Tento vegánsky recept na bravčové recepty zvíťazil nad celú rodinu na jesť mäso v Portoriku

Potraviny je o oveľa viac ako výžive-je to jeden z najviac osobných prejavov našich kultúr, hodnôt a tradícií. Naša séria za receptom každý mesiac profiluje iný zdravý kuchár, aby preskúmal osobné, nevýslovné príbehy o svojich obľúbených jedlách. Tento mesiac si Rican Vegan Creator Desiree Rodriguez zdieľa, ako zvládla lahodné vegánske bravčové recepty, aby vyhrala celú svoju rodinu, ktorá zahŕňa svoju babičku.

Vyrastajúca v portorikovej rodine, mäso bolo ústredným prvkom takmer všetkých jedál, ktoré by moja mama a babička varili. Normálne by sme mali kuracie alebo hovädzie mäso, ale ak by to bola zvláštna príležitosť, vždy by sa bravčové mäso peralo, až kým nebude také jemné, prakticky sa topí na vašom jazyku. Keď sa otáčali Deň vďakyvzdania a Vianoce, rozšírenie sviatkov by zahŕňalo obe morčacie mäso a bravčové mäso. A v zriedkavých prípadoch, keď sme si vybrali iba jedno mäso, vždy to bolo bravčové mäso.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez je tvorcom vegánskeho blogu o potravinách v Portoriku, Rican Vegan.

Pokiaľ som tieto tradičné rodinné jedlá miloval, rozhodol som sa v roku 2013 úplne vyrezať mäso zo svojho života. Zažil som niektoré menšie zdravotné problémy, vrátane vyrážok na kožu. Môj dermatológ mi predpísal liek na pomoc so symptómami, ale stále to neliečilo problém s koreňom a vyrážky sa stále vracajú späť. Rozhodol som sa ísť vegánom na krátku dobu, len aby som zistil, či to zmenilo. V tom čase som práve sledoval niektoré dokumentárne filmy na Netflix, vďaka ktorému znie naliehavú pauzu ako dobrý nápad. Takže som sa rozhodol skúsiť to.

Odrezal som viac živočíšnych výrobkov a v nasledujúcich mesiacoch som sa začal cítiť viac nabité a moje vyrážky z kože zmizli. Teraz nehovorím, že ísť vegánsky je pre všetkých vhodný, ale pre mňa osobne som sa cítil čo najlepšie. Takže som sa rozhodol držať sa toho.

Nebudem klamať, stať sa vegánom nebolo ľahké-najmä preto, že milujem tradičné portorické jedlo tak veľa. Na začiatku som všetko, čo som naozaj jedol, bol šalát, pretože som si nebol istý, ako vyrobiť vegánske verzie svojich obľúbených jedál. Nie je prekvapením, že som sa veľmi rýchlo unavil šalátmi, a vtedy som sa rozhodol, že sa snažím čo najlepšie obnoviť svoje obľúbené jedlá vegánskym rotám. Arroz Con dulce, ceviche na báze húb, vegánskych steakov a vajíčok bez mlieka a mlieka. Dokonca aj moji rodinní a z ktorých nie sú vegánske, chutili neuveriteľne. Ale stále som musel zdokonaliť jeden z mojich obľúbených: bravčové mäso.

Ako som už spomenul, bravčové mäso je „špeciálnou príležitosťou“ jedlo, takže jeho správne bolo skutočne dôležité. Preto som sa rozhodol skúsiť vyrobiť vegánsku verziu pre seba len pre seba. Počul som, že Jackfruit je dobrou náhradou za ťahané mäso kvôli textúre, tak som sa rozhodol vyskúšať to. Vedel som, že korenie bude obzvlášť dôležité, tak som zavolala svojej mame a spýtala sa jej, čo použila, keď pripravovala bravčové jedlá. Dala mi krátky zoznam: cesnak, oregano, cibuľový prášok, soľ, korenie a adobo.

Vyzbrojený mojím konzervovaným jackfruitom a korením, musel som pracovať. Najprv som marinoval Jackfruit a dal som mu dostatok času na to, aby skutočne absorboval korenie. Potom som to uvaril v rúre asi pol hodiny. Keď som vytiahol podnos z rúry, aróma ma naplnila nádejou-určite to cítilo ako bravčové mäso. A viete čo, naozaj to tiež vyzeralo! Ani som sa nečakal, kým sa úplne ochladí, než sa nalepím vidličkou, aby som to vyskúšal. Keď som sa kousol do jemných kúskov, bol som prekvapený tým, ako to mäso chutilo. Jackfruit, ktorý to vedel! Určite to prešlo mojím testom vkusu, ale čo moja rodina?

Až nabudúce som urobil vegánske bravčové mäso, nechal som celú svoju rodinu vyskúšať, vrátane mojej mamy a babičky, ktorí sú skutočnými kuchármi v rodine. Všetci súhlasili s tým, že chutilo chutné. Začal som vyrábať vegánske bravčové mäso počas sviatkov, rovnako ako keď by sme mali tradičné bravčové mäso, keď som vyrastal, a používal som všetky zvyšky na výrobu ťahaných „bravčových“ sendvičov podávaných s ryžou a fazuľou.

Tu je ďalšia skvelá vec na používaní Jackfruitu: varenie trvá oveľa menej času ako skutočné mäso. Keď sledujete recept doma, nezabudnite, aby ste sa uistili, že pri varení v rúre sa Jackfruit príliš nescharuje; Možno budete chcieť to skontrolovať niekoľkokrát počas 35 -minútového času varenia, aby ste sa uistili, že zostane šťavnaté a jemné. Okrem toho je tento recept skutočne ľahké zvládnuť.

Mimochodom, pretože je také jednoduché na výrobu a určite viac nabité živiny ako bravčové mäso, nie je potrebné rezervovať si toto jedlo pre zvláštne príležitosti. Môžete to urobiť vždy, keď túžba zasiahne. A verte mi, celá vaša rodina schváli-yes, aj keď sú to hardcore milovníci mäsa.

Recept vegánskeho pervila (pražené bravčové mäso)

Podáva 4

Prísady
2 plechovky mladý Jackfruit
1 šálka zeleninového vývaru
5-6 lyžičiek cesnakových klinčekov mletých
1/2 čajovej lyžičky oregano
1 lyžička adobo
1/2 lyžičky cibuľového prášku
1/4 lyžičky soli
1/8 lyžičky čierneho korenia

1. Vypustite Jackfruit z plechovky a opláchnite soľanku.

2. Vložte kúsky marinády a jackfruitu do plastového vrecka a utesnite vrecko.

3. Marinovať Jackfruit cez noc v chladničke.

4. Predhrievajte rúru na 400 ° F.

5. Nalejte kúsky jackfruitu a marináde na pečenie.

6. Vložte do rúry a pečte 35 minút alebo kým sa vidličky nezmienia v polovici cesty, aby sa zabránilo vyschnutiu kusov.

7. Vyberte z rúry a nechajte ju sedieť päť minút

8. Podávajte s vašou obľúbenou prílohou alebo ju pridajte do sendviča.

Získajte viac nápadov na recepty v Well+Good's Cook s nami skupinou Facebook Group.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do dobre+, naša online komunita zasvätených wellness a okamžite odomknite svoje odmeny.