Prečo by ste si mali vždy vyčistiť gril zemiakom

4. Zatlačte strihovú stranu zemiakov do grilu a trení sa hore a dole cez mriežky

„Vytierajte čerstvú stranu, priamo na varené mriežky; podľa potreby používať nový kúsok, “hovorí Matassa. "Tým sa vaše mriežky potiahne mikroskopickou vrstvou škrobu."."

Ako udržiavať svoj nevýrazný gril

Čistenie grilu pomocou zemiakových diel, ale nie je to jediný spôsob, ako zabrániť tomu, aby sa vaše jedlo prilepilo na mriežky grilu. McCormick Senior Culinary Culinary Director šéfkuchár Kevan Vetter hovorí, že najúčinnejším spôsobom, ako udržať váš gril čistý a nepretržitý, je pravidelne ho čistiť pred a po tom, ako na ňom varíte.

"Po varení na grile a pred vypnutím tepla si vezmite kefu na gril a zoškrabajte všetky kúsky, ktoré zostanú na mriežke grilu," dáva pokyny. "Predtým, ako nabudúce uvarte na grile, zoškrabte mriežku mriežky znova, keď je gril studený, použite na ňom papierovú utierku s trochou rastlinného oleja a mriežky utrite dole, aby ste ich ľahko olejili.".„Potom zapnite gril a varte pri požadovanej teplote.

Aj keď táto technika funguje, ak sa pravidelne riadi, Vetter pripúšťa, že akonáhle marinády a iné kúsky držia mriežky na grila po dlhú dobu, môže byť potrebné hlbšie čistenie. "Ak sú vaše mriežky veľmi špinavé, môžete ich odstrániť a dovoliť im nasiaknuť v horúcej vode s mydlom bojujúcim s tukmi, aby sa uvoľnila pečená špina," hovorí. (Táto technika je najlepšie vyhradená pre oceľové mriežky ako pre liatinové železo.) „Strub s špongiou, dôkladne vysušte a pred vystrelením grilu nabudúce naneste ľahký povlak rastlinného oleja.“Alebo, ak uprednostňujete hack na grile zemiakov, urobte to namiesto toho, aby ste siahali po rastlinnom oleji.

Ak sa zaujímate nielen nad neostávajúcou povahou vášho grilu, ale aj to, aké je to čisté, Matassa poukazuje na to, že existuje aj hack na čistenie cibuľového grilu. "Opäť platí, že čerstvá strihová strana je časť, ktorá by sa mala aplikovať na vaše predhriaté varenie," hovorí. „S cibuľou budú jej éterické oleje poťahovať vaše mriežky namiesto škrobu."

Viac tipov na varenie pre čistejší gril

Niektoré postupy grilovania vytvárajú viac vyčistenia, ako je potrebné. Dopredu, naučte sa, ako urobiť grilovanie menej fušky, aby mohla zostať obľúbenou letnou zábavou.

Na čistenie mriežky použite cibuľu

Vedeli ste, že na čistenie mriežky grilu môžete použiť iba polovicu cibule a vidličky na grile? Teplo grilu spárovaného s prírodnými antibakteriálnymi vlastnosťami cibule pomáha rozbiť akýkoľvek tvrdohlavý char alebo lepkavá omáčka.

Rozhodnite sa pre teplotu stredného rozsahu (nie príliš horúca, nie príliš studená)

Podľa vettera môže grilovanie pri nižších teplotách spôsobiť, že jedlo je náchylnejšie na držať sa. „Najdôležitejšou vecou na zabránenie prilepenia jedla je mať čistý gril a správne udržiavať pri varení primeranú kontrolu tepla,“ hovorí a poznamenáva, že rád varí medzi 500 a 600 stupňami Fahrenheit. "Uistite sa, že váš gril prišiel pred varením požadovanou teplotou.". Teplo, ktoré je príliš vysoké, spáli vaše korenie a vaše mäso.„S ohľadom na to hovorí, že získa gril s dvoma zónami. „Vysoko tepelná zóna a mierna zóna vám umožnia nastaviť varenie, aby sa zabezpečilo rovnomerné a správne varenie,“ vysvetľuje.

Nechajte svoje jedlo variť dlhšie

Časť toho, čo spôsobuje, že sa držíte, nedovolí, aby vaše jedlo varilo dosť. "Ak zistíte, že vaše jedlo sa trochu zaseklo na grile, dajte mu ďalšiu minútu alebo dve, aby ste vytvorili lepšie grilovacie značky na jedle," hovorí Vetter. „Jedným z dôvodov lepenia je to, že grily chcú prevrátiť príliš skoro a jedlo sa nedostalo do bodu, keď sa môže prirodzene uvoľniť z grilu."

Vyberte si správne marinády a korenie

Vetter hovorí, že niektoré grilovacie doplnky sú navrhnuté pre špecifické teploty. „McCormick Grill Mates Seasonings and Marinades sú ideálne na stredne vysoké až vysoké tepelné varenie a naše grilované kamaráti sú ideálne pre nízke a pomalé varenie, ako sú rebrá, bravčové zadky alebo varenie kuracieho mäsa pomocou metódy spustenia kuracieho mäsa pri spustení kuracieho mäsa pri 275 °. F a dokončenie vysoko v posledných niekoľkých minútach varenia, “hovorí.

Matassa spravidla hovorí, že „akékoľvek korenie, ktoré obsahuje veľa práškových bylín alebo potravinárskeho škrobu, pretože jedna z ingrediencií môže mať tendenciu držať sa varenia viac ako väčšina.„Dodáva, že cukry pravdepodobne karamelizujú, ak sa používajú nad 300 ° F, takže je najlepšie používať sladké marinády pri nižších nastaveniach tepla.