Ste iba 4 ingrediencie od tohto receptu s vysokým obsahom bielkovín a ricotta Gnocchi
Tipy na eso tento recept ricotta hnnochi
- Pretože Ricotta je hviezdou prehliadky, Martin navrhuje uprednostňovanie odrôd od kvalitných značiek.
- Tiež radí používať múku 00 Antimo Caputo šéfkuchára, aby sa vaše gnocchi ultra svetlo. V opačnom prípade bude stačiť štandardná všestranná múka. V obidvoch prípadoch Martin veľmi odporúča použiť stupnicu na presné meranie múky a poskytnúť to najlepšie možné ricotta Gnocchi. (Uprednostňujete, aby ste veci udržiavali čo najjednoduchšie a držali sa od meracieho pohára? Pridajte múku priamo do pohára verus, ktorý naberá múku s pohárom samotným, aby ste sa vyhli príliš veľkému množstvu.)
- Môžete si vybrať svoje vlastné dobrodružstvo, pokiaľ ide o vašu omáčku. Potrebujete inšpiráciu? Najlepšie výbery Martina sú omáčka z hnedej masla, čerstvé pesto a pikantná marinara. Môžete tiež ísť navyše míle tým, že šľaháme jeden z týchto receptov schválených Gnocchi omáčkou W+G.
- Ak chcete zaokrúhliť jedlo, zvážte spárovanie hnusu s bočným šalátom a/alebo varenou zeleninou.
Recept na parmezán a ricotta Gnocchi
Výnosy 3-4 porcie
Prísady
1 1/2 šálky (jedna 15-uncová nádoba) Syr s ricotta s dĺžkou ricotta
3 vaječné žĺtky
1 šálka (asi 4 unce) „00“ múka alebo všestranná múka
3/4 šálka (asi 1 unca) čerstvo nastrúhaný parmezán
3/4 čajová lyžička jemnej morskej soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo popraskané čierne korenie
1. Pripraviť vodu. Prineste veľkú zásobu veľkoryso slanej vody do varu na vysokej teplote.
2. Vypustiť ricottu. Keď sa vaša voda zahrieva, vložte 3-4 papierové utierky na veľkú dosku a rozložte ricottu na uteráky v rovnomernej vrstve. Položte ďalšiu vrstvu 3-4 uterákov na ricottu. Potom jemne zatlačte, aby ste prebytočnú vlhkosť nasiakli do uteráka a snažili sa nasiaknuť čo najviac prebytočnej tekutiny. Preneste ricottu do veľkej miešacej misky. (Ak sa drží, na jej zoškrabanie pomocou gumovej špachtle.) Vypustená ricotta by mala teraz vážiť asi 12 uncí.
3. Zmiešajte svoje ingrediencie cesta. Pridajte vaječné žĺtky do ricotty a stručne premiešajte, aby ste kombinovali. Pridajte múku, parmezán, soľ a korenie a miešajte, kým sa rovnomerne kombinuje. Vyhýbajte sa nadmernému premiešaniu. Cesto bude trochu vlhké a možno trochu lepkavé, ale malo by sa dobre držať pohromade. Ak sa cíti príliš mokré, pridajte ďalších niekoľko polievkových lyžíc múky.
4. Rozvaľovať a odrežte cesto. Cesto vytvarujte na okrúhly disk rukami, potom ho preneste na ľahko tiahnú dosku na odrezanie a zľahka posypte múkou. Pomocou noža alebo lavičkovej škrabky nakrájajte cesto na osem rovnomerných klinov. Pomocou rúk jemne vyvaľujte každý klin do rovnomerného kĺbu, približne 3/4-palcový široký široký. Každý protokol nakrájajte na jednotlivé malé štvorčeky hryznutých štvorcov. Ľahko opráštenoky múkou ešte raz a dajte im rýchle hodenie tak, aby boli všetci ľahko potiahnutí múkou. (Pomôže im to zabrániť v tom, aby sa držali spolu.)
5. Uvariť škriatok. Opatrne preneste hnus. Potom, keď sa vznášajú obvykle po 30 sekundách, alebo tak vypápajte hnusu gnocchi.
6. Slúžiť. Podávajte okamžite, hodte sa s vašou obľúbenou omáčkou a bez ohľadu na to, aké iné ingrediencie znejú dobre!
