Som šéfkuchár, a ak nepoužívate svoj vzduchový fritéza na výrobu sušeného ovocia, je čas začať
Podľa Huff môžete použiť svoj vzduchový fritéza na prispôsobenie príchutí, textúr a konzistentnosti vášho sušeného ovocia, a konzistentnosť podľa svojich predstáv. Tieto stroje sú vyrobené z hornej časti, v ktorej sa nachádza vykurovací mechanizmus a ventilátor, ktorý rýchlo cirkuluje vzduch okolo potravín (ako konvekčná peca), čím sa pri vyšších teplotách vynára chrumkavý, vyprážaný účinok. Ak však znížite teplo na približne 125 ° F na 145 ° F a predĺžite čas varenia, môžete pomaly vytiahnuť vlhkosť v jedle, aby ste vytvorili nejaké vynikajúce sušené pochúťky.
Niekoľko užitočných tipov na výrobu ovocia sušeného vzduchom Fryer
Použite pergamenový papier, aby ste sa vyhli lepeniu. Prilepenie sa môže vyskytnúť, keď ovocie vylučuje prírodné cukry a karamelizuje sa pri vyprážaní vzduchu. Aby sa tomu zabránilo, spoločnosť Huff odporúča obloženie stojana Frikyer s listom pergamenového papiera, čím sa čistenie vánku a odstránenie zo vzduchovej fritézy nezameriam.
Hrajte s rôznymi veľkosťami pre rôzne textúry. Sušené ovocie nie je len skvelé na občerstvenie samostatne, ale môže tiež pridať vynikajúcu textúru a uhryznúť do jedál, ako sú šaláty, trasové zmesi a dezerty. „Tenšie plátky (1/4“) sa dehydratujú rýchlejšie a môžu vám dať sviežovú textúru. Medzitým budú silnejšie plátky (1/2 ”alebo hrubšie) trvať dlhšie a môžu poskytnúť žuvaciu textúru,“ vysvetľuje Huff. To všetko samozrejme závisí od typu použitého ovocia, jeho prírodného obsahu vody, hladiny cukru a fyzického zloženia.
Pridajte príchuť * pred * vyprážaním vzduchu. V prípade maximálneho potenciálu príchutí spoločnosť Huff odporúča pridať mixy pred tým, ako prejde do stroja. "Príchuť sa zintenzívni, keď dehydratuje, takže buďte ľahké," hovorí. Chuť sa stáva koncentrovanejšou, keď sa stráca vlhkosť a ovocie vyschne. Vysvetľuje, že je vždy lepšie pridať viac neskôr, na rozdiel od prehnanej sezóny produktu od začiatku.
Vyvarujte sa dehydratácii mastných alebo mastných potravín. Huff hovorí, že mastné alebo mastné potraviny, ako je avokádos. Väčšina ovocia (a zeleniny) však môže byť dehydratovaná. Jej go-to sú jahody, jablká, hrušky, broskyne a marhuľové.
Uložte vzduchom vyprážané ovocie vo vzduchotesných nádobách. Na zachovanie sušeného ovocia tak dlho, ako je to možné, je nevyhnutné vyhnúť sa vystaveniu vlhkosti. „Môžete udržať sušené ovocie vo vzduchotesnej nádobe až šesť mesiacov; Ak však stále existuje nejaká vlhkosť, môžu držať iba jeden týždeň, “hovorí. Keď na cestách, Huff Packs Opakovateľné úložné vrecká so sušeným ovocím, aby sa vydali na turistické alebo batohové výlety na rýchle a ľahké občerstvenie.
Teploty varenia vzduchu a časov pre bežné ovocie
- Plátky jabĺk (hrubé 1/4 palce), 135 ° F počas 6-10 hodín
- Plátky manga (hrubé 1/4 palca), 135-145 ° F počas 12-14 hodín
- Marhule (na polovičné), 120-135 ° F počas 10-12 hodín
- Pomaranče (hrubé 1/4 palce), 135 ° F počas 10-14 hodín
- Cily (hrubé 1/4 palce), 135 ° F počas 10-14 hodín
- Jahody (hrubé 1/4 palce), 135 ° F počas 6-8 hodín
Recept na sušenú jahodu vzduchu
Výnos 8 porcií
Prísady
1 libry jahody
1/2 lyžice superfínového cukru (voliteľné)
1 kus pergamenu na linku stojana dehydratátora (voliteľné)
1. Jahody dôkladne umyte a vysušte.
2. Odstráňte vrcholy a nakrájajte ich na 1/4 "plátky. V prípade potreby hodte plátky do cukru.
3. Zarovnajte stojan na fritézu s pergamenovým papierom a položte jahodové plátky na stojane bez toho, aby ste ich stohovali.
4. Vzduch smažte pri 135 ° F po dobu šiestich až osem hodín, alebo kým ovocie nie je úplne vyschnuté. Pokiaľ ide o textúru podobnú čipovi, pokračujte v dehydratácii dlhšie a pre žuvaciu textúru, vzduch smaže.
5. Odstráňte zo vzduchovej fritézy a skladujte vo vzduchotesnej nádobe, akonáhle je úplne vychladnutý.
Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.
