Kostný vývar má veľa výhod, ale nie, nemalo by sa považovať za výmenu jedla

„Vývar prispieva k našim každodenným potrebám veľkým množstvom draslíka, chrómu, molybdénu, horčíka a selénu,“ hovorí Sheppard Davenport. Okrem toho kostný vývar obsahuje arginín, aminokyselinu, ktorá podporuje imunitný systém a pomáha chrániť pred infekciou. Vývar vyrobený z dusenia spojivového tkaniva v živočíšnych kostiach môže obsahovať živiny kolagénu a kosti, vrátane minerálov, aminokyselín, glukozamínu a chondroitínu, ktoré môžu podľa niektorých štúdií pomôcť znížiť zápal.

Medzitým Manaker dodáva, že kostný vývar môže byť veľmi hydratovaný a poskytuje tekutiny a elektrolyty, čo je dôležité, pretože takmer 75 percent Američanov je chronicky dehydratovaný. Manaker tiež poukazuje na to, že kostný vývar môže poskytnúť nejaký proteín, a, ako spomenul Sheppard Davenport, je to obzvlášť dobrý zdroj určitých aminokyselín. Tieto živiny sa môžu prekladať na podporu zdravia pokožky, kvalitného spánku a zdravia kĺbov.

To znamená, že dietológy varujú pred nákupom myšlienky, že popíjanie kostného vývaru má všestranné zdravotné prínosy. "Aj keď mnohí môžu veriť, že popíjanie kostí je spojené s množstvom zdravotných výhod, údaje sú v skutočnosti dosť obmedzené," hovorí Manaker.

Dietikán varovanie pred nákupom myšlienky, že popíjanie kostného vývaru má všestranné zdravotné výhody. „Aj keď mnohí môžu veriť, že usrkávanie kostí je spojené s množstvom zdravotných výhod, údaje sú v skutočnosti dosť obmedzené,“-Lauren Manaker, MS, RDN

Je teda dobré piť kosť každý deň?

Podľa Shepparda Davenporta, konzumácia kostného vývaru (ktorý sa nesmie zamieňať so zásobami, aj keď sú podobné) ako súčasť vášho ranného rituálu je skvelý spôsob, ako naštartovať vaše trávenie a prinútiť tráviacu šťavu. Na druhej strane, tiež odporúča mať ho po veľkom jedle, aby pomohla uľahčiť trávenie. "Vývary môžu pomôcť podporiť trávenie, najmä naplnené ďalšími ingredienciami pre črevné pridanie zázvoru, klinčeka a tymiánu-je to skvelé chodenie po jedle, ktoré sedí vo vašom čreve, a spôsobuje plyn alebo trávenie," hovorí Sheppard Davenport, “hovorí Sheppard Davenport.

Na zabezpečenie rôznych živín, Sheppard Davenport robí rôzne infúzie kostí takmer každý deň. „Navrhoval by som, aby som ho premiešal v niektorých dňoch pitím kostí a rastlinné vývary, ako je huby alebo zelenina, v iných dňoch. Týmto spôsobom získate širokú škálu vitamínov, minerálov a protizápalových živín, od najlepších z oboch svetov, “hovorí. Môžete tiež vyskúšať vývar Dashi alebo jeden z týchto receptov na vývar na dlhovekosť.

To znamená, že Manaker zdôrazňuje, že pitie kostí je dobrým doplnkom k celkovej zdravej diéte, ale malo by sa to nie byť považovaný za výmenu jedla. „Aj keď kostný vývar môže poskytnúť dôležité živiny, nemá dostatok kalórií na to, aby sa považoval za jedlo. Jeden slúžiaci zvyčajne má menej ako 100 kalórií, čo je dosť nepravdepodobné na to, aby si udržal osobu a udržal ju plnú a spokojnú až do nasledujúceho jedla, “hovorí Manaker. „Aj keď poskytuje mikroživiny, neposkytuje veľké množstvo mnohých z nich."

Manaker zdôrazňuje, že pitie kostí je dobrým doplnkom celkovej zdravej stravy, ale malo by sa nie byť považovaný za výmenu jedla. „Aj keď kostný vývar môže poskytnúť dôležité živiny, nemá dostatok kalórií na to, aby sa považoval za jedlo.„

Tiež poznamenáva, že to nie je ani magický elixír. „Pitie kostí môže byť dobrým doplnkom celkovej zdravej stravy. Ale, samozrejme, ak človek usrkáva kostný vývar a trávi zvyšok svojho denného konzumácie potravín s nízkym obsahom vlákniny a živín, bude nepravdepodobné, že bude mať veľa výhod jeho konzumácie, “hovorí Manaker. „Aj keď ho pitie občas je pravdepodobne bezpečné, konzumácia viacerých porcií každý deň nemusí byť najbezpečnejšou voľbou."

Kto by nemal piť kosť?

Samozrejme, tí, ktorí majú potravinové alergie na akékoľvek prísady, ktoré sa nachádzajú v kostnom vývaru, by sa tomu mali vyhnúť. Je však potrebné poznamenať, že väčšina ľudí tieto príznaky nezažije. Okrem toho Sheppard Davenport tvrdí, že tí, ktorí predpísali stravu s nízkym histamínom. „Tí, ktorí majú vysoké hladiny histamínu v telesnom období, ako počas alergie, prežívajú potravinové alergie alebo s nerovnováhou imunitného systému, ktoré by mali mať na pamäti príjem svojho kostného vývaru,“ hovorí.

Keďže kostný vývar varí dlhšiu dobu, začína uvoľňovať histamíny. Aby sa tomu stalo, Sheppard Davenport odporúča tlak na varenie pomalého varenia na skrátenie času varenia. Okrem toho navrhuje zamrznutie toho, čo nemáte v úmysle okamžite piť, čo tiež pomáha redukovať histamíny z budovania vo vašom bujóne.

