Kniha chladničky, Kelsey Miller, zakladateľ projektu Anti-Diet

Pokiaľ ide o podporu pozitivity tela, Kelsey Miller je teraz jedným z najznámejších hlasov hnutia.

Spisovateľka seniorov na rafinérii 29 uviedla v roku 2013 spustila projekt Anti-Diet, aby zdokumentoval svoju osobnú cestu, ktorá ukončila diétu, a rýchlo sa stala hitom. O dva roky neskôr je stĺpec silný, rieši témy, ako sú stravovacie návyky, politika tela a trendy v oblasti fitness a predstavujú hosťujúcich spisovateľov. Millerova prvá kniha, Velke dievca, bude debutovať v januári 2016. Dokumentuje jej cestu k rešpektovaniu jej tela a konkrétnejšie, ako opravila svoj búrlivý vzťah k jedlu.

„Rovnako ako mnoho ľudí, aj od mladosti som prešiel týmto diétnym cyklom, a to viedlo k množstvu neusporiadaného stravovania, hlavných problémov s obrazom tela, hanby a sebaznášania,“ hovorí Miller Miller. „Jedného dňa som narazil na stenu a rozhodol som sa urobiť.„Práca s trénerom stravovania sa naučila jesť intuitívne; s trénerom sa naučila integrovať do svojho života udržateľným spôsobom do svojho života; a po celú dobu prelomila začarovaný cyklus negatívneho myslenia.

Nie je prekvapením, že jej chladnička odráža generálnu opravu. Je zásobený vyváženým výberom čerstvých a sezónnych potravín bohatých na živiny, ktoré poskytujú výrazný kontrast k jej dňom diéty Yo-Yo. Dostali sme sa dovnútra a rozprávali sme sa s Millerom o jej anti-Diet Diet. -Amy Marturana

Ako sa táto fotografia porovnáva s vašou chladničkou pred niekoľkými rokmi? Predtým existovali charakteristické znaky diétneho režimu: zelené jablká, šalátový dresing bez tuku, tony sódy, veľa octu. A keď som nebol na diéte, zneužíval by som pečenie. Takže v chladničke by bolo cesto na cookie a tony zvyškov z Takeout. Teraz je to určite vyváženejšie a rozmanitejšie. Zistil som, že prirodzene jesť viac sezónnych potravín. Minulé leto som do všetkého hodil mango; Tento mesiac jím veľa nektáriniek.

Aké sú vaše svorky teraz? V mojej chladničke budú vždy vajcia a maslo a horčica Dijon. Nevarím veľa mäsa-nie zo zdravia alebo etických dôvodov, je to v podstate lenivosť. Ale vajcia sú mojím hlavným zdrojom bielkovín, takže vždy kupujem kvalitné.

Robíte veľa varenia doma? Pri písaní knihy som bol príliš zaneprázdnený, ale vo všeobecnosti veľa varím. Môj priateľ a ja by sme spolu varili a prinášam obed do práce tak často, ako môžem. To znamená, že som mal príliš veľa zamerania na varenie, príliš veľa života zameraného na jedlo. Takže som musel nájsť rovnováhu medzi naozaj, naozaj si užívať jedlo, ale nerobiť ju najpríjemnejšou vecou na svete. Nakoniec je to len večera, správne?

Stále pijete diétu sódy? Áno, niekedy, ale už nie ako voda. Bol som jedným z tých ľudí, ktorí ráno ráno otvorili diétu koksu. Ľudia tomu nerozumeli, a ja by som rád, „je to ako vaša káva, ale nemá kalórie!„Bola to zákonná zhovievavosť. Nemohol som jesť popcorn, ale mohol by som získať najväčší diétny koks na svete a nepočítal by sa to. Keď som začal jesť na mysli a jesť, čo ma prinútilo cítiť sa dobre, jednoducho sa mi to už viac nepáčilo.

Je voda aloe nový prírastok? Vlastne som v živote nikdy nevykonal vodu aloe. Kúpil som si to, pretože som vlastne robil darček pre niekoho prirodzenú ústnu vodu.

Haš! Čo tak miso v zadnom rohu? V zime som sa naozaj dostal do výroby polievok Udon a miso a v lete je dokonca aj studené miso. Je to jeden z mojich obľúbených receptov na základňu. Vrhnite akúkoľvek zeleninu, aby sa zhoršili, vajcia, zvyšné mäso. Navyše je to jednoduchý bielkovina a som fanúšikom všetkých fermentovaných potravín.

Kvôli zdravotným prínosom alebo máte radi chuť? Oba. Veľkým tajomstvom o mne je, že naozaj nejem mlieko. Mozzarella tam je trochu červeného sleďa-práve som sa vrátil z Talianska a chýbala mi jedlo, tak som si vyrobil Orzo so švajčiarskym mangoldom, paradajkami, kuracím stehnám a mozzarelou. Ale nikdy som nemal rád mlieko alebo jogurt, takže nemám veľa prírodných probiotík. Snažím sa piť jablčný ocot, polievkovú lyžicu alebo v pohári vody, keď na to myslím. Ale východoeurópske jedlo je moje obľúbené sauerkraut, nakladané repy, všetko, čo sa nakladám, milujem.

Čo by sme zistili, keby sme otvorili chrumkavejšie zásuvky? Cibuľa. Vždy cibuľa. Keby som si musel vybrať obľúbené jedlo, bola by to karamelizovaná cibuľa. Moje cibuľové použitie je jedna vec, o ktorej musel môj priateľ hovoriť.

Viac informácií nájdete na projekte Anti-Diet

Viac čítania: Máte špinavé malé diétne tajomstvo? A nazýva sa Diet Coke?