Charita Morgan vyhrala miestnosť plnú hráčov NFL s týmto vegánskym hľuzovkovým smotanovým kukuričným receptom

Potraviny je o oveľa viac ako výžive-je to jeden z najviac osobných prejavov našich kultúr, hodnôt a tradícií. Naša séria, Za receptom, Profily iného zdravého kuchára každý mesiac na preskúmanie osobných, nevýslovných príbehov svojich obľúbených jedál. Tento mesiac charitatívna Morgan, ktorá poskytuje vegánsku prípravu jedla pre hráčov a celebrity NFL, zdieľa svoj osobný recept na vegánske hľuzovky smotanovú kukuricu-misu plná hráčov NFL, ktoré sa hltali tak rýchlo. Je to len jeden chutný recept z jej novej knihy, Neuveriteľne vegánsky (21 dolárov).

• Charita Morgan, Charita Morgan je vegánsky šéfkuchár, ktorý pripravuje jedlo pre profesionálnych športovcov a celebrity. Je autorkou kuchárky, neuveriteľne vegánska.

Vždy som miloval varenie, začínajúc, keď som mal iba tri alebo štyri roky. Niektoré z mojich najstarších spomienok sú na mňa v kuchyni s mojou mamou a pomáhajú jej variť. No, myslel som si, že som pomáhal she, pravdepodobne mal pre to ďalšie slovo. Dala by mi úlohu, ktorá by mi chvíľu vzala moje malé ruky, ako napríklad strúhajúci syr, takže by som nebol úplne v ceste. Nie som si istý, prečo som to tak veľmi miloval. Myslím, že to bol spôsob, ako mi zašpiniť ruky a byť so svojou mamou súčasne.

Aj keď som teraz známy pre vegánske varenie, tak som nevyrastal tak. Môj manžel [bývalý Tennessee Titians Linebacker Derrick Morgan] a ja som sa rozhodol vyskúšať to v januári 2015. Boli sme tak pripravení zaviazať sa, že jesť úplne vegánske dva týždne. Prvých pár dní sme začali silne. Ale potom asi o týždeň som pridal kyslú smotanu do svojich tacos. Nemohol som mu pomôcť! To je, keď celý môj experiment s veganstvom skončil-až do roku 2017.

V tejto dobe sa môj manžel rozhodol, že chce ísť na rastlinnú podporu svojho atletického výkonu. Zažil som nejaké problémy s trávením a bol som zvedavý, či jesť vegánsky môže pomôcť. Naozaj som sa do toho dostal, experimentoval s rôznymi spôsobmi, ako veganizovať niektoré z našich obľúbených jedál na výrobu mäsa a mliečnych výrobkov. (Áno, vrátane taco noc s vegánskou kyslou smotanou.) Počas mimosezóny bolo pre nás relatívne ľahké držať sa toho, pretože som si pripravoval jedlo doma. Ale keď sa začala futbalová sezóna, môj manžel jedol väčšinu svojich jedál v tréningovom zariadení Titans a nemali veľké vegánske možnosti. Takže som začal vyrábať jedlo, ktoré si mohol priniesť so sebou.

V viem v školskej kaviarni, ako je vždy to jedno dieťa, ktoré vytiahne niečo úžasné z obedového boxu, zatiaľ čo sa snažíte dostať dole z horúcich obedových tajomstiev mäsa mäso? To je niečo, čo sa stalo s mojím manželom. Niektorí z ostatných hráčov videli, čo jedol, žiarlil a spýtal sa, či by som pre nich mohol variť. Tak som spravil. Postupom času, počet futbalových hráčov, ktoré som pripravoval vegánske jedlá pre stále rastúce.

Jeden Deň vďakyvzdania sme sa rozhodli pozvať kohokoľvek v tíme, ktorý nemohol ísť domov na sviatky. Asi 14 hráčov nás vzala na ponuku. Neoznámil som to ani nič, ale rozhodol som sa urobiť úplne vegánske jedlo. Akonáhle bolo všetko uvarené, položil som jedlá na náš veľký kuchynský ostrov a všetci si začali pomáhať. Jedným z jedál, ktoré som vyrobil, bola vegánska hľuzovková kukurica. Krémová kukurica je obvykle plná mliečnych výrobkov, konkrétne masla, odpareného mlieka a syra. Moja verzia je rovnako dekadentná, ale je to 100 percent vegánsky.

