Merriam-Webster dodáva do slovníka „rastlinné, ovsené mlieko“ a „zelené umývanie“ a prikývol na zvýšené obavy týkajúce sa zmeny klímy v potravinárskom priemysle

Ale tieto slová * nie sú presne nové, sú to?

Ak sa chystáme na prechádzku po pamäťovom pruhu, v článku, ktorý uverejnil The New York Times, Autor Ethan Varian píše, že pojem „rastlinný“ bol vytvorený na Národných ústavoch zdravotníctva v roku 1980 biochemikom Cornell University Thomas Colin Campbell, ktorý ho použil na prezentáciu svojho výskumu na diéte bez zvierat proti produktu, aby skeptickým kolegom skeptickým kolegom. Slovník však tiež naznačuje, že tento výraz sa mohol použiť už v 60. rokoch 20. storočia. Nechám ťa robiť matematiku.

Medzitým sa ovsené mlieko objavuje od roku 1994, keď ho vytvorili Oatlyho švédski zakladatelia, bratia Rickard a Bjorn Oeste, ktorí skúmali alternatívu k kravskému mlieku pre ľudí s intoleranciou laktózy. A nakoniec, New York Environmentalist Jay Westerveld razil pojem „zelené umývanie“ v eseji z roku 1986, v ktorej tvrdil, že hotelový priemysel nepravdivo propagoval opätovné použitie uterákov ako súčasť širšej environmentálnej stratégie; keď bol zákon navrhnutý ako opatrenie na úsporu nákladov.

Zoberieme tu trend?

Prečo tieto slová konečne debutujú v slovníku?

Takmer pol storočia neskôr tieto „zelené“ výrazy, ktoré sa často používajú na opis úsilia o udržateľnosť. Tak prečo teraz? Možno to má niečo spoločné s prosperujúcim rastlinným priemyslom F&B. Bloomberg Intelligence Analysts tvrdia, že trh s potravinami na báze rastlín by do roku 2030 mohol tvoriť takmer osem percent globálneho trhu s bielkovinami s hodnotou viac ako 162 miliárd dolárov, z 29 dolárov.4 miliardy v roku 2020.

Podľa prieskumu IBM Institute pre obchodnú hodnotu (IBV) pridanie týchto podmienok adjacentu udržateľnosti. Prieskum 16 000 globálnych spotrebiteľov vykonaných spoločnosťou zistil, že viac ako polovica (51 percent) respondentov tvrdí, že environmentálna udržateľnosť je pre nich dôležitejšia ako pred 12 mesiacmi. Ukázalo sa tiež, že akcie spotrebiteľov začínajú zodpovedať ich zámeru.

Aký dôležitý je jazyk, pokiaľ ide o udržateľnosť a rastlinnú výživu?

Keďže rastlinné bielkovinové zdroje naďalej berú solídny podiel na trhu, dodávatelia založené na mäso bojujú späť. Vážnym bodom sporu medzi skupinami v oblasti mäsa je rastlinné označovanie CPG. Tieto skupiny nekonečne pracovali na obmedzení používania slov ako „mlieko“, „mäso“ a „hamburgery“, len aby sme vymenovali aspoň niektoré, pri opise alebo označovaní výrobkov na báze rastlín alebo označovania rastlinných výrobkov.

Zoberme si napríklad návrh zákona, ktorý bol prijatý v roku 2018 v Missouri, ktorý zakazoval spoločnosti „skreslenie produktu ako mäsa, ktoré nie je odvodené z zozbieraných výrobných hospodárskych zvierat alebo hydiny.Alebo Louisiana, ktorá sa chystala uvaliť (ale federálny sudca) až na pokutu 500 dolárov za deň za každé marketingové používanie podmienok, ako je „hamburger“ a „klobása“ na rastlinné mäsové výrobky, a to aj pri správnom kvalifikátory ako „vegánsky“ alebo „bez mäsa."

Ak by sa teda oficiálna indoktrinácia týchto nových slov do slovníka považovala za definitívne a overujúce víťazstvo v úsilí o udržateľnosť? Určite by sme si to chceli myslieť, ale malá časť z nás si nemôže pomôcť, ale myslím: konečne pridáva tieto výrazy do slovníka dokonalé načasovanie, alebo je to jednoducho príliš neskoro?

Niekoľko tipov na udržateľnosť, ako jesť pre zdravšiu planétu: