Iste, Kimchi vám môže pomôcť poraziť, ale vedeli ste o týchto 5 ďalších zdravotných výhodách?

Zdravie mozgu, imunitný systém, duševné zdravie a trávenie sa môžu javiť ako úplne odlišné aspekty pohody, ale zdá sa, že sa všetci vrátia k jednej veci: mikrobiom. (Zdravie čreva, práve teraz také horúce.) Keďže dôkazy sa zvyšujú, že vaše celkové zdravie pravdepodobne závisí od toho, aké šťastné je vaše črevo, je dôležité udržať dobré baktérie prosperujúce-a zlí chlapci sa udržiavajú na minime.

Jesť fermentované potraviny na regióne je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako poháňať vaše dobré črevné baktérie. Pickles, Kombucha, jogurt a miso sú príklady potravín, ktoré sú fermentované, čo znamená, že ingrediencie zostali na sedenie a strmé, až kým ich cukry a sacharidy nestane baktériami, ale jedno jedlo, ktoré by ste mali pridať do svojej rotácie? Kimchi.

Tradičné kórejské jedlo, zvyčajne podávané ako korenie alebo strana, je vyrobené z fermentovanej kapusty. Pri nominálnej hodnote to znie veľmi podobne ako Sauerkraut (ktorý sa vyrába aj z fermentovanej kapusty). Existujú však niektoré kľúčové rozdiely, vďaka ktorým je od seba oddelený. Kimchi je fermentovaný pri nižšej teplote ako sauerkraut a na kratšiu dobu. Používa tiež ďalšiu zeleninu, ako sú reďkovky a pólky spolu s kapustou, a je ochutená rybou omáčkou, chilli korením a cesnakom. (Porovnajte to so svojím štandardným kapustom, ktorý je zvyčajne iba kapustou, soľou a rascami.)

Okrem toho, že prináša dostatok tepla na šteklenie vašich vkusov, Kimchi je skvelá pre vaše črevo (a všetky vaše potreby na nadúvanie) vďaka svojim probiotickým vlastnostiam. Ale výhody sa tam nezastavia. Pokračujte v čítaní, aby ste dosiahli úplné úpadky zdravotných výhod Kimchi.

Prejdite nadol, aby ste videli zdravotné prínosy Kimchi.

1. Je to dobré pre vaše srdce. Zistilo sa, že jesť kimchi pravidelne znižuje hladinu lipidov v sére-hladiny cholesterolu v krvi. Účastníci štúdie, ktorí jedli najviac kimchi (210 gramov za deň!) zaznamenali významné zníženie hladín cholesterolu LDL, ako aj v hladinách glukózy v krvi, aj keď aj ľudia, ktorí jedli 15 gramov kimchi za deň.

2. Zvyšuje váš imunitný systém. Kimchi bol spojený s tým, že imunitný systém poskytuje podporu-a nielen preto, že to robí vaše črevo šťastným (hoci to zohráva úlohu). Vedci zistili, že je to tiež hlavný posilňovač antioxidantov, ktorý zase udržiava telo v najvyššej forme a môže pomôcť bojovať proti chorobám. Určite stojí za to pridať do svojej súpravy na prežitie Sick Day.

3. Kimchi môže znížiť zápal. Tu je spôsob, ako Kimchi pomáha celým telom od hlavy až k päte: zníženie zápalu. Štúdia zistila, že kyselina v kimchi, HDMPPA (ktorá je v podstate ako jej aktívna zložka), znížila zápal u myší. Je potrebné urobiť viac výskumu, ale def sľubné veci!

4. Je spojený s zlepšením pamäte. Iste, mastné ryby a orechy robia dosť na zvýšenie kognitívnej funkcie, ale ukázalo sa, že Kimchi môže byť tiež potravinami mozgu. V jednej štúdii vykonanej na myšiach vedci zistili, že konzumácia Kimchi bola spojená so zlepšenou pamäťou a učením zručností a vedci uviedli, že má potenciál znížiť príznaky Alzheimerovej choroby. Opäť je to štúdia myši, takže je potrebný viac výskumu, ale stále chladno v pohode!

5. Je to antibakteriálne. Samotný Kimchi je nielen antibakteriálny (v podstate črevné zlé baktérie v Kimchi môžu bojovať proti zlým veciam!), ale aj niektoré z ďalších ingrediencií, ktoré sa bežne vyrábajú, napríklad cesnak a chilli papriky.