Medzitým Manaker odporúča doplniť kostný vývar k ďalším ingredienciám na posilnenie svojej výživovej hodnoty. "Ak človek miluje myšlienku kostného vývaru, môžete ho ľahko zmeniť na jedlo tým, že si ho môžete vychutnať so zdrojom zdravých tukov podobných avokádo a niektorých celých zŕn podobných quinoa alebo ciroku na to, aby bol celkovo výživnejší," Hovorí Manaker. Navrhuje tiež pridanie zeleniny a ďalších bielkovín (ako sú organické kocky tofu) alebo si ju vychutnať spolu s čerstvým ovocím, aby ste zabránili prekážkam akýchkoľvek potenciálnych výživových medzier.

Slaný recept na rastlinný kosť

Poskytuje 8 porcií

Prísady
8 stredných mrkvy, nakrájaných na tretiny, nezasiahnuté
10 zelerových stoniek, nakrájané na tretiny
4 stredná cibuľa, štvrťročná, pokožka
8 klinčekov cesnaku, neselí
2 bobkové listy
1 lyžička soľ (keltské, himalájské, more)
10 Peppercorns alebo 1/2 lyžičky čierneho korenia
4-palcový kúsok Kombu, Rinsed (voliteľný)
8-10 šálok vody (alebo v prípade potreby viac)
1 banda čerstvej petržlenu alebo 2 polievkové lyžice sušenej petržlenu

1. Vložte mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak, bobkové listy, soľ, korenie a kombu (ak sa používa) do veľkej zásoby s hrubým dnom (napríklad z nehrdzavejúcej ocele alebo holandskej rúry), pomalého sporáka, tlakového hrnca alebo multiokárov. Zeleninu dobre zabaľte, aby ste minimalizovali priestor medzi nimi, a pridajte vodu na zakrytie asi o jeden palec.

2. Ďalej postupujte podľa pokynov pre typ vášho zariadenia.

3. Ak používate pomalý sporák alebo metódu valníkovej, s 30 minútami v čase varenia pridajte petržlen petržlen. Ak používate tlakový hrniec, nechajte sa uvoľňovať tlakom, pridajte petržlen a nechajte sa zohriať 30 minút na dokončenie varenia.

4. Nastavte sito s jemnou špinavou oceľou na veľkú hrniec. Je užitočné pretlačiť svoj vývar do hrnca s vylievaným výtokom, ak ho máte. Vytiahnite vývar a kompost alebo vyhoďte pomaly varené ingrediencie.

5. Nalejte napätý vývar do sklenených nádob, ako sú napríklad veľké murované nádoby, na skladovanie v chladničke alebo mrazničke.

6. Ak sa používa ako jednoduchý vývar z pitia, a nie v jednom z našich receptov, do chuti dochutíme soľou a korením.

Recept slaného kuracieho kosti

Poskytuje 8 porcií

Prísady
1 celé organické kurča, rozmrazené, orgány odstránené
2.5 kvartov filtrovanej vody na zakrytie kuracieho mäsa o jeden palec (asi 10 šálok)
2 stredná mrkva, nakrájaná na tretiny, nepodarí
2 zelerové stonky, nakrájané na tretiny
1 stredná cibuľa, štvrťročná, pokožka
2 klinčeky cesnaku, nepodarí
2 bobkové listy
2 lyžičky soli (Celtic, Himalájan, more)
5 Peppercorns alebo 1/4 lyžičky čierneho korenia

1. Vložte všetky ingrediencie do veľkého zásobníka s hrubým dnom (napríklad z nehrdzavejúcej ocele alebo holandskej rúry) alebo pomalého sporáka. Pridajte vodu na zakrytie kurča asi 1 palec.

2. Stovetop: prikryte vekom a priveďte do varu. Potom odfúknite akúkoľvek spodinu/penu, ktorá stúpa na povrch a zlikviduje. Nechajte variť jednu a pol až dve hodiny, kým sa kuracie mäso úplne uvarí.

3. Pomalý sporák/multicooker: Nastavte teplotu na najvyššie nastavenie, ktoré je k dispozícii na pomalé varenie. Prikryte vekom a priveďte do varu. Po varení odfúknite akúkoľvek spodinu/penu, ktorá stúpa na povrch a zlikviduje. Pokračujte v pomalom varení na jednu a pol až dve hodiny, až kým sa kuracie mäso úplne uvarí. (Tipy pre viacnásobné jadrové vozé. Potom na rýchlejšie variť kurča použite viac nastavenia na zvýšenie teploty pomalého varenia.)

4. Pomocou jednej metódy duste až štyri hodiny. Čím dlhšie sa dusíte, tým viac chutí a výživných látok budete mať.

5. Vyberte kurča z hrnca. Nechajte vychladnúť, kým nebude pripravený na manipuláciu. Jedzte okamžite alebo vyberte mäso z kostí a zamrznite na neskoršie použitie, aby ste zabránili výstavbe histamínu, ak je to potrebné.

6. Nastavte sito s jemnou činou z nehrdzavejúcej ocele na veľkú hrniec. Je užitočné pretlačiť svoj vývar do hrnca s vylievaným výtokom, ak ho máte. Vymeniť vývar. Ak je zelenina stále svieža, použite ich okamžite alebo zamrznite na neskoršie použitie, aby ste zabránili výstavbe obsahu histamínu.

7. Nalejte napätý vývar do sklenených nádob, ako sú napríklad veľké murované nádoby, a zamrznite, ak sa okamžite nepoužívajte na udržanie obsahu s nízkym histamínom.

Bylinista zdieľa recept na bujový recept na imunitu:

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.