Tento bielkovinový pikantný rezancový šalát chutí ešte lepšie ako zvyšky

Pre marinádu:
2 polievkové lyžice ryžového octu
2 polievkové lyžice znížené sójová omáčka sójovej sódy
1 čajová lyžička medu alebo javorového sirupu
1/4 až 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
1 čajová lyžička odlúpaná a strúhaná čerstvý zázvor
1 polievková lyžica opečený sezamový olej (Gomabura)

Pre obliekanie:
2 1/2 polievkové lyžice sójovej sójovej omáčky redukovaného sodia Tamari
1/4 polievkových lyžíc plus 2 polievkové lyžice ryžového octu
1 lyžica opečeného sezamového oleja (Goma Abura)
1/4 až 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia

1. Opláchnite lastúry pod chladnou vodou a vysušte s papierovými utierkami.

2. V strednom nereaktívnom nádobe (i.e. Žiadna meď, liatinový alebo hliník), urobte marinádu. Rozšľahajte ryžový ocot, sójovú omáčku, med alebo javor, kajenský a strúhaný zázvor, kým marináda nie je dobre kombinovaná. Pridajte lastúry a jemne hodte do kabátu. Prikryte nádobu a vložte do chladničky asi 20 minút, podľa potreby sa otáčajte po 10 minútach.

3. Vyberte lastúry z chladničky. Položte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu, pridajte marinované lastúry na horúcu panvicu a opečte, kým na každej strane mierne zlatá, asi 6 minút, asi 6 minút. Vyberte lastúry z tepla a odložte stranou.

4. Vo veľkej miske rozšľahajte prísady dresingu: tamari, ryžový ocot, opečený sezamový olej a kajen. Jemne pridajte varené a ochladené rezance Soba a edamame; hodiť dobre, aby som sa obliekal s dresingom. Zmiešajte v rukole a póriách. Najlepšie s listami mäty, koriander (ak sa používa), opečené sezamové semená a hrebenatky. Užite si okamžite a ešte o pár dní neskôr-tento šalát drží v chladničke nádherne dobre cez noc!