„Som svetovým lídrom v oblasti výskumu dlhovekosti-to je jeden druh chleba, ktorý každý deň jesť na zdravé starnutie“

Takže, kde nájsť najlepší typ kysnutého, podľa odborníka na dlhovekosť? Vaša miestna pekáreň. "Trvá to jeden až dva dni, kým sa cesto dostane, kým bude pripravené na pečenie.". V obchode s potravinami sa to často nestane, “hovorí Buettner. Naopak, miestna pekárňa špecializujúca sa na kyslý chlieb bude mať pravdepodobne presne to, čo hľadáte: vankúš mäkký, ale chrumkavý kváskový chlieb. (Už viac nehovorte.)

Miestna pekárna špecializujúca sa na kyslý chlieb bude mať pravdepodobne presne to, čo hľadáte: vankúš mäkký, ale chrumkavý kváskový chlieb.

Avšak v prípade, že sa nemôžete dostať do pekárne, Buettner tvrdí, že existuje ďalší druh chleba nakupovaného v obchode, ktorý má podobné výhody: jedlo pre životnú škoricu Raisin Ezekiel 4: 9. "Jem Ezechiel Bread stále, pretože horné ingrediencie sú pšencované pšenice, proso a jačmeň.". Má tiež oveľa nižší glykemický index a musíte ho udržať v mrazničke, “hovorí Buettner.

Samozrejme, ak sa cítite mimoriadne ambiciózne, môžete to vždy skúsiť od nuly s trojstranným receptom na chlieb z modrej zóny s trojstranným receptom Ikarian v štýle.

Dobre, a je to len správne, že oslovujeme slona v miestnosti: Čo sa stane, ak ste náhodou jedli plesnivý chlieb? Aj keď jednou z výhod kyslej chleba je, že je menej pravdepodobné, že sa bude rýchly pretvarovať, vďaka spôsobu, akým je vyrobený (ahem, Ahoj, fermentácia), nikdy nemôžeš byť príliš pripravený. Dobrá správa? Aj keď náhodou nosíte na kúsok modro-zeleného chleba, viac ako pravdepodobne vyjdete bez zranenia. Nemať strach!

Recept na chlieb s kyslým chlebom v štýle Ikarian

Poskytuje 6 porcií

Prísady
1 (6/25 oz) Balenie suchého živého kultúry kvasinky bez kyslého štartéra pre pšeničnú múku (ako Desem)
6-8 šálok chlebovej múky (alebo rovnaké diely Semolina múka a múka chleba)
3 polievkové lyžice repky alebo rastlinného oleja
Vodná voda

1. Vytvorte štartér na základe pokynov uvedených v pakete alebo na pakete. Všeobecne platí, že so štartérom premiešate malé množstvo neschlórovanej vody (napríklad fľaškovú pramenitú vodu), potom ju v priebehu niekoľkých dní kŕmte malé množstvo múky, až kým nebude bublajúca výrazne fermentovanou arómou.

2. Vložte dva šálky pripraveného štartéra do veľkej misky a zamiešajte v dvoch šálkach vlažnej neschlórovej vody.

3. Vmiešajte štyri šálky chlebovej múky, až kým sa nevytvorí mäkké cesto, pridajte viac múky v prírastkoch jednej šálky, až kým sa cesto nedá zhromaždiť do koherentnej, nie lepkavej gule. (Vložte prebytočný štartér do samostatnej misky a naďalej sa kŕmia neschrolovanou vodou a malými množstvami múky každých pár dní podľa pokynov balenia, aby sa zachoval pre ďalšie pečenie.)

4. Ľahko múka čistú a suchú pracovnú plochu. Položte na ňu guľu a miestni na to, aby sa narazila na elastické a veľmi hladké, približne 20 minút, a ak sa zdá, že sa cesto zdá lepkavé.

5. Zhromaždite sa späť do lopty, vložte do veľkej misky, prikryte čistou kuchynskou utierkou a odložte na teplé miesto bez prievanu, kým sa hromadne zdvojnásobí, medzi šiestimi a 12 hodinami. (V tom čase nestintujte.)

6. Vrhnite čistú päsť do cesta, aby ste ju vypustili. Otočte sa na suchú, čistú, ľahko múku na pracovnú plochu a na jednu minútu sa zľahka miestni. Tvar do voľného okrúhleho alebo oválneho bochníka s priemerom asi 10 palcov alebo v najdlhšom bode oválneho.

7. Ľahko namačte na pečenie s veľkým pečivom a preneste do nej bochník. Prikryte čistým kuchynským utierkou a odložte na teplé miesto bez prievanu, až kým sa hromadne zdvojnásobí, štyri až osem hodín. Medzitým umiestnite stojan do stredu rúry a zohrejte rúru na 350 ° F.

8. Pečieme, kým sa pri poklepaní znie a znie dutina, asi jednu hodinu.

9. Preneste do stojana na pečenie drôtu a ochladte najmenej 10 minút alebo až dve hodiny pred krájaním, aby sa podávali.

Tip: Pre ľahšiu prípravu miestne cesto v miske stojanového mixéra s háčikom cesta pri nízkej rýchlosti v druhom kroku. (Tiež druhý stúpajúci prináša mimoriadne kyslý chlieb. Tento krok však môžete preskočiť. Ak je to tak, miestnte chlieb podľa pokynov v treťom kroku, preskočte prvý povstanie a celý krok štyri, potom vytvorte cesto do požadovaného tvaru a nechajte ho vstať iba tak, ako je nasmerované v piatom kroku.)

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.