Studený varenie vs. Ľadová káva, ktorá je zdravšia?

Po celé veky vládli ľadová káva najvyššia ako ten a.m. Nápoj voľby pre lepkavé letné dni. Ale pred niekoľkými rokmi prišiel na scénu hladký nový hráč bez bytu, zriedenej chuti tradičnej francúzskej pečene na skalách. Identita tohto záhadného nováčika: Cold Brew, samozrejme.

V dnešnej dobe sa ľadová káva stáva čoraz viac raritou v kaviarňach, narazila na účet, keď Cold Brew naďalej získava popularitu. Ale aký je rozdiel medzi nimi, presne?

Podľa Jim Munsona, zakladateľa a generálneho riaditeľa spoločnosti Brooklyn Roasting Company schválená Gwyneth Paltrow, je to všetko o čase a teplote varenia. „Za starých čias bola ľadová káva len horúca, varená káva, ktorá sa nachádzala na ľad,“ hovorí. „Niektorí ľudia by to najskôr ochladili a potom pridali ľad. Iní by ho varili horúco pri dvojitej pevnosti a potom ho naliali na ľad, kde by sa mohlo zriediť na primeranú úroveň.„

Na druhej strane studený varenie nezahŕňa vysoké teplo alebo technológiu pivovaru v blízkosti. Namiesto toho sú kávové pozemky ponorené do nádoby plnej teploty vodnej miestnosti alebo chladnejšieho až do 24 hodín. „Cold Brew sa vo všeobecnosti vyrába pri oveľa vyššom pomere [kávy k vode], aby sa kompenzovala nižšia miera extrakcie pri nižších teplotách,“ hovorí Munson „dlhší čas extrakcie, nižšia teplota a vyššia pevnosť v varení ... [Create ] Mäkší, bohatší príchuť, s výrazne menšou horkosťou."

Káva s varením so studenou môže mať menšiu kyslosť ako jej náprotivok s teplom ... ale ak sledujete príjem kofeínu, ľadová káva môže byť lepšou stávkou.

Existujú aj niektoré jemné rozdiely v zdravotných prínosoch medzi nimi. Káva s varením za studena-druh, ktorý sa nikdy nedotkne horúcej vody, má menej kyslosť ako jej náprotivok s teplom, v závislosti od toho, ako sa pripravuje. To nielenže v chuti chutí, ale niektorí ľudia považujú za ľahšie ich trávenie. Napriek tomu, ak sledujete príjem kofeínu, ľadová káva môže byť lepšou stávkou, pretože často má o niečo menej kofeín ako koncentrovaný studený varenie. Napríklad, 16-uncová ľadová káva Starbucks má okolo 165 mg kofeínu, zatiaľ čo 16-uncové studené pivovary v 205 mg, opäť, každý šálka bude trochu odlišná.

Ale čo je ešte dôležitejšie, obe možnosti balia rovnaké výhody, aké vedci spájajú s kávou všeobecne, potenciálne znižujú riziko cukrovky, srdcových chorôb, Parkinsonovho rakoviny a dny a poskytujú nám antioxidanty. Takže ak ste niekedy čelili obom možnostiam v ponuke kávu, vedzte, že ani jeden z nich nie je dramaticky lepší alebo horší ako druhý-a zvážte zameranie viac energie na šálku na šálku VS. Namiesto toho opakovane použiteľný hrnček debata.

Ľadová káva môže byť primárna na renesanciu-ak tento japonský trend Japonky odštartuje štáty. Nie pijan kávy? Hľa Broccoli Brew, najnovší alt-Latte, ktorý zasiahol wellness scénu.