Jednou z kľúčových častí misky (okrem kukurice) je domáci béchamel vyrobený z vegánskeho masla, múky, cibule, klinčekov, soli, korenia, bobkového listu a muškátového orieška. Druhou tajnou prísadou je vegánsky smotanový syr. A pridanie polievkovej lyžice hľuzovkového oleja ožívajú všetky príchute najbohatším spôsobom. Znie to chutne, správne? Preto som sa sám tešil na veľkú lyžicu, ale keď som sa konečne dostal na rad!

Ak miestnosť plná futbalových hráčov (z ktorých väčšina určite nie je vegánsky) v srdci Tennessee túto úplne vegánsku misu, cítim sa celkom istá, že aj vy a vaša rodina budete tiež. Je to obzvlášť skvelé jedlo, ktoré sa podľa môjho názoru pripravuje na chladné januárové noci-najťažší mesiac roka. Len sa poučte z mojej chyby a najskôr si slúžite. Inak by vám mohla vynechať!

Vegánska hľuzovková smotana kukurica

Podáva 8

Prísady
Pre béchamel:
1 Bay Leaf
1/2 malej žltej cibule
2 celé klinčeky
1/4 šálky rastlinného masla
1/4 šálky všestrannej múky alebo všestrannej bezlepkovej múky pre múku
2 1/2 šálky nesladené, neochvejné rastlinné mlieko
1 lyžička jemnej ružovej himalájskej soli alebo chuti
1/2 lyžičky mleté ​​biele korenie
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhanej muškátovej oriešky (voliteľné)

Pre smotanu kukuricu:
1 šálka Béchamel
4 šálky čerstvé alebo mrazené kukuričné ​​jadrá (rozmrazené, ak sú zmrazené)
3 lyžice výživových kvasiniek
3 lyžice smotanového syra na báze rastlín
2 lyžičky organického cukru
1 lyžička hľuzová soľ
1 polievková lyžica rastlinného masla
1 lyžica hľuzovkový olej
1 polievková petržlenová petržlenová petržlenová petržlenová petržlenová petržlenová petržlena
Čerstvo vyholený hľuzovkový, pre ozdobu (voliteľné)

Pre béchamel:
1. Položte list zálivu na plochú stranu cibuľovej polovice. Zaistite bobkový list na svojom mieste klinčekmi a odložte stranou.

2. V strednom panvici roztavte maslo na miernom ohni. Pridajte múku a šľahajte, aby ste vytvorili pastu (nazývanú Roux). Varte, neustále šľahajte jednu až dve minúty na varenie múky, dávajte pozor, aby ste ju nenechali otáčať zlato (ak to potrebujete), znížte teplotu); inak budete mať skôr hnedú omáčku ako bielu.

3. Pokračujte v rázne a začnite pomaly nalievať do mlieka. Rozšľahajte, kým nebude hladký, a potom pridajte pripravenú cibuľovú polovicu. Prineste tekutinu do dusenia a varte, kým sa mierne nezhustne, štyri až päť minút. Vypnúť teplo. Domory so soľou, bielym korením a muškátovým orieškom (ak sa používa). Odstráňte a zlikvidujte cibuľu. Okamžite alebo vychladnite a skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až päť dní.

Pre smotanu kukuricu:
1. Vo veľkom panvici skombinujte béchamel a kukuricu na stredne nízke teplo a varte za miešanie, často päť až osem minút, až kým kukurica nie je jemná a nezohrieva.

2. Vmiešajte výživové kvasinky, vegánsky smotanový syr, cukor a hľuzovku soľ. Dobre premiešať. Premiešajte maslo.

3. Preneste do servírovanej misky. Pokvapkajte hľuzovkovým olejom, ozdobte petržlenovou petržlenovou a hľuzovkou (ak sa používa) a podávajte.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.