6 šéfkuchárskych tipov schválených šéfkuchárom, ktoré pri príprave ušetrí toľko času (a zdravého rozumu)
Ak chcete zistiť najúčinnejší a jednoduchý spôsob, ako zaostriť svoje nože, nájdete tu nášho sprievodcu tu.
2. Uistite sa, že máte potrebné nástroje.
Okrem udržiavania ostrého noža, Malivert dôrazne odporúča zásoby na týchto troch typoch kuchynských nožov, ktoré vám pomôžu získať každý práca v Deň vďakyvzdania. Tie obsahujú:
- A 8-palcový šéfkuchár nôž (Tiež sa nazýva nôž za úžitkový nôž alebo Cook's Nôž) - Zvážte to svojho šéfkuchára. Malo by sa cítiť pohodlne a vyvážené, takmer ako predĺženie ruky.
- Nôž - Sú skvelé pre jemnejšie prípravné práce, ako je odlupovanie alebo deveining.
- Chlieb - Jeho zúbkované okrajové práce zázraky na chrumkavé bochníky kyslej a bagety, ale je to tiež záchranca pre krájanie zrelí paradajky.
3. Držte nôž správne.
Vážne, akonáhle pribijete túto časť procesu prípravy na výrobu, oholíte hodiny času, ktorý strávite v kuchyni na roky. „Správne umiestnenie ruky na noži je nevyhnutné,“ hovorí Malivert. „Správne uchopiť nôž, vložte stred, prsteň a pinky okolo rukoväte a čepeľ uchopte svojím ukazovákom a palcom. Potom, aby ste správne nasekali, držte položku jednou rukou a potom ponechajte špičku noža na doske a druhá sa pohybujte hore a dole.„
4. Pred nasekaním došlo k spodnej časti okrúhlych predmetov.
Pri príprave, pritiahnutím spodnej časti okrúhlych predmetov, aby ste ich správne zaistili na doske. „Vyrábanie jednej strany cibule, zemiakov, tekvice alebo iného okrúhleho koreňového zeleniny na vašej doske tiež uľahčuje neustále cvičenie svojich schopností nožov s rôznymi typmi škrtov,“ hovorí Mailvent. Pozri tiež: ďalší tip.
5. Priblížte tieto dva základné štýly krájania.
Dve z najvýznamnejších techník nožov na zdravý a zdravý rozum sú miliverové akcie šifónové a Battonet. Šifonáda je technika nôž, ktorá je zvyčajne vyhradená na rezanie bylín a zelených. „Aby ste to urobili správne, naskladajte bylinky podľa veľkosti-od malých až veľkých, aby sa zabezpečilo, že vaše rezy sú rovnomerné a približne rovnakej veľkosti. Nôž použite v hojdacom pohybe na oholenie zelene. Vyhnite sa sekaniu hore a dole, pretože to bude modriny a prípadne sfarbené listy, “vysvetľuje Malivert.
Ďalej, Battonet: V podstate fantastický spôsob, ako sa odvolávať na DICING. „Ak chcete správne kocky, najprv nakrájajte jedlo na niekoľko štvorcových kusov rovnakej dĺžky. Po umiestnení týchto kusov do radu nakrájajte celú skupinu na battonety a potom môžete znova prejsť na kocky, “hovorí Malivert. Voila, dokonale rovnomerné kocky mrkvy alebo uhorky s nulovou snahou.
6. Používajte šupku na viac ako len odlupovanie.
V prípade mrkvy, cukety a inej olúpanej zeleniny, po tom, čo ste sa odlupovali, Malivert odporúča pokračovať v používaní šupky na výrobu nejakých dlhých stužiek alebo pappardelle podobných tvarom pre šaláty alebo rýchle opláštenie. Vyskúšajte to s špargle pre špargle šalát alebo pripravte tenké stuhy zemiakov na praženie. Vyzerá to fantasticky, ale naozaj si len uľahčujete svoj vlastný život. Koniec koncov, čím menší plátok, tým rýchlejšie sa jedlo bude variť-a to je niečo, čo môžeme vždy dostať sa za.
Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.
