Seitan je diabolsky zdravá vegetariánska alternatíva

„Seitan je tiež dobrým zdrojom železa, selénu a fosforu, ktorý mu dáva trochu väčšiu dôveryhodnosť živín ako iba obsah bielkovín,“ hovorí Michalczyk.

Navyše, na rozdiel od iných výrobkov, ktoré sa vyrábajú z pšenice, je relatívne nízka v sacharidoch, dodáva Michalczyk (5 gramov sacharidov na 100 gramov). Je to preto, že väčšina obsahu Carbyho škrobu sa počas spracovania umyje, hovorí. Je to celkom dobrá voľba pre diéty s nízkym obsahom sacharidov. Dajte si však pozor, aby sa pridal obsah cukru v pripravených pred marinovaných výrobkoch, ktoré by mohli vyzdvihnúť tento počet sacharidov.

Existuje však jedna skupina ľudí, ktorí by mali preskočiť na Seitan: ktokoľvek s celiakiou alebo citlivosťou necelária lepku. (Pretože, duh, je to v podstate čistý lepok.) „Inak je to dobrá voľba pre rastlinné bielkoviny, najmä ak sa snažíte napodobňovať textúru a chuť mäsa,“ hovorí Moon.

Napriek tomu berte na vedomie sodík a pri nákupe v obchode hľadajte menej slané možnosti. „V závislosti od toho, ako sa vyrába, môže mať vysoký obsah sodíka, takže si len skontrolujte štítok, najmä na vopred zabalených nugetoch, rozpadajúcich sa prúžkoch,„ rebrách “a„ plackách “,“ hovorí Moon Moon. Všeobecne je to vysoko spracované, takže Michalcyzk hovorí, že by sa nemalo jesť každý deň.

Na konci dňa Mesiac osobne uprednostňuje tofu. "Ale to je len preto, že som vyrastal," hovorí. Je to stále skvelá voľba pre jedákov rastlín. „Vyzdvihuje chuť dobre a je všestranná, takže je dobrou náhradou za mäso. Môže byť dusený, pečený, preprážaný a valcovaný do rezancov, “hovorí Moon. (Niektorí kuchári tiež uprednostňujú textúru Seitana pred tofu, aj keď je to úprimne len osobná preferencia.)

Michalcyzk súhlasí. "Som veľkým fanúšikom diverzifikácie vašich zdrojov bielkovín a mám pocit, že je to aspoň jedna z tých vecí, ktoré by ste mali skúsiť raz zistiť, či sa vám to páči alebo nie," hovorí. Ak to nie je vaša vec, môžete jesť iné rastlinné bielkovinové zdroje, hovorí. Rovnako ako pri všetkom zdravom stravovaní, rozmanitosť je korením života.

Všetko, čo Dietológ chce, aby ste vedeli o sóji:

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.