Recept Shaun Hergattove vajcia s avokádom a praženou jesennou zeleninou

Renomovaný šéfkuchár Shaun Hergatt oživuje v sezóne na každej tanieri v jeho reštaurácii Murray Hill, Juni. Doma je jeho prístup takmer rovnaký.

Hergatt hovorí, že sa musí variť pre seba, pretože je veľmi vyberavý na kvalitu ingrediencií, a to nielen kvôli potešeniu jeho podnebia. „Som si veľmi vedomý tela,“ pripúšťa a cituje cvičebnú rutinu, ktorá zahŕňa zasiahnutie telocvične štyrikrát až päťkrát týždenne na výcvik okruhov, zdvíhanie a ďalšie.

Jedno čerstvé a zdravé jedlo, na ktoré sa spolieha na bielkoviny, zdravé tuky a chuť? Táto jednoduchá variácia avokádového toastu, s pošírovanými vajcami a zeleninou.

"Toto je výživné jedlo, ktoré sa teším, keď som na večeru doma, keď som doma.". Zeleninu otáčam, keď sa sezóna mení, a varím ich olivovým olejom, na rozdiel od masla zachováva svoje čisté príchute, “hovorí.

Nasledujte jeho vedenie a bičujte ho mrkvou a squashom alebo tým, čo v ten deň nájdete na farmárskom trhu. Nielenže sú čerstvé vegetariány hustejšie, „prirodzene bude chutiť lepšie,“ trvá Hergatt. Vedel by. -Lisa Elaine držala

Pošírované vajcia s avokádom, praženou jesennou zeleninou, tekvicovými semenami a bielym balzamovým vinaigrette
Výkonný šéfkuchár Shaun Hergatt

Podáva 1 (ale ľahko prispôsobiteľné pre viac)

2 plátky celozrnné toasty
Olivový olej extra
1 dozretý Hass Avokádo
2 vajcia, pošírované
2 polievkové lyžice tekvicové semená, opečené v peci Farenheit 325 stupňov po dobu 8 až 10 minút
2 mrkva, olúpaná a nakrájaná na plátky 1-palca
½ squash, nakrájané na 1-palcové kocky
2 klinčeky cesnaku, mleté
Soľ a čerstvo zeme

Pre bielu balzamovú vinaigrette (Nevyužitá vinaigrette sa dá ľahko uložiť na týždeň):

¾ šálka extra panenského olivového oleja
¼ šálka bieleho balzamového octu
Soľ a čerstvo zeme

1. Predhrievajte rúru na 400 stupňov Farenheit. Vyhoďte mrkvu, tekvicu a cesnak na podnos na plachte lemovanú hliníkovou fóliou. Pečte do jemného, ​​30 až 35 minút.
2. Avokádo kašu v miske s vidličkou. Dejal soľou a korením.
3. Ak chcete slúžiť, položte toast na tanier a vrch s avokádom roztiahnutím. Pridajte pošírované vajcia na vrch a praženú zeleninu na boku, hodené tekvicovými semenami a jemne oblečené s bielym balzamovým vinaigrette.

Viac informácií nájdete na www.juninyc.com