Ako vytvoriť perfektnú makrobiotickú misku

Už ste niekedy špehovali ohromujúcu misku zŕn a zeleniny na Instagrame a premýšľali a) Čo vo svete lahodnosti je to? A b) ako by ste mohli mať aj nejaké?

Čokoľvek to bolo, stavíme sa, že má korene v makrobiotikách, zdravý spôsob stravovania, ktorý v 90. rokoch získal hlavnú popularitu. Aj keď mu chýba trendovanie niektorých súčasných výživových šialení, makrobiotická strava informovala veľa ostatných, ako napríklad vegetariánska, južná pláž a dokonca aj samotný paleo. Ale o čom presne je to všetko?

Šéfkuchár Lee Gross je tu, aby vás vysvetlil a naučil vás, ako si doma bičovať perfektnú makro misku. Gross, ktorý pracoval ako osobný šéfkuchár Gwyneth Paltrow, je teraz poradenským šéfkuchárom v Los Angeles 'M Cafe, ktorá je známa svojou ponukou makrobiotických jedál, tanierov a misiek.

Čo je makrobiotiká a makrobiotická strava? Mnoho princípov a učenia bolo prevzatých z tradičnej čínskej medicíny, ako aj z japonských tradícií, vysvetľuje hrubé.

„Makrobiotiká je o vyvážení seba samého s prírodným svetom a najjednoduchším spôsobom, ako to je s našimi jedlami. Z tejto rovnováhy sa dostávame ďalej a ďalej, ak sa rozhodneme [jesť] spracované industrializované potraviny, “hovorí.

Gross sa skutočne uvažoval o vstupe do PeaceCorps v roku 1998, keď sa dozvedel o makrobiotike v Omega Institute a Michio Kushi, ktorý je pripisovaný privedením makrobiotík na západ, v Kushi Institute. Akonáhle objavil zameranie diéty na vedomé jedenie, „celá moja profesia a pohľad na jedlo sa posunuli,“ hovorí.

Čo je základom makrobiotického jedla (alebo makro misky)? Každé jedlo je kombináciou zŕn, zeleniny, fazule alebo rýb a fermentovaných potravín. Časť misky je však voliteľná. "Vezmite si makrobiotické jedlo a vloženie do misky je len pre faktor pohodlia," hovorí Gross. Ale hej, určite je to celkom príjemné a fotogenické.

Takže ... ako si ju môžete vyrobiť? Gross pripúšťa, že aj keď neexistuje „správne“ rozdelenie makro jedla, má nejaké návrhy na výrobu toho najchutnejšieho a najkrajšieho možného.

1. Začať s a celozrne to tvorí 20 až 30 percent tvoj tanier. Mohlo by to byť čokoľvek od quinoa po hnedú ryžu po proso. Kushiho pôvodné odporúčanie požadovalo 40 až 60 percent zŕn, ale v poslednej dobe ľudia znižujú množstvo zŕn a zvyšujú zeleninu, hovorí.

2. Zelenina dokáže 40 až 60 percent Z vášho taniera alebo misky hovorí Gross. V rámci toho je dôležité mať tri kategórie zeleniny-kolo (ako je cibuľa alebo tekvica), listové (ako kale) a koreňové vegetariány. Ako sa zelenina pripravuje do dvoch kategórií: rýchle varené naparovaním alebo Sautémom a dlho varené, napríklad dusenie.

3. Fazuľa, sójový proteín, a morská zelenina môže obsahovať 5 až 10 percent vášho taniera alebo misky. Myslite: Tempeh alebo tofu. Plus morská zelenina ako Nori, Hiziki, divoká riasa a Dulse. „Sú dôležitým a často prehliadaným zdrojom cenných živín a stopových minerálov,“ vysvetľuje Gross.

4. Je dôležité tiež zahrnúť fermentované potraviny, Rovnako ako prirodzene fermentované uhorky, vysvetľuje hrubé, „namiesto brúsených uhorkov, ktoré neobsahujú aktívne probiotiká.„

5. Polievka je ďalšia vec, ktorú môžete pridať do makro taniera alebo misky. „Môžete experimentovať pridaním a Miso polievka alebo vývar na polievku v kombu Počas zimných mesiacov pre okamžitú makro misku podobnú duseniu, “hovorí Gross. „Môžete tiež zmeniť rutinu a urobiť ju z rezancovej misy vymeniť celé zrno za pohánky soba alebo uhly rezance.„ -Molly Gallagher

Viac informácií nájdete na www.McAfedechaya.com