdroje

Všetky predchádzajúce zvýraznené iniciatívy v oblasti reštaurácie a priemyslu, ktoré zdôraznili reštaurátori na miestnej úrovni, ale spoločnosť Chipotle je jedným z reťazcov, čo z neho robí prioritu vo väčšom meradle. Podľa Marissa Andrada, hlavnej rozmanitosti, začlenenia a ľudí spoločnosti Chipotle, všetkých zamestnancov (a ich rodinných príslušníkov)-bez ohľadu na to, koľko hodín pracujú týždenne, má prístup k bezplatným finančným koučovacím službám, kontrole duševného zdravia, úhrada Až 5 250 dolárov na výdavky na vzdelávanie a 12 týždňov rodičovskej dovolenky. (Na jeho webe môžete vidieť úplné zhrnutie zamestnaneckých výhod spoločnosti Chipotle.)

Andrada tvrdí, že tieto iniciatívy mali jasné a pozitívne zmeny. „Mali sme tisíce zamestnancov, z ktorých veľká väčšina je na čiastočný úväzok, využívajú tieto výhody, ktoré by im inak neboli k dispozícii,“ hovorí.

Či už ide o malé zmeny (ako sú predmenné meditácie alebo bezplatné tréningy) alebo veľké (ako sú skupiny podpory na regeneráciu drog a alkoholu alebo starostlivosť o deti), to všetko sú príklady toho, ako môže wellness pracoviska wellness vyzerať v reštauračnom priemysle. „V reštauračnom priemysle sa skutočne dobre staráme o iných ľudí, ale nie sme takí dobrí v starostlivosti o seba,“ hovorí Speer. „Ale zmena je silná. A začína to konverzáciou a chce urobiť zmenu.„

Andrada súhlasí a poznamenáva, že teraz, viac ako inokedy, tieto zmeny a wellness výhody v reštaurácii sú také dôležité ponúknuť. „Fyzický, mentálny a emocionálny stres vyvolaný pandémiou a každodenným životom môže ovplyvniť kohokoľvek, bez ohľadu na jeho pozíciu alebo priemysel,“ hovorí. „Je rozhodujúce, že zamestnávatelia ponúkajú relevantné výhody, aby pomohli zamestnancom zostať zdraví a dobre.„

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.