Inday Nové miesto na obed NYC, ktoré podáva zdravšie indické jedlo (s dobrou karmou)

„Dobrá karma slúži denne“ je mottom na prvom zdravom a rýchlom indiánskom koncepte Indickej reštaurácie na Manhattane.

Inday sa otvoril asi pred mesiacom v okrese Flatiron a vygeneruje to pekné množstvo zvukov vďaka chutnému, dobrému jedlu, inteligentnému dizajnu a niektorým serióznym rodokmeňom s potravinovým svetom. Je to ako krajšia, sofistikovanejšia verzia indického občerstvenia Sweetgreen alebo Dig Inn.

„Vyrastal som v New Yorku a jedol som veľmi odlišný spôsob, ako si myslím, že je tu prezentované indické jedlo,“ hovorí zakladateľ Basu Ratnam, ktorého rodičia sa narodili v Indii, ale podľa neho boli ovplyvnení kalifornskou kuchyňou. „Jedli sme jedlo, ktoré malo indické korenie, ale bolo to len ľahšie a čistejšie.„

To bola inšpirácia, ktorú Ratnam, ktorý pochádzal z financií, zvykol vytvárať Inday, v spolupráci s Abhishekom Honawarom a ikonou pohostinnosti Phil Suarez (možno ste počuli o niektorých jeho minulých projektoch, ako sú Jean-Georges, ABC Kitchen a ABC Cocina, Mercer Kitchen a WD ~ 50?).

„Nie ryža,“ dúhová zelenina a údená tofu

Ostatné krčmy, samozrejme, nemohli odolať porovnaniu v deň s Chipotle kvôli jeho formátu Build-A-Bowl, ale tento proces je jednoduchší a potraviny, ktoré si vyberáte, sú oveľa viac zložené ako „hnedá ryža“ alebo „čierne fazule“.„(Po jedle sa tiež necítiš takmer tak plné.)

Základy napríklad zahŕňajú populárny „nie ryža“, vyrobený z drveného karfiolu a ružičkového klíčky a podávajú sa s uhorkou a paradajkami, praženým karfiolom, mätou a koriandrom. Potom pridáte bielkoviny ako grilovaný losos s pobrežným indickým korením alebo údený tofu vyrobený z chladnej koriandrovej marinády. Všetko je super svieže a čerstvé.

Pokiaľ ide o faktor zdravia, indické jedlo začína zápalovým korením a tonami zeleniny, a to je tu ešte zrejmejšie. Celá kuchyňa neobsahuje lepok a hoci prísady nie sú všetky organické, Ratnam hovorí, že mäso sú „hormón a bez antibiotík.„(Jeden z jeho investorov je zakladateľom Hain Celestial, takže zdroje veľa ingrediencií, napríklad kuracie mäso Freebird, od značiek, ktoré vlastní prírodný potravinový gigant.)

Celkovo Ratnam hovorí: „Nie sme náboženskí o zdraví, len sa chceme cítiť dobre, keď jeme.„

Atypická atmosféra

Ďalšou vecou, ​​ktorá sa odlišuje od mnohých ďalších rýchlych príležitostných miest, je atmosféra.

Vzostupný, rustikálny stretnutia a priemyselný dizajn je oveľa štýlovejší a je nastavený s dlhými spoločnými stolmi, zeleňou a závesnými svietidlami, vďaka ktorým sa budete cítiť skôr ako pretrvávajú.

A zatiaľ čo na konci dňa je to len báječné, zdravé jedlo v miske, ktorá môže osviežiť váš obed, zamestnanci, ktorí dali moje jedlo dohromady Karma sa skutočne prepašovala do môjho červeného quinoa s oranžovou šošovkou a špenátom. -Lisa Elaine držala

Inday, 1133 Broadway, vstup 26. sv., Flatiron District, New York, NY, 10010, www.indayc.com