Zoznámte sa s kórejsko-americkými sestrami za Hangari House La, ktoré ctia svoju matku a kultúru prostredníctvom rastlinnej kuchyne

Vášnivý pre prírodu a zvieratá, Sally vždy ocenila, že varenie ich mamy bolo hlavne vegánske. (Napriek množstvu zeleniny v tradičnom kórejskom výžive, veganizmus nie je v kuchyni kultúry vo všeobecnosti bežný. V skutočnosti hovorí, že ich matka nebola oboznámená s pojmami „vegánsky“ a „rastlinný“, keď ich upozornila na jej pozornosť.) Kórejská kuchyňa je pravdepodobne najznámejšia na celom svete prevažne pre dve svorky: kórejský gril a kimchi, z ktorých druhá zvyčajne obsahuje živočíšne produkty napriek svojej sláve ako probioticky balená vegetariánska základňa.

"Väčšina kórejských receptov Kimchi si vyžaduje šťavnatý [Salované morské plody], ktoré sa môžu líšiť od kreviet po ančovičky, “vysvetľuje Sarah. Napriek tomu nikto v ich rodine neposkytuje chuť morských plodov alebo rybej omáčky, takže vlastný recept Kimchi ich matky vždy preskočil šťavnatý v prospech tajnej zmesi rastlinných dupín. "Tento recept je niečo, čo vyrastala," pokračuje. „A umelecká forma kvasenia je zručnosť,“ nehovoriac o základnej súčasti kimjang kultúra (tradičný rituál výroby a zdieľania Kimchi). Sestry, ktoré sa viažu späť na svoje korene, dodávajú, že slovo hangári Samotné sa vzťahuje na kórejské hlinené nádoby, ktoré sa používa na ferment kimchi.

Zatiaľ čo ich počiatočným plánom bolo zamerať sa na kimchi iba na veľkoobchodnú distribúciu, ich podnikanie sa organicky rozšírilo o ďalšie vegánske rodinné recepty. Duo cestuje okolo LA denne a zakladá obchod na farmárskych trhoch, potravinové festivaly a ďalšie vyskakovacie okná. Sally poznamenáva, že širší záujem o kórejské jedlo prešiel od svojho detstva dlhou cestou. Spomína si na zmätené pohľady, ktoré jej spolužiaci dali pri pohľade na jej krabicový obed Kimchi a ďalšie kórejské cestovné. Teraz je hrdá na to, že ľudia aktívne hľadajú autentické kórejské príchute-a že im Hangari House ich poskytuje v rýčoch.

Nie je žiadnym prekvapením, že Kimchi zohráva hlavnú úlohu vo svojich najobľúbenejších jedlách, medzi ktoré patrí Kimchi vyprážaná ryža s bulgogi-štýl (tenký a marinovaný) za mäsom, pizza Kimchi (modelovaná hrebeň, Kórejská palacinka, ale s krehkejšou textúrou na napodobňovanie pizze krusu) a bibimbap (zmiešané ryžové misky s rôznymi banál, aka prílohy). Hangari dom otáča banál Ponuka-ako cesnakový baklažán, papriky shishito a dusené tofu-on sezónne, ktoré sú k dispozícii aj na nákup à la carte. Ich pôvodná kapusta Napa Kimchi však zostáva pevným základným rokom vďaka podrobnému procesu kvasenia, ktorý sa sestry stále snažia zdokonaliť.

"Prostredníctvom fermentácie sme tvorili." banál okolo miestnych ingrediencií. To bola [najviac] náročná časť, ale jedna, ktorá sme najviac hrdí na zdieľanie, “vysvetľuje Sally. V tomto bode Sarah pripomína tvrdý okamih, v ktorom prepočítali výnosy pre veľkú dávku Kimchi, ktorú museli vyhodiť. "Bolo to srdcervúce, ako záleží každý dolár," hovorí. Napriek tomu sa jej podarilo smiať so svojou rodinou po jej boku.

Na pätách svojho jednoročného výročia v júli 2023 Sally uznáva, ako ďaleko sa dostali v krátkom čase. Pamätá si na prvý trh, na ktorom pracovali, pre ktorý nadhodnocovali, koľko jedla sa priniesla a vyčerpala sa vyložením a načítaním predmetov, na vrchole pretrvávajúcej neistoty, ako sa ich nový podnik vyprší. Napriek tomu sa opiera o seba a veríte v recepty a recepty svojej matky, samozrejme, udržiavajúc ich náladu vysoko. "Viem, že to znie klišé, ale každý okamih bol odmeňujúci tým, že sme spolu," zdieľa Sally. "Bolo jasné, že sa chystáme dať všetkým a baviť sa budovať túto spoločnosť."."

"Viem, že to znie klišé, ale každý okamih bol odmeňujúci tým, že sme spolu. Bolo jasné, že sa chystáme dať všetkým a baviť sa budovať túto spoločnosť.”-Sálne my

Nakoniec, sestry WE dúfajú, že postavia Hangari House do samostatného výkladu, ktorý slúži ako domáca základňa pre rastlinné kórejské cestovné, ktoré je rovnako drahé ich srdcia. Kým sa ich prejavy nestanú realitou, budú sa naďalej odraziť okolo LA s rozoznateľným odhodlaním tvorby jedla vyrobených a znášaných z lásky.

Aj keď sú vďační za to, že sa učíte spolu s nimi a strávia kvalitný čas medzi sebou, rôzne formy podpory od zákazníkov idú dlhú cestu, čo dokazuje, že riziko začatia podnikania na počesť svojej matky a korene sa oplatí vziať. Sally cituje jeden pár, ktorý navštevuje stánok Hangari na jednom z vegánskych nočných trhov na ihrisku týždenne. S radosťou, že na začiatku majú opakovaných zákazníkov, hovorí, že malý, ale sentimentálny darček ju posunul veľkým spôsobom. "Po niekoľkých mesiacoch nám priniesli kartu s fotografiou, ktorú nás urobili na trhu," zdieľa. „Obaja sme sa úprimne chytili mimo stráž a stali sme sa emocionálnymi; Bolo to najamurujúce gesto a sme navždy vďační. Malé také veci môžu skutočne zmeniť všetko."

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.