Možné vedľajšie účinky kimchi

Aj pri všetkých týchto úžasných výhodách je potrebné si uvedomiť niekoľko veľkých problémov. Aj keď sa ukázalo, že Kimchi má veľa zdravotných výhod, jeho vysoký príjem súvisí s rakovinou žalúdka (pravdepodobne kvôli jej obsahu sodíka, naznačujú vedci). Je dôležité poznamenať, že ide o koreláciu, nie preukázaný prípad príčiny a účinku, ale je potrebné si uvedomiť.

Tiež, pretože Kimchi sa často vyrába z cesnaku a horúcej chilli papriky, nemusí to byť najlepšia voľba potravín pre ľudí, ktorí dobre netolerujú horúce korenie. Ak spadnete do tejto skupiny, choďte namiesto toho na Sauerkraut, čo má veľa rovnakých výhod, ale nemá rovnaké teplo, aké prináša Kimchi.

Ako pracovať kimchi do vašej stravy

Pripravené na to, aby ste mohli doma pripraviť fermentované jedlo z čreva? Vlastne to nie je také zložité. "Je to jedna z tých vecí, ako je výroba piva alebo chleba, čo možno nie je také ťažké, ale existuje veľa krokov, ktoré môžete zaskočiť.". Naozaj musíte venovať pozornosť tomu, čo robíte, “hovorí Judy Joo, výkonná šéfkuchárka v londýnskom Jinjuu, hostiteľovi Cooking Channel's Kórejské jedlo jednoduché. Tu je návod, ako to hovorí:

• Ak chcete pripraviť kimchi, nakrájajte kapustu na dĺžku do štvrtí. Vložte ju do veľmi veľkej misky a posypte soľou a cukrom. Nalejte vodu a zvážte kapustu dole s tanierom, aby ste ju udržali ponorené. Chladiť cez noc.
• Na prípravu korenej pasty kombinujte cesnak, zázvor, rybú omáčku, chilli vločky, krevety a cukor v kuchynskom robote a miešajte sa, kým nebude hladká, pridajte vodu, aby sa vytvorila voľná pasta, asi jednu minútu. Zamiešajte v Pialionoch a mrkve.
• Odstráňte kapustu z chladničky a dobre ju vypustite, vytlačte čo najviac vody. Opláchnite ju za studenú tečúcu vodu a znova ju vypustite.
• Trečte korenia pastu cez kapustu a medzi jednotlivými listami. Vložte ho do veľkej sklenenej nádoby s pevným priliehajúcim vekom a chladte ho 24 hodín. Potom, keď je stále zakrytý, nechajte sedieť pri izbovej teplote a kvasiť najmenej 24 hodín a až dva týždne. Potom ju vložte späť do chladničky, aby ste si ju mohli vychutnať. Bude to udržiavať jeden mesiac.

Nižšie sú uvedené tri recepty Kimchi, vrátane jedného od Joa, aby začali s tým, že vaše telo urobí šťastným na mnohých úrovniach.

1. Kapusta Judy Joo Kimchi

Ak ste nikdy predtým neurobili Kimchi, je to skvelý základný recept na začiatok. Jooov recept vyžaduje kapustu, soľ, cukor, vodu, cesnak, zázvor, rybiu omáčku, mrkvu a škôlka. Tiež rada pridáva krevety na zvýšenie bielkovín a zaokrúhľte ho ako úplné jedlo.

2. Kimchi bibimbap

Ďalším spôsobom, ako získať opravu kimchi, je pridať ho do horúcej misky s bibimbapom, tradičné kórejské ryžové jedlo preliaty vajcom a veľa zeleniny. Prakticky akákoľvek zmes vegetariánov pracuje v recepte, takže je to skvelý spôsob, ako využiť produkty, ktoré máte v chladničke skôr, ako sa zhorší.

3. Kešu kešu kemchi bez mlieka

Dobre, teraz je to úplne geniálny: dobre+Člen rady pre dobrú wellness a klinický výživový pracovník McKel Hill, MS, RDN začleňuje Kimchi priamo do dip-her-healthy berie na krémovú cibuľovú ponor. Bičuje to pridaním kimchi spolu s kešu, konope semien a niekoľkými kľúčovými korením k svojmu kuchynskému spracovateľovi, až kým zmes pekná a hladká. Tak inteligentné, správne?

Preto je pridanie cesnaku do vášho kimchi také skvelé pre vaše telo. A horúce papriky sú tiež plné výhod!