Táto malá kaviareň NYC prináša konzervovanú nalievanie kávy na masy

Ešte náročnejšie bolo, že druhé miesto slanej vody sa práve otvorilo vo februári 2020 a Zheng vysvetľuje, že pre každé nové podnikanie sú prvé mesiace rozhodujúce pre nadviazanie prítomnosti susedstva a formovanie vzťahov s novými zákazníkmi. S obchodmi dočasne zatvorenými, Zheng a jej tím obrátili svoju pozornosť na maloobchod. Predaj kávových zŕn bol bez premýšľania, ale myšlienka nalievania konzervovanej kávy sa viac zamyslela.

„Káva konzervovanej kávu sme vždy chceli robiť, ale nemilovali sme myšlienku výroby konzervovanej kávy v konzervách v konzervách alebo mlieku, pretože sa to už veľa stalo,“ hovorí Zheng. „Chceli sme kávu, ktorá bola prístupná, vysoká kvalita a chuť a priehľadná v jej ingredienciách,“ hovorí. Odpoveď jej a jej tímu bola jasne naliata. Ďalšou otázkou bolo, ako sa dostať do dosť veľkého rozsahu na to, aby sa predal na celoštátnej úrovni.

Ako sa vyrába konzervovaná káva

Normálne sa nalievanie kávy vyrába vložením čerstvo mletých kávových zŕn do filtra a špeciálneho držiaka filtra a potom naliať horúcu vodu na zem, aby sa filtrovala do šálky pod. Ak ste milovníkom ľadovej kávy, potom do karafe pridáte ľad pred vložením kvapkovača na vrchol. Nie je to vždy proces výroby kávy, ktorý funguje pre veľkú dávku. Zheng tvrdí, že prvým krokom bolo nájsť spoločnosť, ktorá mala technológiu na rýchle vychladenie vriacej tekutiny v objeme viac, ako mohla urobiť v kaviarni.

To ju viedlo k partnerovi so spoločnosťou Elemental Beverage Company, ktorá využíva patentovanú technológiu na extrahovanie arómy a príchute, ktorú získate z metódy nalievania, čím sa vytvorí studená káva, ktorá si udržuje rovnakú integritu ako metóda nalievania v miestnej kaviarni. „Varenie kávy podobné nalievaniu umožňuje zložitejšiu extrakciu kávových olejov, čo vedie k lepším arómom a príchuťou. To nám umožňuje ukázať tú istú kávu, ktorú používame v obchode, že nemôžete robiť s metódou studeného pivovaru, “vysvetľuje Zheng a dodáva, že počas procesu sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky, niečo iné, čo pre ňu bolo dôležité.

Zheng a jej manžel, Sid Chitnis, najprv začali predávať konzervovanú nalievanie kávy na dvoch miestach kávy slanej vody. „Ľudia by si kúpili svoju kávu a tiež si kúpili plechovku, ktorá by mala neskôr popoludní doma,“ hovorí. Teraz sa plechovky predávajú vo viac ako 30 butikoch zdravých obchodov s potravinami na Manhattane a sú teraz k dispozícii online pre ľudí, aby si mohli kúpiť bez ohľadu na to, kde v u.Siež. žijú.

Existujú dve možnosti, z ktorých si môžete vybrať: Kolumbijská káva a etiópska káva (obe sú 40 dolárov za 12-balenie a dobre+dobrí čitatelia môžu získať 20 percent zľavu a bezplatnú dopravu s kódom WellGood). „Etiópska káva je ovocnejší a kvetinový príchuť, zatiaľ čo kolumbina je viac sladová čokoládová karamelová,“ vysvetľuje Zheng. Teraz, keď sú obaja na trhu, tím Saltwater tvrdo pracuje rozširuje svoje ponuky. Ďalej je káva z Kostariky, o ktorej Zheng hovorí, že má chuťový profil podobný Cherry Cola. „Všetky kávy sú jednopórne, takže prichádzajú priamo z farmy,“ hovorí Zheng. „Každý môže mať príbeh regiónu, a najmä pre kostarovanú kávu, milujem trvalo udržateľné iniciatívy, na ktoré sa farma a región púšťajú.„

Zheng hovorí, že ona a jej manžel tiež pracujú na úplne novom nápoji na kávu, na šumivej kávovej ovocnej nápoji, ktorý vyjde v apríli. Vysvetľuje, že nápoje sa vyrábajú z ovocných šupiek, ktoré sa zvyčajne vyhodia. „Milovali sme jeho upcycling aspekt toho. Šupka je zvyčajne vyhodená a používa sa ako kompost, takže to doslova dáva poľnohospodárom druhý prúd príjmov, “hovorí. Zheng hovorí, že kávové ovocné nápoje sú sami sladké, takže nie je potrebné pridávať cukor a majú tiež vysoký obsah antioxidantov, čo z neho robí mozog a srdcovo zdravý nápoj.

Hovorte o výrobe citrónov z limonády, správne? Pandémia bola pre majiteľov malých podnikov určite ťažká a pre túto kaviareň NYC to nebola výnimkou. Ale záverečný obchod dočasne narodil úplne novú radu kávových nápojov. A najlepšia správa je, že môžete žiť kdekoľvek, aby ste si ich užívali.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.