Výroba ovseného mlieka vytvára významný odpad-tieto 4 značky našli inteligentné a udržateľné spôsoby, ako ho používať

Poslaním Asociácie potravín Upcycled Food je zníženie potravinového odpadu a jedným zo spôsobov, ako to robia, je spojenie značiek, ktoré si môžu navzájom využívať zvyšky druhého. Kurzrock začal premýšľať o tom, ako má ovsená buničina, ktorá má vysoký obsah vlákniny, ktorá sa používa v výrobkoch, ako je pečivo a občerstvenie.

Presne to, ako fantastické pečie Co. používa ho. Majú celú škálu cookies Upcycled Cookies, z ktorých jedným z ovsených mlieka (18 dolárov)-zje buničinu z ovseného mlieka. „Uvažovali sme o environmentálnych vplyvoch výrobkov, ktoré robíme už roky, a snažíme sa nájsť spôsoby, ako byť v našej výrobe nielen energeticky účinnejšia, ale aj o tvorivej reprodukcii potravinového odpadu,“ hovorí zakladateľka a generálna riaditeľka Maura Duggan. „Naše premýšľanie o odpadu z potravín sa začalo hľadať spôsoby, ako ušetriť alebo prehodnotiť odpad, ktorý vyrábame, ale potom sa rozšíril na skúmanie potravinového odpadu ako celku; Tam vznikla myšlienka použitia upcycled ingrediencií. Ovové mlieko je obrovská a rastúca kategória potravín, takže sa samozrejme stala obrovským výrobcom odpadu."

Duggan hovorí, že fancypanty tradične používané valcované ovos na výrobu cookie a ich výmena za ovsená dužina vyžadovala veľa jemnosti. V skutočnosti sa recepty museli úplne prepracovať. "Je ťažké ho používať pri pečení, pretože ak sa používa príliš veľa, nie je dostatok vlhkosti na jej vyváženie a to robí textúru príliš tvrdou," hovorí. Aby sa zabezpečilo, že cookies majú perfektnú textúru, zmiešajú ovos a jačmennú múku priamo s buničinou.

Na to, aby sa buničina použila pre cookies, Duggan hovorí, že spolupracujú so spoločnosťou Renewal Mill, pekáčkou, ktorá upcycle ingrediencie na vytváranie múky na pečenie. Spoluzakladateľka obnovy mlyna a COO Caroline Cotto hovorí, že táto myšlienka sa zrodila po tom, čo spoluzakladateľ Claire Schlemme si uvedomil, koľko sa vytvorila odpad z buničiny pri výrobe šťavy, čo bol jej podnikom pred spoluzakladaním obnova mlyna. Začala o tom hovoriť so zakladateľmi iných značiek pre výrobky, ako je tofu a sójové mlieko-a zistila, že problém s buničinou sa rozširuje aj na tieto ďalšie druhy potravín. „Obnova mlyna sa zrodila na upycle výživných vedľajších produktov výroby potravín a udržala ich v dodávateľskom reťazci,“ hovorí Cotto. „Začali sme vedľajšími produktmi rastlinného mlieka, ako je sój a ovos, pretože majú jasné výhody, pokiaľ ide o neutrálnu farbu, chuť a výživu.„

Teraz je obnova Mill jednou z prvých 15 spoločností, ktoré majú osem svojich výrobkov certifikovaných Asociáciou potravín Upcycled Food Association. (Cotto je tiež predsedom predstavenstva UFA.) Certifikácia spustená v júni 2021 a značky môžu mať buď certifikované konkrétne prísady alebo celé výrobky. „Naša práca s UFA a certifikácia pomohla zvýšiť povedomie o upcycled jedle, ale stále máme oveľa viac práce,“ hovorí Cotto. „Chceme, aby ľudia pochopili, že upcycled jedlo je pre vás a planétu lepšie, a keď si kúpite jedlo upcycled, priamo pomáhate znižovať plytvanie potravinami, čo je práve teraz obrovskou hnacou silou zmeny klímy.„

Inými spôsobmi ovseného mlieka je udržateľnejšie

Okrem upcyclingu buničiny existujú aj ďalšie spôsoby, ako sa ovsené mlieko stáva udržateľnejším. Blue Ovsené mlieko Blue Farm v Nemecku Nedávno znížila výrobný odpad o celých 80 percent tým, že sa stal prvým dodávateľom v Nemecku, ktorý predáva ovsené mlieko priamo spotrebiteľom. „Balík modrej farmy vytvára o 70 percent menej prepravných emisií ako hotový nápoj v kartóne, ušetrí až 90 percent odpadu z balenia, pretože jeden vrecko nahrádza až osem mliečnych kartónov a je navyše vyrobený zo 100-percentného recyklovaná a 100-percentná recyklovateľná mono-plastická, “hovorí spoluzakladateľka Lina Marie Gralka.

Gralka hovorí, že zistí, ako byť čo najdržateľný, nebolo ľahké. „Spočiatku sme mysleli na používanie tašiek na papierové vrecká. Bohužiaľ, tieto papierové vrecká z dlhodobého hľadiska nechránia náš produkt, pretože sú citlivé na UV svetlo a priepustné vzduchom, “dodáva a dodáva, že plastové vrecká nakoniec robili prácu dokonale.

Gralka tiež dodáva, že používanie ovseného mlieka v práškovej forme prerušuje potravinový odpad doma. „Je to preto, že naše ovsené mlieko je čerstvo premiešané a stúpate iba to, čo potrebujete, zatiaľ čo vyprší [tekuté ovsené mlieko],“ vysvetľuje.

Joi je ďalšia značka, ktorá predáva ovsené mlieko v práškovej forme na zníženie potravinového odpadu. Prášky z ovsených mlieka vychádzajú koncom tohto leta a sú vyrobené z organického ovsa, zabalené do kompostovateľného vrecka. „To [pomáha ľuďom] ovládať ich ovsené mlieko, uistite sa, že mlieko sa nezhorší a vyhodí sa,“ hovorí generálny riaditeľ Hector Gutierrez. Dodáva, že balenie je plne kompostovateľné, čo bráni baleniu, aby skončili na skládke alebo oceáne.

Kurzrock, spoluzakladateľ združenia potravín, je nadšený, keď vidí, ako značky naďalej hľadajú spôsoby, ako používať ovsenú buničinu a zvyšuje udržateľnosť všadeprítomného alt-milka. „Toto je oblasť upcyclingu, ktorá má veľa modrej oblohy,“ hovorí. A s udržateľnejším občerstvením na obzore pre spotrebiteľov, táto obloha vyzerá celkom jasne.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.