Nájdite svoju novú ľahkú, zdravú omáčku na základe vášho obľúbeného profilu chuti

Prísady
1 šálka tahini
2 jalapeños (spálený)
1 lyžička semeno rasce (opekaná)
1 LSP koriander (opekaný)
1 banda koriandra
2 vetvičky mäta
1/4 šálky limetkovej šťavy

1. Vložte všetko do mixéra a pyré do hladkého.

2. Dejal soľou a korením.

Ak chcete niečo kyslé: španielska omáčka Romesco

Tip na šéfkuchár: „Ocot alebo kyselina akéhokoľvek druhu, napríklad citrusy, je skvelý spôsob, ako pridať nejaké horké alebo kyslé tóny, ktoré sa hrajú s príchuťami na jazyku,“ hovorí šéfkuchár Rae. Obzvlášť miluje túto omáčku na zelenine (surové alebo pražené) a bielkoviny. „Mám sklon robiť to trochu viac založené na octe, len z preferencií,“ hovorí.

Prísady
2 Červené papriky (spálené)
2 strúčiky cesnaku (mleté)
1 lyžička údená paprika
1 lyžička Cayenne
1/4 šálky paradajkovej pasty
1 šálka blanched mandle
4 polievkové lyžice Sherry Ocot
3 lyžice olivového oleja
1/2 partia v petržlene

1. Pridajte všetky ingrediencie do mixéra a pulz, kým nie je konzistencia pyré. Stále chcete vidieť kúsky mandlí.

Ak máte radi soľ a umami: vegánska rybia omáčka

Tip na šéfkuchár: „Len tým, že ste prirodzene z oceánu, morské riasy Nori a Kombu dodávajú veľkú slanú notu, ale doslova najzdravšie môžete pridať soľ,“ hovorí šéfkuchár Rae. „Navyše, získate tiež veľkú výživovú hodnotu morských rias.„Jedným z jeho najobľúbenejších spôsobov, ako používať tento recept na ľahkú omáčku, je pridanie ďalšieho cesnaku, červených chilli vločiek a zelenej cibule a jeho namáčajúce omáčku ho používa ako ponorná omáčka.

Prísady
1 1/2 šálky strúhané morské riasy, (nori)
1/2 plechu morských rias Kombu
6 šálok filtrovanej vody
6 klinčekov cesnaku, rozdrvené
1 lyžica čiernych korenia
1 šálka sójovej omáčky
1 polievková lyžica miso

1. Kombinujte morské riasy Nori, Komb. Znížte teplo a duste asi 30 minút.

2. Napätie tekutiny a vráťte ju do hrnca. Pridajte sójovú omáčku a znížte, kým sa mierne nezhustne.

3. Akonáhle dosiahne hrubšiu konzistenciu, pridajte miso a miešajte, kým sa nerozpustí.

Ak máte radi veci sladké: fermentovaný cesnakový med med

Tip na šéfkuchár: Šéfkuchár Rae hovorí, že miluje pokvapkanie tejto jednoduchej omáčky na zeleninu, aby pridal sladkosť. „Uvedomte si, že čím čerstvejší cesnak a čím čistejšie je med, tým lepší je ferment a chuť,“ hovorí.

Prísady
Strúčiec cesnaku
Med

1. Pridajte strúčiky cesnaku do čistej sterilnej nádoby a pridajte do nádoby dostatok medu na zakrytie klinčekov. Nechajte to sedieť a ferment na niekoľko týždňov, pravidelne uvoľňujte plyny z nádoby, aby sa proces fermentácie mohol pokračovať.

2. Akonáhle sa med zriedite, môžete začať používať ako mrholenie na vegetariánoch, bielkovinách alebo zmiešaní do omáčky pre zrná.

Pripojte sa dobre+Good's Cook s nami skupinou Facebook pre zdravšie nápady na recepty. A tu je návod, ako zásobiť svoju špajzu, takže ste pripravení na uľahčenie, na poslednú chvíľu, zdravé jedlá.