Tento brilantný trik na varenie vajíčok s tvrdými varením * bez toho, aby ste ich olúpali, vám ušetrí toľko času
Phojanakong hovorí, že táto jednoduchá kulinárska technika sa dá aplikovať na mnoho chutných jedál, ako sú puding, flan, tvarohový koláč alebo dokonca výroba miešaných vajíčok. "Ak ste do krémových miešaných vajíčok, ich varenie v bain-marie zaisťuje dokonale krémové, práve uvarené miešané vajcia," dodáva. (FWIW, toto je tiež brilantný spôsob bezúrumy, ako nakŕmiť veľké hladné davové raňajky.) „V reštaurácii tiež používame nastavenie Bain-Marie na varenie a držať omáčky obsahujúce vajcia alebo vysoký tuk, ako napríklad Hollandaise a Beurre Blanc.„Podľa Phojanakonga, použitie bain-marie zabraňuje omáčkam od separácie alebo odparovania a zachováva ich koncentráciu, ktorá sa môže vyskytnúť, keď čelí vysokému tepla.
Ako si ľahko vyrábať vajcia uvarené tvrdo bez toho, aby ste ich olúpali pomocou bain-marie
Nedávne vírusové video na Tiktok od @Jamiefielding_ s viac ako 14 miliónmi pohľadov ukazuje jej, že pomocou bain-marie na pečenie vajíčok v rúre pre recept na vaječný šalát. Áno, počuli ste to správne: Okrem toho, že ste sa vyhli traume odlupovania desiatok vajec.
Aby ste to začali, na poľnohospodárskych podnikoch s polievkou s lyžicou alebo avokádovým olejom pomocou suchého papierového utierky a zaisťuje, aby ste dostali všetky trhliny a všetky naolejované naolejovali. Potom opatrne prelomí sedem vajíčok do panvice a udržuje žĺtky neporušené, aby sa zabránilo ich miešaniu s bielymi.
@Jamiefielding_ Odpoveď na @christygclay oveľa jednoduchšie ako pokus o olúpanie vajíčok. #Eggssalad#HowtoboiLEggs#nopeeleggs#easypeelhardboiledeggs#hardboiledeggs#raňajky#highproteinbreakfast#Eggsalad#Eggsaladsandwiches#easyWithadobexpress#Eathlower
Ďalej prichádza najdôležitejší krok, Bain-Marie. Na nastavenie vay. Potom vloží bochničku do stredu vody naplnenej vodou a vloží ich do rúry 350 ° F, aby varila asi 30 minút. Akonáhle je pripravený, pole odstráni bochnicu z pekáča a uvoľní vajcia z okrajov gumovou špachtľou. Nakoniec ich opatrne prehodí na čistú rezanú dosku a použije veľký kuchárovi nôž na zhruba nasekanie vajíčok. Et voilà! Ľahké „tvrdé varené“ vajcia pre šalát, mínus všetky časovo náročné rozruch a tuk.
Tipy a triky na * bezpečne * Použite túto metódu varenia
Pri manipulácii s horúcou vodou v kuchyni je vždy dôležité byť opatrný. Ak chcete bezpečne aplikovať metódu varenia Bain-Marie, Phojanakong zdieľa niekoľko jednoduchých ukazovateľov, aby sa predišlo každým kuchynským nehodám. „Aby ste sa vyhli akejkoľvek potenciálnej situácii popálenia, nezabudnite použiť základnú nádobu s vysokými stranami, takže voda pri pohybe nádob do rúry alebo z rúry alebo z výstupu z tepla sa nepreteká.„Phojanakong tiež odporúča udržať rúru okolo 325 ° F (alebo plamene na sporáku pri nízkych alebo stredných teplotách), aby sa zabránilo vysychaniu, spáleniu alebo páleniu potravy.
Tl; DR: Ak sa to urobí opatrne, pomocou bain-marie na varenie vajíčok pre dav môže priniesť výsledky kvality šéfkuchára doma s potrebným približne nulovým úsilím.
Pozrite sa na video nižšie a zistite, prečo Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD nazýva vajcia „Multivitamin“ na prírode:
Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.
