Kuchynský trik, ktorý zaisťuje, že budete mať vždy materiály pre cmarové palacinky

Podľa USDA je to, čo dostanete v šálke nízkotučného cmaru:

• Kalórie: 98
• Tuk: 3 g
• Nasýtený tuk: 2 g
• Proteín: 8 g
• Sacharid: 12 g
• Vlákno: 0 g
• Cukry: 13 g

Ako si doma pripraviť cmar s octom

Takže áno, môžete si len kúpiť cmar a použiť ho pri varení. Ale ak potrebujete iba malé množstvo na recept (a nechcete si kúpiť úplnú kartónu), Gellman hovorí. Ale FYI: Štatistiky výživy sa môžu trochu líšiť od vyššie uvedeného, ​​v závislosti od mlieka, ktoré používate,. Tu je, ako to urobiť:

1 skromný (o niečo menej ako plný) šálka kravského mlieka + 1 polievková lyžica destilovaného bieleho octu = domáci cmar

To je všetko! Vmiešajte ocot alebo citrónovú šťavu do mlieka a potom nechajte zmes stáť asi päť minút. Kyselina v octe pomáha mierne sklopiť mlieko, vďaka čomu je textúra trochu hrubšia a dodáva pikantnú chuť podobnú bežnému cmaru (hoci trochu miernejšie, hovorí Gellman). Akonáhle je mierne zahustená, máte náhradu za cmar, ktorý môžete použiť presne tak, ako by ste pravidelne cmar.

Aký je rozdiel medzi domácim a obchodom kúpeným cmarom?

Keď si kúpite cmar v kartóne v obchode, je vyrobený fermentáciou. „Kultúra baktérií sa pridáva do nízkotučného mlieka a potom sa zahrieva,“ hovorí Gellman. To znamená, že tento typ cmaru obsahuje tie dobré probiotiká ako jogurt, ako je jogurt. Ak to urobíte doma, určite ušetríte peniaze a možný odpad, ale pridanie kyseliny ako ocot alebo citrónová šťava v zmesi nevytvorí probiotiká. Zostane vám tekutina, ktorá funguje rovnakým spôsobom, ale s mierne odlišným profilom výživy. To znamená, že ak varíte alebo pečiete s cmarom, zahrievanie ničí tieto kultúry a zvyčajne používate malé množstvo. (To je naša PSA, aby ste povedali, že vaše probiotiká inde.)

Ak ste neznášanlivosť laktózy, môžete mať šťastie. Existuje šanca, že budete môcť tolerovať nejaký cmar, pretože obsahuje nižšie množstvo laktózy. Ale ak ste si dali na svoj vlastný cmar, majte na pamäti, že je vyrobený z mlieka, takže bude obsahovať rovnaké množstvo laktózy ako predtým.

Ako môžem tieto veci používať aj tak?

Ak potrebujete úvod do cmaru a chcete zapôsobiť na svojich priateľov svojou kulinárskou zdatnosťou, vyskúšajte to v kuracích marináde, ako je tento recept na kuracie mäso Cmar pečené kuracie mäso od spoločnosti Gellman. Alebo jej úžasné ružové palacinky vyrobené z repy pyré a cmar.

Ďalší tip: Urobte z neho ísť na krémové šalátové dresingy. Gellman odporúča kombinovať cmar, čerstvé bylinky podľa vášho výberu (Tarragon by bol báječný), soľ a korenie. Aby bol ešte hrubší a krémnejší, zamiešajte obyčajný jogurt a pridajte ďalšie striekať citrónovú šťavu.

Bez ohľadu na to, či sa rozhodnete pre domácich majstrov alebo nie, dúfam, že lekcia, ktorú sa odo mňa naučíte, je toto: nie je dôvod báť sa cmaru. Nechajte ho zatlačiť do vašej chladničky a vkradnúť sa do vašich jedál.

Hľadáte viac šikovných kuchynských trikov? Tu je návod, ako vyčistiť tento páchnuci krúžok vo vašom inštalskom veku hrnca. A pravdepodobne by ste sa mali pripojiť k našej online potravinovej komunite, variť s nami, za ešte viac know-how.