5 otázok pre Parížsky „Kale Crusader“

Keď sa Pittsburgh-native Kristen Beddard presťahovala do Paríža (z New Yorku) na jeseň roku 2011, rýchlo si uvedomila, že jej nový domov chýba v niečom, čo Manhattan bol zaplavený: Kale.

„Nemohli ste nájsť kale na parížskych trhoch alebo supermarketoch a veľa ľudí, ktorých som sa na to pýtal, alebo ukázal fotografiu, ktorá nevedela, čo to je,“ hovorí Beddard, ktorý potom spustil projekt Kale, jej teraz 18-mesačná iniciatíva Vytvorené na to, aby do Francúzska priniesli listovú zelenú listovú zelenú.

Minulý mesiac ju jej misia pristála na obálke New York Times, ktorý ju nazval „Kalej križiacky“ a „Joan z oblúka Kale.„

Chytili sme sa s Beddardom, aby sme zistili, prečo Parížania neskočili na rozbehnutý vagón a ako sa ich dostala k zvodným vlastnostiam:

1. Newyorčania sú posadnutí kale do tej miery, že je to skutočne čudné. Prečo to francúzski ľudia nenávidia? Čo je dohoda? Francúzi nenávidia kale, pretože je ťažké nenávidieť niečo, čo nevieš. Je to vojnová zelenina a vo Francúzsku, považovaná za a Légume oublié (Zabudnutá/stratená zelenina) a kapusta vo všeobecnosti nemá najlepšiu konotáciu-aj keď sa všetky ostatné kapusty bežne predávajú. Len preto, aby ste si všimli, existujú Francúzi, ktorí si pamätajú kale z svojej babičky; Niektorí v krajine ho môžu pestovať, ale kŕmia ho iba na hospodárske zvieratá. Väčšina ľudí, ktorí sa v Paríži pokúsili v Paríži. A Kale sa predáva každý deň na trhoch a nie je to len vysťahovalci, ktorí si ho kupujú.

2. Dobre, ale ak kale nie je ich vec na začiatku, prečo im to chcete priniesť? Prečo ich nenechať, aby jedli svoje croissanty a brie a nejako vyzerajú neuveriteľne báječne a zároveň? Francúzi rastú každý druhý druh kapusty, takže nebol dôvod, aby sa ich nepokúsili, aby sa pestovali aj kapusta. Navyše, mikropláce v celom Francúzsku sú skvelé pre pestovanie kapusta, čo je naozaj ľahké. Sauteéd Kale s Brie a croissant znie mi celkom dobre!

3. Ktoré zelené boli, že parížania jedli skôr, ako ste im podávali kale? Šalát. Špenát. Jahňací šalát. Švajčiarsky mangold. Ale bežne predávaný mangol. Stonky sú silné, kriedové a biele. Ďalšie ťažko nájsť listovú zelenú sú: Collardy, horčičná zeleňa a púpava zelene. Neznamená to, že neexistujú, ale nie sú na dosah ruky. Vždy žartujem a hovorím, že som mohol začať Listová zeleň Projekt.

4. Odkedy ste založili projekt Kale, aké úspechy ste oslavovali? Kale je teraz k dispozícii na 22 trhoch a/alebo družstvách vo Francúzsku. Pred rokom to bolo nula. Dostávam e -maily každý týždeň od nových poľnohospodárov, ktorí by chceli začať pestovať kale. Conde Naste Traveler tvrdil, že kapus je trendom v Paríži v roku 2013. (Áno, pre New Yorkers to znie smiešne!) A celkové všeobecné povedomie a záujem o zeleninu sa rozrástlo vo francúzskych médiách.

5. Celkom pôsobivý! Povedz mi pravdu, niekedy si ochorel z kapusta a podvádzaj na ňom špenátový šalát? Samozrejme! Nikdy som si nemyslel, že strávim svoje dni rozprávaním o kale. Jem iba kale asi trikrát týždenne. Som všetko o všetkom s mierou a teším sa z jedenia všetkej zeleniny. Myslím, že môj manžel sa cíti najviac zbavený, pretože vždy máme chladničku plnú kale pre udalosti, ale nikdy pre neho! -Lisa Elaine držala

Viac informácií nájdete na www.thekaleproject.com