Všetko, čo potrebujete vedieť o Nattō, japonskej strihu priateľskej na črevá, ktorú ste videli po celom Tiktok

Moje odporúčanie? Začnite s chuťou Nattō tak, ako je-is, potom prejdite na spárovanie s chutnými zálievkami, ako je pikantná japonská horčica, vajcia a tamari pre svieži popoludňajší občerstvenie, ktoré je plné zdravotných výhod. A ak chcete zapôsobiť na jedného zo svojich japonských priateľov, je to jeden zaručený spôsob, ako to urobiť.

Spoznajte sa nattō lepšie s týmto úplným zhrnutím svojej histórie, spôsobmi, ako ju uvariť a prečo je to dobré pre vaše zdravie.

Ako vznikol Nattō?

Presný dátum narodenia Nattō, ktorý je predpokladaný pred storočiami, zostáva napadnutým predmetom. Niektorí historici sa domnievajú, že toto fermentované jedlo bolo vytvorené náhodou, keď Hachiman-Taro Yoshiie, šéf samurajskej légie, cestoval po koňoch so zvyšnými varenými sójami zabalenými v slame v slame v a.D. 1083. Ako dni plynuli, sójové bôby sa stali viskóznymi kvôli fermentácii vyvolanej baktériami nachádzajúcimi sa v slame. Iní sa domnievajú, že táto starodávna potravina, ktorá sa vyvíjala na viacerých miestach v celej Ázii, ako je Čína, Kórea a Japonsko, sa vo všetkých týchto krajinách považovali za všadeprítomné sójové bôby, za všadeprítomné. Bez ohľadu na to, kde a kedy sa prvýkrát objavil, Nattō zostal súčasťou dennej diéty občanov žijúcich vo všetkých týchto častiach sveta.

Ako vyrobiť Nattō od nuly

Aj keď nájdete nattō pripravené na väčšinu japonských alebo ázijských trhov, môžete si ho tiež urobiť doma. Na efektívnu prípravu jedla odporúčam kúpiť jeden z vopred pripravených produktov Nattō, ktorý sa má použiť ako fermentačný štartér pre väčšiu dávku. Podobne ako v procese výroby kombucha, ktorý tiež vyžaduje štartér, ako je scoby, Nattō sa spolieha na spóry, ktoré vyplývajú zo zdravých baktérií, ako sú ako Bacils subtilis.

Nedávno Tiktoker @okonomikitchen prerušil proces výroby domáceho Nattō vo vírusovom videu, ktoré získalo viac ako 827 000 zobrazení a viac ako 146 000 likes. V klipe v štýle ASMR Lisa Kitahara zvýrazňuje textúru misky. Začína namáčaním sójových bôbov v hrnci vody cez noc, až kým nie sú bacuľaté; Ďalej prenesie vypustené fazule do tlakového hrnca a varí ich, až kým nebudú jemné.

Potom prenesie vypustené fazule do sterilizovanej nádoby, kde predstavuje malé časti štartéra, aby odštartovala fermentačný proces. Po zakrývaní dávky čistými papierovými utierkami ju Kitahara pevne zabalí plastovými obalmi a gumovými pásmi a umiestni nádobu do klimatickej oblasti pri asi 104 ° F počas 24 hodín. Nakoniec prenáša fazuľa do chladničky, aby pokračovala vo fermente ďalších 24 hodín. Keď fazuľa začína starnúť, ich svetlo žltý odtieň by mal stmaviť do teplej karamelovej farby.

Po dokončení druhej fermentácie je Nattō pripravený konzumovať a môže držať v chladničke až dva dni. Pro Tip: Uložte fazuľa v predpríorných kontajneroch, aby ste si mohli vychutnať neskôr. Ak chcete otestovať kvalitu, ak je rozrušená alebo víritá v kruhovom pohybe s paličkami, mali by si fazuľa udržiavať webovú konzistenciu-to naznačuje silnú a dobre vyrobenú domácu šaržu. Celé video si môžete pozrieť na celé video spoločnosti Kitahara tu.

@okonomikitchensave ? s domácim Natto ? #Natto #fermented #foodasmr #takeaBite #Zdravéfood ♬ Originálny zvuk - Lisa Kitahara ?

Ak ste tiež stlačení na čas a túžba zasiahla, nattō pripravený na nákup online prostredníctvom Weee! (online ázijský a hispánsky špecializovaný trh), Yami (online ázijský obchod s potravinami) alebo na Amazone.

Ako slúžiť nattō

Odhliadnuc od tiktok, Nattō je tradičné japonské jedlo, ktoré sa zvyčajne zje na raňajky na miske dusenej bielej ryže. Mnoho jedákov Nattō tiež pridáva ingrediencie, ako je pikantná horčica, tenké škvŕn, sójová omáčka, tare (sójová omáčka s príchuťou AKA) a/alebo vajíčko varené vajíčkom na ochutenie misky. Medzi ďalšie spôsoby, ako jesť fermentované sójové bôby.

Pre dokonale vyvážené jedlo odporúčam párovanie mierneho, zemitého Nattō s kyslými, pikantnými alebo aromatickými príchuťami z ingrediencií ako Kimchi, Tamari alebo perilla listy. Po predstavení robustnejších profilov chuti, ako sú uvedené vyššie, podpis Nattō Taste sa stáva tlmenejšou a pomáha zvyšovať žiarivú chuť pridaných ingrediencií.

Zdravotné prínosy Nattō, podľa RD

Ako keby ste potrebovali ešte jeden dôvod na vyskúšanie Nattō, pripomeniem vám, že toto jedlo sa môže pochváliť odmenou za zdravie výhod. Podľa registrovaného dietológa a hovorcu Akadémie výživy a dietetiky Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, Nattō sa považuje za silné probiotické jedlo, ktoré je plné „dobrého“ črevných baktérií, ktoré pomáhajú podporovať váš mikrobióm. „Ukázalo sa, že zdravý črevný mikrobióm znižuje zápal v tele, podporuje zdravý imunitný systém a môže pomôcť zmierniť gastrointestinálne problémy, ako je zápcha alebo hnačka,“ hovorí Ehsani.

Nattō tiež obsahuje neuveriteľných 31 gramov bielkovín a deväť gramov vlákniny na pohár. Ehsani odporúča, aby ženy konzumovali asi 25 gramov vlákniny za deň; 38 gramov vlákniny denne pre mužov a poukazuje na to, že „veľa ľudí nedosahuje, že denne konzumujú dostatok vlákniny, čo je hanba, pretože vláknina môže pomôcť pri saturácii, udržiavať pravidelné pohyby čriev a dokonca aj nižšie cholesterol.„Pridanie Nattō do jedla je jedným z vynikajúcich spôsobov, ako zabaliť viac vlákniny do vašej stravy.

Nakoniec Ehsani dodáva, že Nattō je ideálny rastlinný proteín, pretože tiež slúži ako pevný zdroj draslíka, horčíka, železa, vápnika, zinku, selénu, mangánu, vitamínu K, medi a dokonca vitamínu C. „Tieto vitamíny a minerály podporujú zdravie srdca, imunitný systém a zdravie kostí,“ vysvetľuje Ehsani.