Toto je najlepšia múka bez lepku pre všetky vaše potreby pečenia, podľa oceneného kuchára z pečiva

Aká je teda tajná zložka? Podľa Bellamyho je tu jeden druh múky na pečenie, ktorý vládne Superior, pokiaľ ide o jej vynikajúce bezlepkové blondínky. "Na bezlepkové pečenie milujem múku na pečenie 1 na 1 Bob Red Mlyn.". Najlepšie sa používa v pečiva, ako sú sušienky, koláče a, samozrejme, blondies, “hovorí Bellamy. Bezlepková múka je formulovaná s pomerom jeden ku jednému, čo znamená, že sa nemusíte rozvíjať o konverzii rozmerov múky alebo o recepte s receptom.

Najlepšie zo všetkého, to neohrozuje chuť. Podľa Bellamyho nebudete môcť povedať rozdiel. „Je dokonale formulovaný na vytváranie pečeného tovaru s úžasnou chuťou a textúrou a nevyžaduje žiadne ďalšie špeciálne ingrediencie alebo vlastné merania,“ hovorí. A tiež pomáha, aby jej lahodná Brooklyn Blackout Blondie, ktorá je inšpirovaná legendárnou pekárňou Ebingerovho Brooklynu, má tiež základňu Cocoa Noir Blondie, 64 percent čokoládovej ganache a tmavá čokoláda Vermicelli, ktorá chutí ako mäkká tmavá čokoláda fudge. Hm, yum. „Hovoríme tomu blondie, ale s robíme si srandu; Je to Brownie, “smeje sa.

4 Ďalšie (a základné) tipy na pečenie

1. Použite správnu náhradu vajíčka

Ak máte alergiu na vajíčko alebo sledujete rastlinnú stravu, Bellamy odporúča jeden druh náhrady vajec, ktorý podľa jej názoru môže nahradiť vaječné bielky aj žĺtky v recepte. „Na vegánske pečenie používame nahradenie vajec Ener-G Egg. Páči sa nám to, pretože je to zmes zemiakového škrobu a tapiokového škrobu, ktorý napodobňuje to, čo vajcia robia v receptoch, aby sa spojili pečené prísady, ale je to úplne bez vajíčka."

2. Vymeniť si okrúhly koláč za misky na plachty

V panvici naplnenej okrúhlym cesto v rúre príliš dlho a okolo vášho koláča majú suché, príliš hnedé okraje? Istota. Bellamy má jedno jednoduché riešenie: Raz a navždy vykopajte okrúhlu tortu. "Pečte svoje koláče skôr v podnose pre plech ako na okrúhleho koláčikovej panvici pre párne a vlhké vrstvy," hovorí. Pečenie v plechových panviciach pomáha cesto rovnomernejšie piecť (už nie sú kladené, nedostatočne tepelné a potopené strediská koláča). Potom môžete na vystrihanie požadovaného tvaru použiť rezný krúžok z nehrdzavejúcej ocele. Zbohom, suché, drobivé hrany.

3. Robte si poznámky, poznámky, poznámky

Bol koláč dokonale zlatý za tridsať minút, alebo to bolo tridsaťdva? Ugh, nepamätám si. Ušetrite si bolesti hlavy, keď si pamätáte každé malé vyladenie, ktoré ste urobili na recepte a vnútorný dialóg o nepokojoch, keď sa snažíte obnoviť svoje schody o rok neskôr a udržiavať si pero a papier po ruke, keď pečiete. "Použite teplomer a časovač, aby ste si uvedomili, čo pre vás tento rok funguje, aby ste mohli naďalej zdokonaliť svoje recepty na budúci rok," hovorí Bellamy.

4. Investovať do ofsetovej špachtle

Bellamy hovorí, že jediným nástrojom, bez ktorého jednoducho nemôže žiť. Okrem dezertov na polevy, špachtľu sa môže tiež použiť na rovnomerné šírenie cestu, odstránenie prebytočných omrviniek alebo umiestniť malé dekorácie na hotový dezert. Pomenujete to, dokáže to (z väčšej časti).

Vážne, musíte vyskúšať tieto parmezánske sušienky bez lepku: