Zdá sa, že je čas, aby sme všetci znížili náš denný príjem soli (podľa FDA)

Soľ je dôležitou živinou pre ľudské telo. Pomáha vyvážiť tekutiny v krvi, pomáha udržiavať zdravý krvný tlak a pomáha nervovými a svalovými funkciami. Ale v skutočnosti to nepotrebujeme veľa a väčšina ľudí sa príliš dostáva. Teraz FDA žiada výrobcov potravín, aby znížili soľ o 12 percent.

„Viac ako 70 percent sodíka, ktorý spotrebujeme, pochádza z balených a pripravených potravín, takže FDA vydala dobrovoľné ciele pre 16 rôznych kategórií potravín v snahe povzbudiť výrobcov potravín, aby vyrábali potraviny s menším sodíkom,“ hovorí Kris Sollid, Rd, Hlavný riaditeľ výživovej komunikácie v Medzinárodnej rade pre informácie o potravinách. „Sodík zohráva dôležitú úlohu v balených potravinách a bezpečnosť sú dva dôležité dôvody, prečo. Existujú však niektoré kategórie potravín, v ktorých je možné v priemere obsah sodíka znížiť reformáciou bez ovplyvnenia chuti alebo bezpečnosti."

• Bonnie Taub-Dix, RDN, registrovaný dietológ a autor Prečítajte si to skôr, ako to zjete

Dúfam, že Sollid hovorí, že stanovené ciele znížia množstvo sodíka používaného pri výrobe potravín, a preto ľudia znížia svoj denný príjem sodíka. „V súčasnosti Američania konzumujú v priemere približne 3 400 miligramov (mg) sodíka za deň. Cieľom tejto iniciatívy je znížiť príjem v priemere o 3 000 mg za deň v priebehu nasledujúcich dvoch a pol roka."

Tu je kicker: 3 000 mg denne je stále príliš veľa.

Smernice o výžive pre Američanov zakladajú svoje odporúčanie na Národných akadémiách vied, inžinierstva a medicíny, ktoré v súčasnosti odporúčajú, aby dospelí konzumovali viac ako 2 300 mg za deň (zhruba jedna čajová lyžička).

Ak si myslíte, že ste v jasnom čase, pretože zriedka siahnete po trepačke soľnej strany, zamyslite sa znova. Ako sme už spomenuli, väčšina denného príjmu sodíka väčšiny Američanov pochádza z spracovaných potravín, nie z stolovej soli. „Spracované potravinové položky, mrazené jedlá podobné potravinám, polievky a tak na reštaurácii a rýchle občerstvenie sú primárnymi zdrojmi sodíka v americkej strave,“ hovorí Melissa Rifkin, MS, RD, CDN. „Neexistuje rozdiel v tom, ako vaše telo reaguje na sodík, či už sa používa v procese varenia alebo sa pridáva na vrchol."

To nás prinútilo premýšľať, či FDA dokonca ide dosť ďaleko. „Kedykoľvek vláda alebo spravodajské médiá svietia na takomto príbehu, prináša ľahké problémy, ktoré často ignorujeme,“ hovorí Bonnie Taub-Dix, MA, RDN, CDN. „Tieto odporúčania sú určené na pomoc ľuďom pri výbere potravín múdro, ale neprichádzajú bez úsilia. Pokiaľ nekontrolujete štítky, aby ste zistili, koľko sodíka je v porcii potravín, ktoré bežne jete, nebudete si vedomí toho, koľko soli skutočne prijímate, najmä preto, že je toľko „skrytej“ soľnej soli."

Kontrola štítkov výživy je nevyhnutná, najmä pokiaľ ide o potraviny, ako sú polievky, chlieb, omáčky a dokonca aj pečivo. Áno, v pečených tovaroch je veľa soli. (Vysoko slané jedlá nie vždy chutia slané.) Pretože soľ má návykové vlastnosti, mnohí výrobcovia načítavajú sladké pochúťky soľou a potom pokrývajú chuť hromadou cukru.

Podľa Taub-Dixa medzi najväčšími vinníkmi, pokiaľ ide o skryté soli, sú nižšie:

• Konzervovaná polievka: 700 mg sodíka na šálku
• Bagely: 500 mg sodíka pre priemernú bagetu
• Šalátový dresing: 300-500 mg sodíka na porciu (a často používame viac ako jednu porciu)
• Mrazené jedlá: 1100+ mg sodíka na porciu
• Pickles: 800 mg sodíka na stredný náskok

Je zrejmé, že je ľahké zasiahnuť jednu čajovú lyžičku skôr, ako sme sa dokonca dostali na večeru, a to je vážny problém, s ktorým sa FDA snaží pomôcť. „Vysoký denný príjem sodíka môže zhoršiť určité zdravotné stavy, môže prispieť k zadržiavaniu tekutín a môže viesť k vysokému krvnému tlaku. To všetko môže zase viesť k množstvu ďalších zdravotných problémov, ako sú srdcové choroby, mozgová príhoda a ochorenie obličiek, “hovorí Rifkin.

Budeme prvý, kto pripustí, že rezanie soli je čokoľvek iné ako ľahké. Jedným zo spôsobov, ako Dietitians odporúčajú, aby ste to naplnili slanou trepačkou korením a korením, namiesto soľného slanu. „Napríklad mletá rasca dodáva jedlu nádhernú dymovú a zemitú chuť,“ hovorí Sollid. "Pridajte to do svojej domácej guacamole a tacos na ďalší úder.". Cesnakový prášok je ďalší všestranný."

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.