5 nových kuchárok, ktoré vyrábajú zeleninu rock

Zelenina bola už dlho zaradená do stavu bočnej pištole a tlačila sa na okraje taniera. Ale časy sa zmenili. Teraz nikto vkladá brokolicu do rohu.

Túto jar kuchári oslavujú Veggies-in tlače s viac fanfármi ako kedykoľvek predtým, predvádzajú neobmedzené možnosti a príchute, ktoré ponúka čerstvé sezónne výrobky.

A robia to kreatívnym spôsobom od zdieľania receptov od Rogue Vegan Vegan Supper Club v Brooklyne, aby sa obrátili stravovacie princípy Štúdia Číny do pevných stravovacích plánov.

Pridajte do svojej kuchynskej police jednu z týchto piatich kuchársky. -Lisa Elaine držala

1. Každodenná surová detoxikácia
Meredith Baird a Matthew Kenney

Táto kuchárka (ktorá technicky nevyžaduje žiadne varenie, pretože všetky recepty sú surové) je sprievodcom pre feťáky Vitamix. Má viaceré kapitoly plné receptov, ktoré sa miešajú a odšťavujú na nové zelené toniky zmiešané na úrovniach, ako sú čisté a štíhle a zeleninové toniky, ako je V10.

A zatiaľ čo začiatočníci sú často zastrašovaní prípravou surového jedla, z dobrého dôvodu, Baird a Kenney (reštaurátor a šéfkuchár) robia aj tie najnáročnejšie recepty prístupné z repy spaghety s pistákom tymiánmi Pesto na oholenú zelerovú koreň Linguini s hnusnými tekvicovými semenami. (Budete potrebovať kuchynský robot.)

Bonus: Dodáva sa s kozmetickou kapitolou s receptami na výživné masky starostlivosti o pleť a vlasové masky.

2. Čína študová kuchárka
Leanne Campbell, PhD

Tón. Colin Campbell's Science-Havy Tome, Štúdia Číny, Vzal svet výživy búrkou s pôsobivým výskumom o výhodách rastlinnej stravy. (Tu je náš cheat list, len pre prípad, že ste sa k nemu nedostali.) Jeho dcéra teraz pomáha čitateľom uplatňovať princípy, na ktoré výskum poukazoval na.

Campbellove recepty obsahujú malé až žiadne pridané oleje, tuky alebo soľ a minimálne sladidlá, a hoci sú všetci vegánski, nenájdete umelé mäso alebo syry-je to čerstvá zelenina, zrná a strukoviny. Mysli na citrón Tahini quinoa šalát a kukuricu a dusené dusenie Tomatillo.

Jednoduché recepty, z ktorých väčšina obsahuje menej ako 10 ingrediencií, vám nevyhrá miesto na „Top šéfkuchár.„Namiesto toho by si si skutočne mohol dať čas na to, aby si ich urobil doma.

3. Vášnivá zelenina
Suzanne Landry

Tí, ktorí nevedia, kde začať. Je plná farebných šalátov, zeleninových polievok a hranoliek, ktoré sú zamerané. Zahŕňa však aj ryby, kuracie mäso a veľa jedál inšpirovaných obilím.

Autorka Suzanne Landry má certifikáciu výživového poradenstva od slávneho inštitútu Kushi založeného na makrobiotike a vyučuje o potravinách a výžive už 30 rokov.

Môžete čerpať inšpiráciu z príbehu o jej ceste k dobrému zdraviu prostredníctvom zeleniny v úvode a zo stránok jej rady o všetkých veciach výživy, od bielkovín a sacharidov po organické látky a alkality.

4. Vegánska tajomná večera
Merida Anderson

Anderson začala hosťovať „Rogue“ viacchodové jedlá vo svojom malom byte vo Vancouveri a odvtedy presunula vegánsku tajnú večeru do Montrealu a Brooklynu.

Jej recepty a fotografie, ktoré ich ilustrujú, sú elegantné a inovatívne, napriek jej nedostatku kulinárskeho zázemia. „Pre mňa je varenie pokus, chyba a láska,“ píše v úvode.

Väčšina receptov si bude vyžadovať značné množstvo prípravného času, takže ide o kuchárku vyrobenú pre víkendové večere, kde sa chcete predviesť (“a je to vegánsky!„Budeš sa chváliť). Na ktorú by na ňu nepôsobil fenikel Portobello polievku s olivovým olejom s infúziou dymu alebo koreňovou zeleninou potiahnutou sherry na hnedej ryžovej kale pilaf?

5. Rastlinná gramotnosť
Deborah Madison

Rastlinná gramotnosť je učebnica a kuchárka v jednom, ktorá poskytuje vážne vzdelanie o mnohých členoch rastlinného kráľovstva-a čo s nimi robiť v kuchyni.

Začiatok každej kapitoly rozpráva rodinu, históriu, hodnotu a odrody výživy a odrôd výživy a odrody. Madison potom zdieľa, ako používať celú rastlinu, kuchynské tipy a jej spoločníci.

Napríklad mrkva prichádzajú v žltého kameňa a bieleho saténu, v ich koži sídli veľa chuti, takže by ste ich mali vydrhli (nie ošúchať) a kôpru a tymián sú ich priatelia. A recepty, ktoré sledujú povýšenie zeleniny do novej polievky na výšky-carrot s spletitými greenmi v kokosovom masle a dukkah a mrkvový mandľový koláč s ricotta smotanou.

Dôverujte nám: zelenina nikdy, nikdy nevyzerala tak horúco ako v tejto knihe.

Viac čítania

Zdravé nakupovanie, zjednodušené

5 nových sprievodcov na detoxikáciu vašej stravy na jar

Directory Directory prvé za studena