Jednoduchý trik na výrobu zeleniny príjemne sviežou

Gaz Oakley pracoval roky v profesionálnych kuchyniach a potom sa vzdal mäsa. "Išiel som vegánsky cez noc po tom, čo som sledoval reč aktivistu s názvom Gary Yoursky na YouTube," hovorí Oakley. Kľúčom k jeho nočnému prechodu na výživu bolo poklepanie na jeho roky kulinárskych znalostí, pomocou svojich kuchynských techník a know-how ingrediencií na vývoj lahodných rastlinných receptov. Nakoniec začal zdieľať svoje varenie online ako avantgardný vegán, kde získal tisíce sledovateľov na YouTube a Instagrame.

Jeho prvá kuchárka,Vegánske 100, je to všetko o boji proti stereotypu nudných, bez chuti vegánskych potravín. Vo svojom recepte na pečenú zeleninu zabalí zeleninu vo fóliových balíčkoch a pri pečení sa utesňuje, aby získal dokonale jemnú zeleninu s malým alebo žiadnym olejom. Používa tiež Ras El Hanout, zmes korenia, ktorú objavil počas svojich ciest cez Maroko.

"Ras el Hanout sa v podstate prekladá do„ vedúceho obchodu 'a je to zmes najlepších korení, ktoré má obchod, “hovorí Oakley. "Často sa skladá z rasca, kardamónu, škorice, zázvoru, papriky, kurkumy a niekedy dokonca ružových lístkov.".„Zakrytá metóda praženia sa utesňuje v celej tejto chuti, takže keď po varení rozbalíte zeleninu, odhalíte oblak aromatickej pary, ktorá dostane vegánsky (a negan) chuť do prevodovky. Zapojí sa ti ústa? Pokračujte v čítaní, aby ste zistili, ako to urobiť doma.

Pokračujte v čítaní, aby ste dostali recept na pečenie zeleniny.

„Bake-in-a-bag“ zelenina v marockom štýle

Podáva 4

Prísady
1 malá tekvica s orechom (odlupka), nakrájajte na 3/4-palcové kusy
2 červená cibuľa, nakrájaná na 8 kusov
1 červená paprika, nakrájaná na kusy 3/4 palca
2 cukety, nakrájané na kusy 3/4 palca
1 baklažán, nakrájaný na kusy 3/4 palca
2 šálky cherry paradajky
8 strúčikov cesnaku, šupky vľavo
4 vetvičky čerstvý tymián
2 vetvičky čerstvé rozmaríny
2 lyžice ras el hanout
Hrubá soľ
Čerstvo mleté ​​čierne korenie
3 lyžice extra panenského olivového oleja (voliteľné)

1.Predhrejte rúru na 350 ° F. Pripravte štyri veľké listy fólie zakončené pergamenovým papierom.

2. Vo veľkej miešacej miske kombinujte tekvicu, cibuľu, papriku, cuketu, baklažán, čerešňové paradajky, cesnak, tymián a rozmarín.

3. Posypte ras el hanout cez zeleninovú zmes, dochutíme soľou a korením a všetko premiešajte spolu s rukami.

4. Rozdeľte zeleninu medzi štyri kusy pergamenového papiera a pokvapkajte na nejaký olej (ak sa používa). Zhromaždite rohy papiera spolu a otočte sa, aby ste zaistili zeleninu vo vnútri. Zdvihnite obal na fóliový list a pevne zabalte. Opakujte proces pre zvyšok zeleniny, kým nebudete mať štyri balíky.

5. Vložte balíky na pekáč a potom pečieme v rúre 35 minút.

Recept výňatok so súhlasom od Vegánske 100 Autor: Gaz Oakley, publikoval Quadrille.

Vegánske varenie je naložené so zdravou inšpiráciou na stravovanie. Viac informácií nájdete v tejto vegánskej chilli, ktorá neobsahuje spracované ingrediencie alebo tento vegánsky sedemvrstvový ponor.