Farma Upstate, ktorú postavili ženy v New Yorku

V každoročnom jedle sa budúci týždeň budesť miestny prospech, šéfkuchár Michael Anthony bude slúžiť na vyliečený arktický char s mrkvou a chilli papričkami. Ak si večerí v Gramercy Tavern, nájdete jeho dedičský paradajkový šalát s broskyňami, borovicovými orechmi a smotanou; v bez názvu, rubínové červené krevety s Emmerom a horúcou chilli papričkami.

Čo majú všetky tieto jedlá spoločné? Všetci sú vyrobené z produktov z Rise & Root Farm, ktorá vyrastala z koreňov mesta New York minulú jar, keď sa šesť miest žien rozhodlo obchodovať so svojimi Metrocardmi pre traktory a pritom spĺňať väčšie góly-rastúce organické zeleniny pre top Manhattantanan reštaurácie a miestna komunita na usporiadanie tried o trvalo udržateľnom poľnohospodárstve.

„Súčasťou nášho cieľa je vždy spojené s NYC, pretože tam sú naše korene,“ hovorí jeden majiteľka Michaela Hayes, “a pomôcť priviesť mesto na farmu na farmu.„

Čierna nečistota

Skutočnosť, že vegetarián Rise & Root sa bude tešiť na just Food Event, nie je zďaleka náhodou. Všetci šesť majiteľov sa stretli prostredníctvom organizácie, ktorá má rôzne programy, ktoré prispievajú k vytváraniu zdravého a udržateľného potravinového systému. A neobjavili sa iba s balíčkami semien.

Aj keď žili v Brooklyne, Bronxe a Manhattane, niekoľko žien sa vyškolilo v Centre pre agroekológové a udržateľné potravinové systémy na University of California Santa Cruz a pracovalo na iných farmách. Hayes je šéfkuchár, ktorý pracoval v kuchyniach po celom meste (vrátane Gramercy Tavern's), takže začali aj s pripojením reštaurácií a použili tieto a ich sieť potravinárskych aktivistov na financovanie kampane Indiegogo minulú jar, aby sa farma dostala z pôdy.

Najväčšia pomoc prišla zo skutočnosti, že sa im podarilo získať dlhodobý nájom pre farmu s tromi akrami v Orange County v New Yorku, asi 60 kilometrov severne od mesta (v regióne Black Dirt) prostredníctvom programu s názvom Northeast Farm Access, program zameraný na vytvorenie novej generácie úspešných ekologických poľnohospodárov.

Čas zberu

Teraz, niečo viac ako šesť mesiacov po tom, čo sa dostalo na pôdu, Rise & Root predáva svoju produkciu na trhu farmárskych farmárov Union Square, La Familia Verde Farmers Market v Bronxe, miestnom trhu v Chesteri v štáte NY a do už uvedených reštaurácií. Hovorí sa s mnohými ďalšími reštauráciami a vegetariáni sa používajú aj pre fermentované potraviny spoločnosti Hayes Fermented Foods Business Crock & Jar.

Rastúce ciele

A Hayes hovorí, že ona a jej partneri majú veľké ciele do budúcnosti, vrátane rozšírenia veľkosti farmy, pridávania zvierat, ako sú kurčatá a včely, a hlbšie do agroturistiky a vzdelávania.

Koniec koncov, ľudia a komunity, ktoré zanechali v betónovej džungli, študenti Farm School NYC-Could sa veľa naučia z návštevy a ústupy by mohli hlbšie prínosom pre ostatných obyvateľov mesta. „Pre nás je farma o uzdravení,“ hovorí, „mať priestor, kde ľudia môžu prísť a nájsť energiu a dostať si ruky do pôdy a znovu sa znovu pripojiť s pôdou.„ -Lisa Elaine držala

Viac informácií nájdete na stránke RiseanDrootFarm.com alebo justfood.orgán

(Fotografie: Rise & Root Farm)