Nová scéna pick-upu Mulberry & Vine Tribeca

Linky boli tridsať hlbokých na obed minulý týždeň v Mulberry & Vine, nový obchod s potravinami v Tribeca, ktorý otvoril dvaja vážni milovníci fitness. Genevieve Lynch a Michelle Gauthier, s pozadím vo filme a móde, chceli doplniť svoje miestne tréningy s kvalitnými potravinami.

„Ľudia si začínajú uvedomovať, že cvičenie sama osebe nie je celá odpoveď a strava sama osebe nie je celá odpoveď,“ hovorí Gauthier, ktorý je pravidelným v SoulCycle a Barry's Bootcamp.

Spojili sa s výkonným šéfkuchárom Justinom Schwartzom pre menu, ktoré sa cíti ako sexy kúpeľná kuchyňa a predstavuje zdravší, menej dekadentný mestský pekársky bufet. Alebo vykopajte Inn na ranč Canyon. Je to jedlo, ktoré vám necháva pocit spokojnosti aj cnostne.

V veselom, vzdušnom priestore Mulberry & Vine na Warrene a Broadwayi sa môžete hodiť na kale šalát s marinovanou červenou cibuľou, repy s červenými chilli vločkami, granátové jablko a koriandra, rôzne šaláty šošovky a quinoa a horúce predbežky ako morčacie mäsové guľky s Garam Masala, zázvor a jalapeño. (Craried Freekah s karfiolom s mangom a kešu je tak deliš, že sme museli dostať recept. Pozrite sa na to, nižšie!)

Jedlo neobsahuje žiadne pridané maslo alebo smotanu a kuchyňa používa iba zdravé oleje, ako napríklad nerafinovaný organický olej s tlakom za studena na varenie a organický extra panenský olivový olej z Napa pre šaláty na šaláty pre šaláty. "Používame bylinky a korenie na zvýšenie príchuti," vysvetľuje Lynch (skutočný fanúšik projektu Pilates a Kula Yoga), ktorý ukazuje na nástenné umenie záhradníckych termínov. "Myslíme na jedlo za liek.".„Je to liek, ktorý klesá ľahko.

Je tu veľa sedadiel, aj keď pick-up a odber bude veľkou súčasťou podnikania a momentálne je otvorené až do 7:00 p.m. To znamená, že elegantné prostredie a leštená branding Mulberry & Vine jasne naznačuje úmysel rásť za toto jedno miesto.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, na West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.mulberryandvín.com

Curried Freekah s karfiolom, mango a kešu

Prísady

+ 2 šálka uvarená celá zrna zadarmo
+ 1 lyžica arašidového oleja
+ 1/2 malej karfiolu hlavy, nakrájaný na malé kvety (asi 2 šálky)
+ 1 lyžica karí prášok
+ 1 čajová lyžička soli
+ 1/2 šálky surových kešu, nasekané a opečené
+ 1 stredné mango, olúpané a nakrájané v poriadku
+ 2 polievkové lyžice mleté ​​čerstvé pažítka
+ 1/4 čajovej lyžičky mleté ​​čierne korenie

Inštrukcie
Namočte Freekah cez noc do veľkej vody. Opláchnite a pridajte do hrnca pokrytého množstvom vody.

Priveďte do varu a varte, odkryte, až kým nie je voľný, asi 45 minút. Vypustiť vo veľkom sitovom sile alebo v celom s jemnou okom; Roztiahnite sa na plech na pečenie. Cool pri príprave prísad šalátu.

Predhrievajte rúru na 425 stupňov. Vyhoďte karfiol s 1 polievkovou lyžicou arašidového oleja, 1/2 lyžice karí prášok a 1/2 čajovej lyžičky soli. Pečte 20 minút, kým nie sú jemné a na miesta.

Preneste karfiol do veľkej misky, pridajte ryžu, kešu, mango, pažítku, korenie a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli do misky. Medzitým sa krátko sprevádzajte druhá polovica kari prášku v troche oleja až do voňavej (1 minúta) a dôkladne hodte do misy, aby ste sa skombinovali. Nechajte stáť 20 minút, aby ste zmiešali príchute a podávame.