Minerálny vývar je vegánskou alternatívou k kostnému vývaru, na ktorý ste čakali

Tu je to, čo ešte nájdete vo svojom recepte na minerálny vývar: malé červené zemiaky, mrkva, cibuľa, pór, zeler, jam, cesnak, petržlen, korenie, korenie, allspice, bobkové listy, voda a morská soľ. Zatiaľ čo tradičný zeleninový vývar sa zvyčajne vyrába iba z vody, cesnaku, cibule, zeleru a mrkvy, ďalšie ingrediencie minerálnych vývar.

Existujú nejaké výhody pre minerálny vývar?

„Spíjanie minerálnych vývarov je ako vziať vaše telo do vnútorných kúpeľov,“ hovorí Katz. Prakticky každá zložka poskytuje veľký zásah živín. Pór a sladké zemiaky robia vývar bohatý na horčík. Sladké aj červené zemiaky sú tiež zdrojmi draslíka, ktoré môžu pomôcť znížiť krvný tlak a je dôležité pre funkciu svalov.

Ostatné výhody: Mrkva poskytuje vitamín C, ktorý môže pomôcť zvýšiť imunitný systém, keď sa cítite spustenie. Katz pridáva stopové minerály z cibule nielenže sú dobrým zdrojom antioxidantov, ale tiež obsahujú kyselinu listovú, čo pomáha telu vytvárať zdravé tkanivo.

Nakoniec, Kombu je spojený s prínosom funkcie štítnej žľazy a môže pomôcť chrániť pred rakovinou. V skutočnosti preto Katz vo svojej knihe obsahuje recept na minerálny vývar, Kuchyňa bojujúca proti rakovine. „Ale v bujóne existuje synergia použitia všetkej tejto zeleniny plus morskú zeleninu, ktorá skutočne zvyšuje obsah minerálov,“ hovorí Katz.

Je ľahšie vyrobiť ako kostný vývar? (Prosím, povedzte áno.)

Katz hovorí, že minerálny vývar je oveľa jednoduchšie ako kosť, pretože musí dusiť iba dve hodiny, oproti šiesti. „Môžete to urobiť v bežnom hrnci, krockpote, okamžitom hrnci-čokoľvek, čo máte,“ hovorí. „Tiež, kožu zemiakov sú bohaté na živiny, takže ich nemusíte odlupovať. Všetko sa dá len nasekať a vyhodiť do vody.„

Okrem popíjania tak, ako je, Katz hovorí, že minerálny vývar sa dá použiť aj ako základ pre akúkoľvek polievku. Rád ho skombinuje s kokosovým mliekom, citrónovou trávou a zázvorom, aby vytvorila thajský kokosový minerálny vývar. „Alebo, ak chcete naraziť na imunitu, môžete do receptu pridať zázvor a kurkumu,“ hovorí. „Je mimoriadne univerzálny a prispôsobiteľný.„

Najlepšia časť o minerálnom vývare, podľa Katza, je, že je rovnako chutná ako zdravá, bez ohľadu na to, ako ho máte. „Bývala táto myšlienka, že pretože jedlo je liek, musí ochutnať hrozne,“ hovorí. „Ale táto polievka dokazuje, že teória úplne nesprávna.„

Tu je niekoľko ďalších potravín, ktoré pomôžu zvýšiť váš imunitný systém, vrátane toho, čo pridať do vášho smoothie.