Ako grilovať losos bez toho, aby sa rozpadol na milión kusov, podľa výkonného šéfkuchára
V prípade reštaurácie podobných značkám grilu a bonusových bodov pre prezentáciu Padilla odporúča umiestniť ryby pod uhlom o dvoj hodinách (vo vzťahu k mriežky na grile) a potom, keď budete schopní zmeniť ich na 10 hodín Zdvihnite ho bez toho, aby ste sa rozpadli. Potom opakuje proces na druhej strane, aby získal rovnaký vizuálny efekt na oboch stranách.
Ako grilovať losos na cédrovej doske
Ďalším spoľahlivým spôsobom, ako zabezpečiť, aby sa váš losos nedržal na grile, je použitie cédrovej dosky, ktorá tiež dodáva dymovú a chutnú chuť, zatiaľ čo varí. "Pre losos Cedar Plank namočím dosky dve až štyri hodiny pred varením.". Potom zahrievam gril, pridám dosku a nechám ho horúcu asi päť až sedem minút, “hovorí Padilla. "Nakoniec na dosku umiestnim časť lososa bez kože. Ale to sa môže líšiť v závislosti od veľkosti lososa.„
V prípade jemných, šupinatých a nikdy suchých lososov, Padilla odporúča variť ho na strednú doness alebo kým nedosiahne vnútornú teplotu asi 135 ° F až 140 ° F. Ale ak to uprednostňujete na zriedkavejšej strane, hovorí, že sa zameriava na 125 ° F. V kontexte je stredná zriedkavá okolo 130 ° F, médium je 135 ° F a stredná jamka je asi 140 ° FF. Majte však na pamäti, že USDA odporúča varenie rýb, až kým nedosiahne vnútornú teplotu 145 ° F, aby sa zabránilo riziku choroby prenášaných potravinami.
Ako variť losos s pokožkou
Pre ultrakrizú pokožku Padilla poznamenáva, že varenie lososa na panvici je v konečnom dôsledku lepšie ako grilovanie. "Pre lososa na koži, radšej ho uvarím na panvicu.". Zahrievam panvicu a pridám olivový olej. Akonáhle olej začína fajčiť, pridám ryby, ktoré by ste mali ochutnať pred varením na oboch stranách, “hovorí. Potom hovorí, že je dôležité dávať pozor na teplotu panvice tým, že ju udržiava dostatočne horúco, aby sa pokožka spájala, ale nie príliš horúca, že ju úplne spaľuje.
Celkovo Padilla hovorí, že tento proces by mal trvať asi tri až štyri minúty, čo zopakujete na druhej strane. "Opäť, budete vedieť, či je pripravené prevrátiť, ak to nie je prilepené a pekne zhnednuté," hovorí.
Pokiaľ ide o perfektnú chuť, odporúča ju udržať peknú a jednoduchú. "Dávam prednosť peknej morskej soli, ale môžete ju úplne marinovať," hovorí Padilla. Výber je na tebe.
Ďalej v grilovacom menu sú ľahké vegánske párky v rožku:
Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.
