Stravovanie na rastlinnej báze je omnoho viac ako misky na zrno a mrkvový slanina, ako to dokázal tento čínsky budhistický recept

Či už vegetariánske alebo vegánske, potraviny z týchto kultúr ponúkajú chutné, udržateľné jedlá, bez bzučiakov, predstierania alebo signalizáciu vyšších konceptov cnosti a zdravia-dva koncepty, ktoré sa cítia neoddeliteľné v bielom svete wellness vyššej strednej triedy.

Je to dávno za posledné oneskorenie pri rastlinnom stravovaní v u.Siež. znamenať viac ako alt-americké normy. Najvýznamnejšie kulinárske prejavy na stravovanie rastlín by sa nemali obmedzovať na hamburgery s alt-toat alebo čokoľvek, čo môže biela žena s kuchyňou a nasledujúce Instagram snívať. Nemalo by to ani vyberať z globálnych kulinárskych tradícií, aby kolonizovali určité ingrediencie a jedlá, ako to robí širší wellness svet už roky. Dokonca aj kurkuma, sľubný výživový doplnok a základný kameň ájurvédskej medicíny, bol kooptovaný do „zlatých lattov“ a #Thewe (ktorý vývojár receptov Alison Roman tvrdí nie je karí).

Skôr by rastlinné jedáci mali vedieť, že celé kategórie rastlinných kuchýň existujú bez toho, aby si vyžadovali imitáciu alebo kultúrne využívanie ľudí farby. Aj keď samotná konzumácia jedla inej kultúry nie je schopná zmeniť srdcia a mysle bielej Ameriky, je to začiatok, ktorý môže pomôcť diverzifikovať, čo to znamená sledovať wellness a zdravie.

V tomto duchu zvážte tento recept na Buddhov potešenie, známy tiež ako Lo Han Jai v kantončine. Toto jedlo podľa Woks of Life, blog o potravinách, ktorý prevádzkuje čínska americká rodina, tradične konzumovali budhistickí mnísi. Popularita tiež pestovala ako vegetariánska voľba v čínskych reštauráciách, ktorých verzie sa môžu vyskytovať bežnejšou americkou zeleninou a blokmi pevnej tofu. Avšak recept Lo Han Jai nižšie (znovu vydaný so súhlasom Woks of Life) je veľmi podobný režimu, ktorý učil šéfkuchár Martin Yan vo svojej výstave PBS z roku 1982, Yan môže variť.

Hoci konzervovaná kukurica, kapusta Napa a Bok Choy sú čoraz viac dostupné v mestských supermarketoch, ďalšie bežné prísady, ktoré sa často používajú na výrobu Lo Han Jai podobného sklenenému sklenenému bubenému skla, bambusových výhonkov a drevených ušných húb, ktoré sa môžu objednať online alebo zakúpené ázijský supermarket. Sušená fazuľa nie je potrebná, ale pri varení poskytuje jedinečnú špongiovú textúru v štýle japonských inari sushi.

Zdravé stravovanie nemusí byť ahistorické, ani by nemalo ignorovať ani prehliadať tisíce rokov bipoc kuchyne, za ktorú dlhuje obrovské množstvo úveru. Je čas pozerať sa za hranice toho, čo nás kŕmi Wellness Mainstream, namiesto niečoho, čo vlastne vyživuje prierezové ja.

Lo Han Jai, aka Buddha potešenie (prispôsobené z Woks of Life)

Podáva 4

Ingrediencie:
5 sušených húb Shiitake*
2 sušené beancurdové listy*
1 malý zväzok rezance fazule Mung
2 polievkové lyžice neutrálne rastlinný olej
1-palcová časť zázvoru, nakrájané na plátky
2 zelené cibule, plátky, biele a zelené časti oddelené
3 polievkové lyžice čínskej červenej fazuľovej pasty*
2 polievkové lyžice Shaoxing Wine*
2 lyžice sójovej omáčky
2 čajové lyžičky cukru
1 čajová lyžička svetla sezamový olej
2 šálky kapusty Napa, nakrájané na stuhy
1-palcová časť zázvoru, nakrájané na plátky
1 šálka vody alebo zeleniny

Voliteľné prísady:
¼ šálka sušená drevená uší huby*
¼ šálka sušená ľalie kvety*
14 oz môže bambusové výhonky, vypustené a tenké plátky
14 oz môže detská kukurica, vypustená a nakrájaná na kúsky veľkosti uhryznutia
½ šálky plátky mrkvy, plátky diagonálne
1 stredná parta bok choy, nakrájaná na stuhy

1. Dve hodiny pred varením: Namočte sušené huby shiitake, Beancurd Lisets a Drevené ušné huby, ak používajú najmenej 2 hodiny, až cez noc, vo vode vo vode. Ak používate ľalie kvety, namočte do samostatnej misky a nalejte vriacu vodu na vrch. Prikryte a nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti. Keď sušené prísady otáčajú mäkké, pred použitím vypustite a chladia. Rozrezajte zmäknuté fazuľové tvarohové listy na hrubé prúžky.

2. Tridsať minút pred varením: Namočte rezance fazule mungov do studenej vody, až kým nezmäknú. Odtok na neskoršie použitie.

3. Ak je pripravený na varenie, zahrievajte panvicu s rozruchom alebo wok na stredne vysokú, potom pridajte rastlinný olej a zázvor. Karamelizovať zázvor asi 30 sekúnd a dávajte pozor, aby ho nedovolilo horieť.

4. Pridajte 3 polievkovú lyžicu červenej fazuľovej pasty, rozbitá ju špachtľou, potom pridajte bielu časť zelenej cibule, huby shiitake, huby na drevo a kvety ľalie. Miešajte sa premiešajte a pridajte víno Shaoxing.

5. Akonáhle sa zmes trochu zvädne, pridajte kapustu Napa a inú zeleninu, ak sa používa. Pridajte prúžky fazuľového tvarohu, pomocou špachtle na rovnomerné rozdelenie tvarohu za stáleho miešania na pár minút.

6. Ďalej pridajte zelenú časť zelenej cibule, sezamového oleja, sójovej omáčky, cukru a vody alebo zeleniny. Kombinujte všetko, zakryte panvicu a varte 6 minút pri stredne vysokej úrovni, za občasného miešania.

7. Na dokončenie odhaľte panvicu a otočte teplo na vysokú úroveň. Pridajte mäkké rezance fazule Mung, ktoré absorbujú omáčku. Pokračujte v miešaní, kým sa väčšina kvapaliny neodparí. Preneste do servírovacieho misky a podávajte s bielym alebo hnedou ryžou.

*K dispozícii vo väčšine čínskych supermarketov alebo na špeciálnych webových stránkach varenia

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.