NIE GMO? Najlepší šéfkuchár učí Newyorčanov, ako si vyrobiť vlastnú tofu
So všetkými rozhovormi o tom, aké ťažké je nájsť produkty sóje mimo GMO, je prekvapivo ľahké vyrobiť tofu sami. Ale predtým, ako vyhlásime plné hnutie pre domácich majstrov, musia sa Newyorčania prekonať.
"Je to naozaj ľahké a vyžaduje len niekoľko ingrediencií," potvrdzuje Peter Berley, ktorý je bývalým výkonným šéfkuchárom Angelica Kitchen v New Yorku a autorom flexitárskeho flexitárskeho stolaFlexitársky stôl. Takže nie je dôvod byť nervózny.
Nie je presvedčený? V sobotu 14. apríla a nedeľa 15. apríla, inštruktor udržateľného šéfkuchára a varenia, vám ukáže, aké jednoduché to je, keď vedie fascinujúci veggie proteínový workshop (áno, nazývali sme to fascinovaním) Výučba kuchyne v južnom Jamesporte, na North Fork. (Sme s ním a jeho masívnou pecou na drevo s obkladmi, podľa videa, nižšie.)
Čiastočné varenie, časť stravovania a čiastočne vychutnávajúca štátne vína v New Yorku-Intenzívna intenzívna výroba tofu vás naučí, ako vyrobiť hodvábny aj pevne pretlačený tofu, plus Seitan a Tempeh. (Tip: Namiesto iba sójových bôb môžete fermentovať biele a čierne fazule.)
Syr tiež získa trochu lásky, či už je to zasunutá domáca ricotta do divokých húb cannelloni („Stačí zohriať surové mlieko a pridať citrónovú šťavu alebo ocot a máte tvaroh a srvátku,“ hovorí) alebo hniezdiť paneeru v indickom štýle vedľa pikantného špenátu v cícerke v cícer hliniky.
Ďalší bonus: Stone Ground Pšenica a surové mlieko používané pri reláciách sú čerstvé, vytrhnuté z odmeny fariem v tejto oblasti, z ktorých niektoré sa tiež dostanete na návštevu.
Ak nemôžete urobiť výlet Jitney na východný koniec, Berley vás povzbudzuje, aby ste začali experimentovať s týmito zeleninovými bielkovinami vo vašej vlastnej kuchyni. Vyskúšajte jeho ľahký recept na pevné tofu tu. -Alia Akkam
Zúčastniť sa na workshope (275 dolárov) Sobota, 14. apríla (2: 00-8: 00) a Nedeľa 15. apríla (9: 00-3: 00) Alebo pre viac podrobností kontaktujte [email protected] alebo navštívte www.peterberley.com
