Je to čerstvé priame morčacie naozaj čerstvé? Tu je miesto, kde nájdete ten, ktorý bol nedávno vytrhnutý ..

Turecko je hviezdou každej sviatku vďakyvzdania, pokiaľ nie ste vegetarián, vegánsky alebo nehovorte do pekla s pútnikmi a 26. novembra sa vydajte na čínštinu. Takže ktorý vták si zaslúži ošetrenie hviezd? To je ťažká otázka-najmä pre každého, kto sledoval jedlo, Inc. Spýtali sme sa teda Jerusha Klemperer, náš editor potravín, ktorý je najčerstvejší, najzdravší a najskoršie ošetrenejší vták na trhu.

Takmer všetky morky v supermarkete sú zmrznuté vďaka medzere v „čerstvom“ mäsovom priemysle, vysvetľuje Klemperera. Turecko môže byť označené ako čerstvé, aj keď bolo udržiavané na 26 stupňov. Inými slovami, že „čerstvé morčacie“ ste starostlivo basting a praženie, určite bolo zmrazené a uložené až šesť mesiacov. Pokiaľ ide o chuť, skutočne čerstvá, divoká morka je tiež vtákom iného peria. „Ak má zviera možnosť skutočne chodiť po svojom živote,“ hovorí Klemperer, „bude štíhlejší a trochu gamier ako vták, ktorý sedí na zadku v klietke a potom sa bude čerpať plný vody, keď je mŕtvy. Vážny."

• Heritage Foods USA predáva štyri plemená divých moriek, ktoré obsahujú vyššie hladiny omega-3 mastných kyselín ako morky supermarketov. Na rok 2009 dorazia dedičské morky v utorok pred Deň vďakyvzdania cez FedEx cez noc.

• Dickson's Farmstand Meats v Chelsea Trh Sources Hormón a morky bez antibiotík z niekoľkých, starostlivo vybrané Amish Farms v Lancaster PA. Vtáky, ktoré prichádzajú do mesta naživo, sú zabíjané v mäsiarstve Halal v Queens.

Akonáhle je váš vták objednaný, je čas vysporiadať sa s podpornými hercami, boky. V tomto roku Klemperer vyrába šalát z ružičkového kel. "Posledné Deň vďakyvzdania moja priateľka Rachel-inšpirovaná šalátom v ponuke na Frankie's 457 v Carroll Gardens Brought to na našom jedle a všetci boli závislí. Určite to zvládnem tento rok, že alebo presvedčte Rachel, aby prišla znova a priniesla ju so sebou."

Surový ružičkový kel

Pomer ružičkových klíčkov k syrovi k lieskovými orechmi by mal byť zhruba 5: 1: 1

1 libra ružičkových klíčkov, vyčistených, stonky orezané, nakrájané na polovicu a potom nakrájané na tenké polovičné mesiace

Lieskové orechy, opečené a nasekané

Dobrý olivový olej, niekoľko glugov

Citrónová kôra a citrónová šťava

Kus Parmigianno Reggiano, jemne nasekaný (pre trochu odlišnú, ale tiež krásnu chuť odporúčam Ricotta Salata, tvrdý syr ricotta, ktorý je veľmi ľahký a pravdepodobne lacnejší ako Parmigiano)

Soľ a korenie podľa chuti

Príprava: Vyhoďte všetky ingrediencie do šalátovej misky a chladte, kým nebudete pripravení podávať.