Ultra-zdravý „príchuť bomby“, ktorý rastlinný šéfkuchár používa na jazzové jednoduché recepty

Keď zasiahne vyhorenie, predvolená odpoveď pre mnohých ľudí obsahuje ignorovanie e-mailov na niekoľko hodín a stratu v nejakej televízii s vinnými prosbami. (Alebo možno som jediný príliš lenivý na to, aby som sa pokúsil o masku na tvár?) Ale pre šéfkuchára Jasmine Shimoda a manažérka reštaurácie Sharky McGee bolo vyčerpanie súvisiace s kariérou katalyzátorom, ktorý ich viedol k hopu, ponoril sa do wellness a prežil svoje podnikateľské ašpirácie.

"Pracovali sme v mnohých úžasných reštauráciách v New Yorku a prišli sme tam do seba, [ale] sme sa ocitli v dôsledku účinkov práce tak dlhých hodín a po pití," hovorí Shimoda, rodák z Santa Barbara, ktorého bývalí šéfovia zahŕňajú Masaharu Morimoto a apríl Bloomfield. (Jej partner, McGee, má rovnako pôsobivý životopis, ktorý spravoval Pastis v NYC šesť rokov.) „Naozaj som sa chcel vrátiť ku svojim koreňom v Kalifornii a podeliť sa o svoju lásku k jedlu so svetom spôsobom, ktorý bol pre mňa zdravší."

Potom, čo som strávil niekoľko rokov učením sa La-La-La-Land-Shimoda ako šéfkuchár v Springs a McGee ako manažér Gjelina-pár sa pripravil na vlastnú a otvorený šperk, úplne nový rastlinný cieľ založený na rastlinnom mieste v striebornom jazere. Reštaurácia sa nezaoberá ako konkrétne vegánsky, vegetariánsky alebo bezlepkový, ale má veľa možností pre tých, ktorí sa ako také označujú. „Ako šéfkuchár sa vždy snažím využívať svoj klasický tréning a interpretovať ho do zdravého formátu bez obetovania akejkoľvek chuti,“ hovorí Shimoda, ktorý bol vychovaný makrobiotický. "Nikdy nechcem, aby ľudia hovorili:" Ach, to je celkom dobré pre vegánsky alebo bezlepkový.„Chcem ľudí prekvapiť."

Vzhľadom na to, že dokonca aj avokádový prípitok Jewera je skutočným dielom umenia, ktoré sa oblieka s rozpätím kešu, domáce uhorky a nafúknuté quinoa togarrashi, povedal by som, že uspeje. Takže je dané, že domáca chladnička Shimoda a McGee je rovnako inšpirujúca, ako som zistil, keď mi Shimoda dala nahliadnutie do vnútri.

Kliknutím na položky na obrázku nižšie sa dozviete viac o chladničkách, ktoré má rastlinný šéfkuchár vždy po ruke na domáce varenie.

Konzervované citróny

"Dodávajú jas, ovocnosť a idú skvele nasekané do šalátu alebo ryžovej pilafovej misky alebo sa zmiešajú so salsou verde, aby si dali zeleninu."."

Kúpte teraz

Trh Casablanca zachoval citróny

13 dolárov

Slivky umeboshi

"Je známe, že bojujú proti rakovine a očistia vašu pečeň-sú skutočne intenzívne kyslé a slané týmto úžasným ovocným povrchom.". To je perfektné, pretože makrobiotické jedlo môže byť dosť nevýrazné a potom tam máte tú príchuť bomby."

Kúpte teraz

Slivky eden umeboshi

15 dolárov

Miso pasta

"Používam ju na polievku alebo ju premiešam do vinaigrette alebo marinády.". Nerád varím doma veľmi komplikované veci, pretože som príliš unavený, takže je dobré mať miso pastu na ochutenie vecí."

Kúpte teraz

Awase miso pasta

9 dolárov

Donkey & Goat Wine

"Vždy máme víno v dome."! Zvyčajne budeme mať pohár po práci. Donkey & Goat je jednou z fliaš v chladničke, ktorú šetríme. Je to vinárka v Kalifornii."

Kúpte teraz

Donkey & Goat The Bear Red Wine

43 dolárov

Puntarelle

„Puntarelle je nezvyčajná zelenina. Je to z Talianska a je v rodine čakanky, takže je intenzívne horká, čo milujem. Ak nie ste fanúšikom horkých vkusov, kyselina skutočne pomáha gréckym reštauráciám, podávajú kúpanie greens v citróne a olivovom oleji a sú chutné. Ďalším spôsobom, ako ich rozšíriť, je pridanie niečoho sladkého, ako napríklad dátumy alebo konzervované kumkwaty alebo veľa cesnaku."

GT kokosový jogurt

„Baví ma bohatšia chuť kokosu [jogurt] a kokos má vysoký obsah tuku. Moja strava vyžaduje veľa dobrých tukov. Musíte sa vám naozaj páčiť probiotické veci, je to intenzívne-ale milujem to."

Nakladaný lotosový koreň a loptičko

"Bol to dar od priateľa, ktorý pracuje v Gjelina-she's Half-Japanese a ona a jej mama robia tieto skutočne zdravé japonské uhorky.". Sú dobré pre vašu rovnováhu v pečeni a hormónoch."

Inšpirovaný naplniť svoju vlastnú chladničku fermentovaným všetkým? Tu je 6 čerstvých spôsobov, ako používať miso, a fermentovanú kávu s dobrou fermentovanou kávou, ktorá je taká chutná ako zdravá.